原料：

韭菜 230 克，鸡蛋 2 个，味精 2.5 克，精盐适量，花生油 150 克，香油少许，酱油 10 克。做法：

将韭菜择洗干净，沥去水分，切成 3 厘米长段，待用。

把鸡蛋打入碗内，加少许精盐，搅打蛋液。炒锅置火上，倒油（100 克）在锅内，烧至七成热时，将蛋液放入锅内，炒熟。

炒锅置旺火上，倒入余油，烧热后，倒入韭菜，加酱油、精盐、鸡蛋， 迅速煸炒，味精找口，淋入香油，颠翻炒锅，出锅装盘即可。