原料：

鲜嫩豌豆仁 500 克，精盐 2.5 克，白糖 40 克，湿淀粉 15 克，鸡汤 500克猪油 100 克。做法：

将豌豆仁用清水洗净，沥干水。

锅置火上，注油烧热，放入豌豆仁煸炒至呈翡翠色，加入鸡汤，烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖，入味后，用湿淀粉勾芡，淋上猜油起锅即可。