原料：

嫩冬笋 150 克，鲜嫩蚕豆 100 克，味精、精盐、料酒、鸡油、湿淀粉、花生油备适量。

做法：

将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内。

锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，呈现碧绿时，倒入漏勺沥油。

原祸上火，倒入 200 克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、味精、料酒烧沸，略焖一会儿，用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。