原料：

香蕉 250 克，鸡蛋 1 个，面粉 150 克，糖 25 克，牛奶或水 150 克，香草片 1/3 片，花生油 75 克，细糖粉 10 克。

做法：

将面粉放入盆内，加糖、香草片（压成粉），蛋黄（蛋清留用），牛奶或水搅拌均匀（不得有疙瘩）。再将蛋清用筷于抽打成泡沫状，掺入面糊内。

香蕉剥去皮，竖切开放入面糊内滚过。

锅内放花生油，烧至八成热时，将滚过面糊的香蕉放入，炸至金黄色并熟透，迅速捞出。趁热装盘，撒细糖粉即可。