原料：

黄瓜 500 克，干辣椒 3 个，醋 50 克，白糖 100 克，味精 2 克，精盐 3克，花生油 20 克，姜丝、香油少许。做法：将黄瓜择净，横切两瓣，挖去瓜瓤，再切成 4 厘米长的宽条，用精盐、味精腌渍 35 分钟，控净水分，装入盘中，待用。

将干辣椒去蒂，洗净泡软，切成细丝，待用。

炒锅置火上，放油，烧热后放入干辣椒炸一下，炸出香味后撤火晾凉。

将炸好的辣椒油，连同白糖、醋、香油、姜丝一起放入黄瓜盘中拌匀即可。