原料：

上豆 500 克，香菜、姜各少许，精盐、味精、花椒油各适量。做法：土豆去皮洗净，切成细丝，用凉水淘几下，沥去水备用，香菜洗净切段；姜切丝备用。

锅里放水烧开，把上豆丝放进焯一下捞出，用凉水投凉、控净水。

土豆丝、姜丝、精盐、味精、花椒油放在一起拌匀，装进盘里，香菜段放上边即可。