原料：

鲜青椒 200 克（最好的），胡萝卜 200 克，葱头 75 克，花生油 60 克，芹莱 25 克，番茄酱 65 克，糖 15 克，醋、胡椒粉、盐、味精、大蒜各少许。做法：青椒去蒂去籽，洗净备用，葱头、胡萝卜、芹菜洗净，切成细丝。

起锅放油烧热，再将素菜全部放入，炒至七成熟后，加入番茄酱。炒出红油，再加入所有调料，搅匀成馅。用勺分别将馅灌入每个青椒之中。

在锅中放少量油和盐，将加了馅的青椒放入，然后加少许水，立即盖上锅盖，焖熟即可食用。