原料：

鸡蛋 10 个，白油 50 克，味精 5 克，花椒水 10 克，精盐 10 克，料酒 15 克，淀粉，葱适量。

做法：

将鸡蛋煮熟剥去壳，用小刀在鸡蛋中间刻一圈锯齿形深刀，便可分为两个**形，摆盘上展蒸一下。

炒锅放火上，加底油，油热时下葱花炝锅，待出香味时，加入清汤、精盐、味精、料酒、花椒水，调好口味，加入湿淀粉勾芡，芡熟时，加明油， 浇在**蛋上面即可食用。