原料：

番茄 250 克，葱白 10 克，鲜菇 250 克，蒜片 10 克，精盐 0 克，湿淀粉30 克，白糖少许，花生油 60 克，味精 0.5 克。做法：将番茄放开水中烫一下，去皮、去籽，切成厚片，鲜菇去蒂洗净，切成片。

炒锅上火，待油烧至六成热时，下蒜片炝锅，即下鲜菇翻炒，掺汤少量略煮至软熟，再加番茄及上述调料铲匀。湿淀粉勾芡，起锅即成。