〔主料辅料〕
菠菜300 克 花椒1 克
虾仁50 克 水淀粉25 克玉兰片25 克 精盐5 克葱10 克 味精2 克姜10 克〔烹制方法〕
菠菜清洗干净，切成段，炒勺滑油；再放植物油，将花椒炸一下捞出， 投入葱、姜炒至出味，放虾仁翻炒，再下人菠菜、玉兰片、精盐，翻炒，用水淀粉勾芡，放味精和匀即成。
〔工艺关键〕
虾仁洗净搌于，用水淀粉上浆，人冰箱保鲜室冷冻，取出再烹，质感脆嫩。
［风味特点〕
民国初年，洪洞城内的“中华楼”饭庄远近闻名。其掌勺名厨为薛国珍、丁绍兰。后来二人各立字号独自经营。薛国珍将“中华楼”饭庄改为“你我饭庄”，所做的菜中有“虾仁烧菠菜”、“木耳炒豆腐”、“番茄虎皮蛋” 等，这些菜的主料大都为两样，而且颜色截然不同，颜色鲜明，味美可口。