原料：
鸡蛋 10 个，泡椒丝 5 克，姜丝 4 克，葱丝 2.5 克，熟猪油 150 克，料酒5 克，精盐 4 克，白糖 30 克，醋 15 克，味精 5 克，豆瓣酱 50 克，蒜泥 5 克，鲜汤 10 克，湿淀粉 10 克。做法：鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，另用小碗放汤、精盐、醋、白糖、味精、湿淀粉调和成芡汁。
烧热锅，放猪油，将鸡蛋下锅，炒至七成熟时，起锅倒入漏勺。
锅上火放猪油，将蒜泥下锅煸炒一下，放豆瓣酱、姜丝、葱丝、泡椒丝下锅，炒至油呈红色时，加鸡蛋，烹料洒，下芡汁，炒匀后，起锅装盘即成。