原料：

豆腐干 200 克，韭菜 250 克，酱油 10 克，味精 2.5 克，精盐适量，花生油 100 克，香油少许。做法：

将豆腐干切成细丝，韭菜择洗净，控水，切成 3.5 厘米长的段，待用。

炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，至回软后，出锅，盛入盘内，待用。

炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝， 煸炒几下，用味精找口，淋入香油，装盘即可。