原料：

土豆 500 克，花生油 75 克，精盐 1.5 克。做法：土豆去皮洗净，切成 3.3 厘米长的条，用水洗净（去其淀粉），控干水分。

炸锅放油起火，烧至八成熟时将土豆条投入，随炸随翻搅。待炸至土豆外皮发硬时，移文火炸之。将熟透时再移旺火炸成金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，食用时撒上精盐即成。