【食材】 丝瓜500克，咸蛋、皮蛋各1个。

【调料】 盐、白糖各1克，胡椒粉、麻油、料酒各少许，大蒜2两，高汤1碗。

【做法】 1.丝瓜去皮洗净，切成长方块；皮蛋去壳切粒；咸蛋剥开，分别将蛋白、蛋黄切粒。

2.炒锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用。

3.丝瓜用盐水煮熟，（滴适量油，防止丝瓜变黄），捞起晾干水分。

4.烧热油锅，下高汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料，煮至蛋黄熟透，最后下蛋白，淋在丝瓜上面即可。