原料：

韭菜 500 克，精盐 10 克，花生油 30 克，味精适量。做法：把韭菜去老叶、茎衣、老梗等，洗净，沥去水，切成近 3 厘米长的短段。

把锅放在旺火上烧热，倒入油，熬热，即把韭菜倒入迅速煸炒，加精盐，再煸炒到熟，加味精后即起锅。