原料：
冬笋 350 克，冬菇 200 克，熟猪油 40 克，花生油 500 克（约耗 30 克），料酒 5 克，精盐 1 克，酱油 15 克，白糖 2.5 克，味精 2.5 克，葱段、姜块各5 克，鸡汤 100 克，湿淀粉 20 克。做法：将冬笋削去筋皮，切成片，放开水锅内焯透，捞入凉水中，再沥干水分待用。冬菇洗净切半。
锅内放入花生油烧至六成熟，放人笋片浸炸，随即倒入漏勺内，控净油。
炒锅内放入 25 克熟猪油烧热，投入葱、姜炝锅，烹入料酒、酱油和鸡汤，烧开，捞出葱、姜，加入精盐、白糖和味精，放入笋片，转微火烧 2 分钟，再放入冬菇，改旺火用湿淀粉勾成浓芡，淋入 15 克熟猪油即成。