原料：

西瓜皮 250 克，红柿子椒 2 个，精盐、白糖、醋、香油、味精适量。 2.番茄洗净，切成细丝：鲜姜洗净，刮净皮，切细丝，同番前丝一起撒在茭白丝上面。

锅上火，倒入白糖、醋，中火烧至糖溶化，倒在碗内冷却后浇在英白丝上。

把红辣椒泡软后，切成细丝，将香油倒人炒锅内烧热后倒入红辣椒丝， 炸至辣椒变色即将热油浇在茭白上，速用碗扣住茭白丝，15 分钟后去掉扣碗，加入味精，拌匀。

香菜去根，洗净，切成段围在盘边即可食用。