原料：

嫩韭菜 250 克，豆腐丝 50 克，精盐 5 克，白糖 5 克，花生油 40 克。做法：将韭菜择洗干净，沥净水，切成 3 厘米长的段。豆腐丝切成 2.5 厘米长。

锅放火上，放入油烧至冒青烟对，投下韭菜，随即加入少量精盐、白糖，迅速翻炒几下，放入豆腐丝，炒半分钟即成。