原料：

鲜豇豆 500 克，花生油 50 克，精盐 6 克，香油 10 克，姜末 10 克，味精1 克。

做法：

豇豆洗净，去头除筋，切成 3 厘米长的段。

炒锅置旺火上，放油、盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为翠绿时掺汤适量，烧开后致文火将其焖至软熟，加昧精，淋香油起锅。