古代经典茶诗
中国关于茶的文学作品汗牛充栋，仅古诗词一项，总数在两千首以上。其中，西晋张载的《登成都白菟楼》为以茶人诗的最早篇章之一。
全诗为：
重城结曲阿，飞宇起层楼。
累栋出云表，蛲檗临太墟。
高轩启朱扉，回望畅八隅。
西瞻岷山岭，嵯峨似荆巫。
蹲鸱蔽地生，原隰殖嘉蔬。
虽遇尧汤世，民食恒有余。
郁郁少城中，岌岌百族居。
街术纷绮错，高甍夹长衢。
借问扬子舍，想见长卿庐。
程卓累千金，骄侈拟王侯。
门有连骑客，翠带腰吴钩。
鼎食随时进，百和妙且殊。
披林采秋橘，临江钓春鱼。
黑子过龙醢，果馔逾蟹婿。
芳茶冠六清，溢味播九区。
人生苟安乐，兹土聊可娱。
该诗描述白菟楼的雄伟气势以及成都的商业繁荣、物产富饶、人才辈出的景象，其中除赞美秋橘春鱼、果品佳肴外，还特别炫耀四川香茶。诗人认为茶为全中国人所喜爱的饮料，甚至超过《周礼》所谓的“六饮”。“六饮”是足供天子用的六种饮料，有水、浆、醴、凉、医、酏。
在众多的茶诗宝库中，唐代元稹的《一字至七字诗·茶》颇为独特有趣。他写道：
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
宝塔形诗在茶诗中颇少见。诗的开头对茶进行充满想象的描绘，接下来说的是茶与诗人及僧人的缘分。然后说茶要用白玉碾碎，用红罗过筛。而当茶放进茶碗里时，茶汤泛起黄花般的沫，这说明茶的品质优美。再写晨昏饮茶的景致，最后写出茶有提神醒酒的功能。
唐代杜牧有一首广为后人传颂的《题茶山》：
山实东吴秀，茶称瑞花魁。
剖符虽俗吏，修贡亦仙才。
溪尽停蛮掉，旗张卓翠台。
柳村穿窈窕，松涧度喧逐。
等级云峰峻，宽采洞府开。
拂天闻笑语，特地见楼台。
泉嫩黄金涌，牙香紫蟹裁。
拜章期天日，轻骑疾奔雷。
舞袖岚侵涧，歌声谷答回。
磬音藏叶鸟，雪艳照谭梅。
好事全家到，兼为奉诏来。
树阴香作帐，花经落成堆。
景物残三月，登临怆一杯。
重游难自克，俯首入尘埃。
《题茶山》分四个方面来描述。一是说作者因何来到茶山，二是茶山修贡时的繁华景象，三是茶山的自然风光，四是紫笋茶的入贡。这首诗写得十分雄伟壮丽，为后人所欣赏和钟爱。
唐代大诗人杜甫的《重过何氏五首（之三）》，描写品茶题诗的乐趣，非同凡响。图107
全诗为：
山雨樽仍在，沙沉榻未移。
犬迎曾宿客，鸦护落巢儿。
云薄翠微寺，天清皇子陂。
向来幽兴极，步屣过东篱。
山雨不停地下，酒樽仍在手中握，岸边的沙石下沉，睡榻还没有移开。犬儿摇着尾巴，欢迎曾经在这里住宿的我，乌鸦张开翅膀护卫着落下鸟巢的雏儿。翠微寺中薄雾轻云弥漫，皇子陂上天气清爽。来此胜境，幽兴勃发，踩着木屐步过东篱去采菊。
诗写于春日傍晚，作者在何氏山林的平台上饮茶。兴之所至，便倚石栏在桐叶上题诗，旁边有翡翠鸟、蜻蜓做伴，犹如一幅色调雅致的“饮茶题诗图”。
唐代白居易在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》中写道：
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且绕身。
盘下中分两州界，灯前合作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
在古代山西诗人中，名气最大的要数白居易了。《夜闻贾常州湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》是一首常为人们所传诵的咏紫笋茶的名篇，描写两郡太守在境会亭欢宴的情景。它同时也是白居易闲适诗中的优秀作品。
唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗，确是茶史上，特别是制茶技术史上一篇重要的文献，值得重视。他写道：
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。
斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。
骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊。
悠扬喷鼻宿醒散，清峭彻骨烦襟开。
阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未辨煮，桐君有录那知味。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。
木兰沾露花微似，瑶草临波色不如。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为佳客。
不辞缄封寄郡斋，砖井锅炉损标格。
何况蒙山顾诸春，白泥赤印走风尘。
欲知花乳清泠味，须是眠云■石人。
本诗是作者任朗州即今湖南常德司马时所作的一首赞茶诗。作者嗜茶，他在常德十年，盛赞西山寺背北竹荫处生长的好茶，把茶的采、制、煮、饮及其功效都描述得生动形象。
诗中对茶树栽培环境除肯定“阳崖阴岭各殊气”外，提出“未若竹下莓苔地”之说；对茶的香型指出“木兰沾露香微似”；对茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香气悠扬喷鼻；要使“烦襟开”，靠的是茶味“清峭彻骨”。看来作者对茶是很有感悟的。全诗“灵味”很浓，写出了佛家饮茶文化的真谛。
北宋的范仲淹写的《和章岷从事斗茶歌》，脍炙人口，在古代茶文化园地里占有一席之地。他写道：
年年春自东南来，建溪先暖水微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈■，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
全诗可分三个层次。开头部分描述了建溪水边、武夷山下珍奇仙茗的采制过程，并点出建茶的悠久历史：“武夷仙人从古栽。”中间部分描写热烈的斗茶场面，写到斗茶分斗形、斗味、斗香和斗色，胜败如何，事关茶主的荣辱。结尾部分写得最为生动，诗人用夸张的手法，以一气呵成的一组排比，把对茶的赞美推向了**，并多处引典，衬托茶的神奇功效，“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”，它胜过任何美酒、仙药，啜饮之后能让人飘然升天。
这首诗不唯记斗茶，还涉及采茶、焙茶、制茶，一应之茶故事，亦无不“巧欲形容”。《苕溪渔隐丛话后集》卷十一评此诗“排比故实，巧欲形容，宛成有韵之文”。诗以赋笔载录一时之事，形容尽致，实别有令人可喜处。这首《斗茶歌》，历史上已有过很高的评价，如《诗林广记》引《艺苑雌黄》说：“玉川子有《谢孟谏议惠茶歌》，范希文亦有《斗茶歌》，此两篇皆佳作也，殆未可以优劣论。”图108
范仲淹的另一首茶诗《茶鸠坑》对茶作了赞美：
潇洒桐庐郡，春山半是茶。
轻雷何好事，惊起雨前芽。
诗画相通，诗中有画。这四句清新明快，琅琅上口的诗，简直就是一幅令人神往的春雨江南茶山图。更富有感染力的是，诗人以拟人笔法，写出满山葱翠的茗芽，是隆隆春雷催出来的。可谓有景有画，有声有色，体现出诗人高深的文学造诣。
北宋欧阳修的《双井茶》，详尽述及了双井茶的品质特点和茶与人品的关系。是中写道：
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。
宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。
岂知君子有常德，至宝不随明变易。
君不见建溪龙凤，不改旧时香味色。
南宋陆游在《效蜀人煎茶戏作长句》写道：
午枕初回梦蝶床，红丝小■破旗枪。
正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。
岩电已能开倦眼，春雷不许殷枯肠。
饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香？
黄庭坚嗜茶出名，有“分宁一茶客”之称。他不仅善品茶，而且爱写茶，有关茶的诗词，他作了不下五十首。王士祯称其咏茶诗词最多，亦最工。
黄庭坚在京做官时，一天他的老乡从老家给他带来一包上等的双井茶。他拿到茶后，第一个想到的就是苏东坡，于是，他分了一半与他品尝。在送茶时，黄庭坚还特意附了一首题为《双井茶送子瞻》的诗，以表心意：
人间风日不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴，落岂霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
黄庭坚是“苏门四学士”之一，他把珍贵的“双井茶”送给老师，自有一片尊师之心。诗中对苏轼十分崇敬赞赏：“天上玉堂森宝书”，挥毫百斛泻明珠”。同时也告诉他的老师说，双井茶的品质是十分优异的：“我家江南云腴，落岂霏霏雪不如”。苏轼品尝了双井茶后也赞不绝口，有诗相酬誉为奇茗。
黄庭坚在一首题为《茶词》的词里，十分细腻地描绘出了对茶的感悟：
味浓香永，醉乡路，成佳镜。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。
黄庭坚在这首词里说，煎成的茶，清香袭人，不须品饮，先已清神醒酒了，如饮醇醪，如故人来了一样。从这首词中不难看出，他在煎煮茶的时候是多么的惬意，是何等陶醉。
黄庭坚嗜茶，一个很重要的原因是他对茶的功效十分推崇。他说：“鹅溪水练落春雪，粟面一杯增目力。”还说：“筠焙熟茶香，能医病眼花。”图109
明代徐渭的茶诗中惠谢友人赠送香茗的诗颇多。他的《某伯子惠虎丘茗谢之》大有卢仝饮茶七碗、飘飘欲仙的感觉。诗中写道：
虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。
青箬旧封题谷雨，紫砂新罐买宜兴。
却从梅月横三弄，细搅松风地一灯。
合向吴依彤管说，好将书上玉壶冰。
清代高鹗的《茶》运用了许多典故来叙述煎茶、分茶、尝茶以及茶的功用等，读之觉得诗味无穷。诗写道：
瓦铫煮春雪，淡香生活瓷。
晴窗分乳后，寒夜客来时。
漱齿浓消酒，浇胸清入诗。
樵青与孤鹤，风味尔偏宜。
在茶论方面较为著名的历史人物，有著作《茶谱》的明太祖朱元璋之第十七子朱权，著作《八笺茶谱》的明代戏曲作家高濂，著作《闲情偶寄》的明末清初文学家、戏曲家李渔，还有在诗、书、画、印都取得了很高成就的“扬州八怪”等。
与茶诗相比，茶画毫不逊色。如南宋刘松年的《斗茶图卷》所描绘的民间斗茶情景：几个茶贩在买卖之余，巧遇或相约一起，息肩于树阴下，各自拿出绝招，斗试较量，个个神态专注，动作自如。河坊街上的饮茶风俗作为当时杭州市井生活典型代表，在画作中得到了充分表现。
元代赵原的《陆羽烹茶图》以陆羽烹茶为题材，用水墨山水画反映优雅恬静的环境，远山近水，有一山岩平缓突出水面，一轩宏敞，茅檐数座，屋内峨冠博带、倚坐榻上者即为陆羽，前有一童子焙炉烹茶。本幅有作者自题“陆羽烹茶图”。画面图文并茂，铸造了士大夫烟霞痼疾与泉石膏肓的精神世界，从一个侧面折射了元代的社会思潮。画题诗：“山中茅屋是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”
元代钱选《卢仝煮茶图》所选取的是卢仝刚刚收到孟谏议遣人送来阳羡名茶、迫不及待地烹点品评的典型场景。画中的玉川子白衣长髯，在一片山坡上席地而坐，身后有芭蕉浓荫、怪石嶙峋。身左有书画，身右为茶盏。旁立一人，显然是孟谏议所差送茶之人，前方一仆人
正在烹茶。画中三个人物，目光集中在那个茶炉上，自然地形成了视觉焦点。整个画面构图简练，格调高古，把卢仝置于山野崖畔，深刻体现了卢仝“恃才能深藏而不市”（韩愈语）超逸襟怀。这幅作品之所以为历代画人所看重，道理就在于此。
茶画方面还有明代文微明的《惠山茶会图》，清代吴昌硕的《品茗图》，现代齐白石的《茶具梅花图》，等等。