原料：

番茄 250 克，鸡蛋 3 个，花生油、精盐、料酒各适量。做法：1.番前放碗中用开水略烫，然后剥去外面的皮，用刀剖开，去净其内的籽，再切成丁或片，置于碗中待用。2.将鸡蛋打入碗中，加精盐，用筷将蛋打匀，将锅烧热放人油，随即将番茄投入锅年炒 1～2 分钟，加精盐，再把蛋倒入翻炒至蛋熟，略加汤烧 2 分钟即成。