黄雀肉为鸟纲动物黄雀
Carduelissplnus（1innaeus）的肉。黄雀体长120mm，背面暗绿色，腰有一金色斑，翅呈黄色的花斑状，下体前段黄，后段有褐黑纹。是欣赏鸟之一。具有壮阳气、益肾精的功效。
酥黄雀
酥黄雀
1.主料：黄雀
16只。
2.调料：麻油，糖，料酒、卤汁、酱油、醋、葱段、姜片。
二、制法：
1.小黄雀剥去皮毛，剁去咀壳、脚爪，挖去内赃、洗净。锅内放入卤汁，置旺火上烧沸，再放入黄雀卤煮三分钝捞出。
2.锅内下麻油烧至六成热，放人黄雀炸3分钟，至褐红色，骨已酥时，起锅盛盘。
3.原炒锅倒去余油后置旺火上、下酱油、醋、糖、葱段、姜片烧1分钟，放入黄雀，持锅颠簸儿下，烹入料酒，起锅盛盘即成。
按：黄雀含有蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有壮阳的作用。酥黄雀适用于**、早泄、小便频数、腰酸膝痛等病症患者食用。健康人食用更能益髓填精、强身防病。
虫草炖黄雀
虫草炖黄雀
1.主料：冬虫夏草
6克，黄雀
12只。
2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片。
二、制法：
1.将黄雀去毛和内脏，洗净。将冬虫夏草去杂冲洗。
2.将黄雀、虫草、葱姜、料酒、精盐同放入锅内，加入适量水，武火烧沸，改为文火炖至雀肉熟烂，出锅即成。
按：虫草炖黄雀适用于老年人阳气衰败、肾精亏损所致身体虚弱、阳疹、早泄、腰膝酸痛等病症患者食用。健康人食用可强壮身体，抗衰老延年。
香菇炖黄雀
香菇炖黄雀
1.主料：黄雀
20只，猎肉
100克，水发香菇
50克，火腿片
15克，熟笋
片
15克，菠菜
15克。
2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将黄雀头切去三分之二（留后脑部分），拉出食管，切去脚爪和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放人清水中摄净绒毛，洗净沥去水。
2.将猪肉洗净，剁成未粒状放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀。然后分别填入黄雀腹中，下沸水锅中悼一下捞出。
3.将水发香菇去杂洗净切片。菠菜洗净切段。
4、将火腿片、香菇片、笋片浦在碗底，再放入黄雀（腹朝下），加料酒、精盐、味情、鸡汤、姜、葱、上笼蒸约1·5小时取出，拣去葱、姜、翻扣在汤碗内。原汤滗入锅中，加入鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜略煮，起锅倒入盛黄雀碗中，淋上熟猪油即成。
按：黄雀性味甘温，具有壮阳益气、益精髓、暖腰膝、缩小便的作用。
配补气养血、滋阴润燥的猪肉与滋补、生津，抗癌的香菇，共组成此菜，可滋补强壮、壮阳益精、生津，抗癌。
清炖肉酿黄雀
清炖肉酿黄雀
1.主料：黄雀
10只，净猪肉
150克，熟火腿片
15克，水发香菇片
15
克，熟笋片
15克，净菠菜
15克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。
二、制法：
1.将黄雀头切去三分之二（留后脑部分），拉出食管，切去脚和尾，开膛挤出内脏，剪去翅尖和肛门，放入清水镊尽绒毛，下沸水锅焯一下，捞出洗净。
2.将猎肉剁成茸，放人碗内，加料酒、精盐、味精拌匀，分别填入黄雀腹中。
3.将火腿片、香菇片、笋片铺在碗底，将黄雀腹朝下放入，加料酒、精盐、鸡汤、葱段、姜片、上笼蒸约一个半小时取出，拣出葱段，翻扣汤碗内。
原汤滗入锅内，加鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沐，放入菠菜，稍烧入味，出锅倒入黄雀碗内即成。
按：此菜是由黄雀、猪肉、香菇、笋片等多种食物组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有益脾胃、强肾精的功效。适用于脾胃虚弱、体倦瘦弱、泄泻、**、遗精、小便频数等病症患者食用。健康人食之能增强食欲，精力充沛，强身少病。