【材料】 猪肝1个，鸡蛋3个，豆豉适量，葱白1把。

【做法】 1.将豆豉放入锅内，加适量水熬汤。

2.猪肝洗净，去筋膜切碎；葱白去须，洗净切段。

3.将猪肝、葱白放入豆豉汤内煎煮。

4.煮至临熟时，把打散在碗内的鸡蛋倒入汤内调匀，再煮熟即可。

【功效】 补肝养血，补脾益胃。

猪肝性平、味苦，能补肝养血。以猪肝与养血安神的鸡蛋相配，能有效地防治贫血，也可用于血虚萎黄等症的治疗，对青少年近视眼及中老年老花眼患者亦有益。