原料：
甜杏仁 25 克，鲜牛奶 150 克，桔子 50 克，冻粉 5 克，白糖 150 克，红樱桃 25 克。
做法：
甜杏仁放在碗内，加温水泡 10 分钟，去皮洗净，然后捣成汁加开水50 克调和，倒入细筛内，滤去渣子，取浆汁待用。
冻粉洗净，锅上火，加水 150 克，将冻粉放入，汤开后，改用小火， 待冻粉完全溶化，加入牛奶、杏仁浆、白糖，汤开后起锅，盛在汤盘内，使其冷结成杏仁豆腐，再放入冰箱内冷冻。
将冻好的杏仁豆腐切成象眼块大小，放在盘内，将红樱挑一分为二， 取桔子二瓣，放在杏仁豆腐上，中间放红樱桃即可。