原料：

鲜蘑菇 400 克，油菜 100 克，鲜牛奶 100 克，清汤 250 克，花生油 50 克，淀粉适量，精盐、味精、香油少许。

做法：

将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹，在开水锅中煮一下， 捞出后过凉，沥干水分；油菜掖洗干净，切成 3 厘米长的段，待用。

炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤，烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮 5 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油， 颠翻炒锅，起锅装盘即成。