原料：

白薯 250 克，辣豆瓣酱 1 汤匙，花生油 3 汤匙，白糖 2 汤匙，精盐 1 汤匙，味精少许。

做法：

1.白薯洗净去皮，切成 3 厘米长的细丝，泡在凉水中。2.豆瓣酱剁成细末待用。

3.炒锅上火烧热，放入花生油，油热后，放入豆瓣酱末炸，炸出香味后将白薯丝捞出，沥水后放入锅中，迅速翻炒，加入精盐炒匀，加锅盖焖 2 分钟，加入白糖，炒几下后，即加入味精炒匀，出锅装盘。