原料：

冬笋 350 克，虾籽 3 克，料酒、白糖、酱油、味精、湿淀粉、精盐、熟猪油、鸡清汤各适量。

做法：

将冬笋削去外皮，切成 1 厘米厚的片，用刀拍松，切成 4 厘米长、0.7 厘米宽的长条，在开水锅中焯透，捞出放凉待用。

炒锅上火，添入熟猪油，烧至五成热，放入笋条，见笋边呈现金黄色时，倒入漏勺控油。再将炒锅上火，倒入笋条，加酱油、虾籽、白糖、鸡清汤略烧至 3 分钟，加料酒、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，再加些熟猪油，起锅装盘即成。