原料：

胡萝卜 250 克，鸡蛋黄 1 个，青椒 2 个，山楂片、番茄酱、精盐、白糖、白醋、辣酱油、蒜泥、花生油、干淀粉、味精、麻油各适量。

做法：

胡萝卜洗净去皮，切成 3.3 厘米长的条形，用精盐拌腌半小时，压去水分，加入味精、鸡蛋黄拌匀，然后把胡萝卜条沾滚干淀粉。另将青椒切长条形，山植片切成米粒状。

锅中放油烧到六成热时，投入胡萝卜条，炸至金黄色，起脆壳，捞出沥油。

原锅中留少量油，下蒜泥炒出香味，”下番前酱炒出红油，加水，放青椒、白糖、醋、精盐、辣酱油及山植粒，烧沸后勾芡，淋麻油装盘。