原料：
水面筋 300 克，芹菜 150 克，红辣椒丝 25 克，花生油 70 克，料酒 20克，精盐 3 克，白糖 10 克，味精 2 克，花椒面 2.5 克，四川豆瓣辣酱 15 克，辣椒面 10 克，香油少许。做法：水面筋切丝，芹菜洗净，用刀拍松，切成 3.3 厘米长的段，水面筋丝放入沸水中煮几分钟，捞出，挤千水分。
锅上火，加花生油 60 克，烧至六成熟时放入面筋丝，快速翻炒，加精盐，继续煸炒至面筋金黄时，放入辣椒面。然后放入豆瓣辣酱，烹入料酒， 加白糖、精盐、味精，放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下，淋香油少许，撤上花椒面，起锅装盘即可。