【食材】 鹌鹑蛋100克，虾仁50克。

【调料】 料酒15克，盐4克，味精1克，香油10克，水淀粉、葱末、姜末、植物油、清水各适量。

【做法】 1.将虾仁加少许料酒、盐、水淀粉拌匀。鹌鹑蛋打入碗内，加少许盐搅匀。

2.炒锅置旺火上放油，待油热后放入蛋液煸炒，然后加水煮约15分钟，再放入虾仁，加上料酒、葱末、姜末、味精，调味后淋入香油即可。