原料：

芹菜 150 克，绿豆芽 100 克，豆腐干 100 克，香油 15 克，精盐适量，酱油、醋少许，蒜泥 10 克。做法：将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，沥去水分。

将绿豆芽择洗净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉，和芹菜放一起；将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥对成汁。

豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入对好的汁，调拌匀即成。