原料：

油菜叶 100 克，粉丝 50 克，嫩黄瓜 1 条，干红辣椒 2 个，精盐、白糖、味精、香油各适量。

做法：

将油菜叶洗净，放沸水中烫熟即出锅晾凉，切成细丝，放在盘中。

将粉丝放水中泡软，捞出，放沸水锅中煮熟即出锅放亨水中漂凉，切成短段，放盘中，油菜叶放在其上。

将于红辣椒放水中泡软，去蒂和籽，清洗干净，切成细丝。

将黄瓜清洗干净，切成细丝。放粉丝上加精盐、白糖和味精，拌匀， 腌 10 分钟。

将炒锅置火上烧热，倒入香油，油热后，放入辣椒丝，炸出辣味后浇在粉丝上即可。