原料：

扁豆 500 克，麻酱 50 克，味精 3 克、精盐 10 克。做法：扁豆去筋、洗净，切两段。锅上火加水烧开，把扁豆下锅焯熟，捞出用清水投凉，沥净水分，加精盐腌一会儿，盛入盘内。

把麻酱放小碗内，加适量凉开水、精盐搅调均匀浇在扁豆上，撒上味精拌均匀即可上桌。