原料：

腐竹 50 克，海米 5 克，鸡蛋 1 个。做法：腐竹、海米浸泡好，腐竹切成细粒或细丝，鸡蛋搅打匀。

将腐竹、海米倒入高汤中煮至腐竹软散，加入少许盐，搅入蛋液，加湿淀粉勾薄芡即可。食时加入味精、胡椒面，如不勾芡即成汤。