原料：

鲜嫩藕 250 克，湿淀粉 60 克，鸡蛋 2 个，面粉 10 克，味精、精盐适量，花生油 750 克（约耗 100 克）。做法：将藕削皮、去节，洗净控干，切成 2 厘米厚的片，待用。

将鸡蛋打入碗内，加湿淀粉、面粉、精盐少许，搅打成糊，待用。

炒锅置火上，放宽油，烧至五成热时，将藕片粘匀糊，逐个下入锅内， 炸至金黄色时捞出，控油后装盆即可。