马鞭梢为忍冬科植物马鞭梢 SambucusJaponicaReinw。的嫩叶，又名蒴藿、陆英、接骨草。
马鞭梢嫩叶每百克含水分 82 克，蛋白质 5.1 克，脂肪 0.7 克，粗纤维.1 克，钙 462 毫克，磷 64 毫克，铁 5.5 毫克，胡萝卜素 6 毫克，维生素 B10.03 毫克，维生素 B0.33 毫克，尼克酸 1.9 毫克，维生素 C95 毫克。
马鞭梢性味甘酸温，具有祛风除湿。活血散瘀的功效。治风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疽、慢性支气管炎，风疹瘙痒，丹毒、疮肿、跌打损伤。《贵州民间方药集》载“茎叶可利尿，治脚肿胀，除风湿”。
炒马鞭梢
一、原料：
主料：马鞭梢嫩叶 500 克。
调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅内仲透，捞出洗净，挤干水切段。
2，锅内放油烧热，下葱花煸香，投入马鞭梢煸炒，加入精盐炒至入味， 点入味精，出锅即成。
按：马鞭梢含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素 6 毫克，维生素 C95 毫克，钙 462 毫克，有助于增强人体免疫功能。此菜具有法风除湿、活血散瘀的功效。适用于风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疸、慢性支气管炎等病症。健康人食用此菜能提高人体抗病防病能力。
马鞭梢炖猪肉
一、原料：
主料：马鞭梢嫩叶 250 克，猪肉 500 克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。二、制法：1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入情水中洗净，挤干水切段。猪肉洗净切小块。2.锅内放猪肉和适量水，烧至肉熟，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，文火炖至入味，投入马鞭梢烧至入味，点入味精， 出锅即成。
按：此菜由马鞭梢与补肾气、解热毒、压丹石的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋阴润燥、活血散瘀的功效。用于治疗黄疸、赤白带下。还适用于阴虚干咳、口喝、乏力、体倦、便秘、痔疮等病症。健康人食用更能增强人体免疫功能，防病健身。
马鞭梢炖猪小肠
一、原料：
主料，马鞭梢 250 克，猪小肠 400 克。
调料：料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片。二、制法：将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。将猪小肠多次用水洗净，入沸水锅焯段时间，捞出再多次正翻洗净切段。
锅内放小肠和适量水，烧至小肠熟，放入料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片，用文火炖至入味，投入马鞭梢烧至入味，出锅即成。
按：此菜由马鞭梢与补益下焦的猪肠相配而成，具有行血通经、补益下焦的功效。民间用于治疗妇女赤白带。还适用于妇女子宫脱垂、风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿等病症。
马鞭梢炖猪小肚
一、原料：
主料：马鞭梢 200 克，猪小肚 250 克。
调料：料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片。二、制法：将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。猪小肚洗净，切开入沸水锅内焯段时间，捞出反复洗净。
锅内放入猪小肚和适量水，烧至猪小肚熟，加入料酒、精盐，花椒粉、葱、姜，用文火炖至熟烂入味，投入马鞭梢烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由马鞭梢与猪小肚相配而成。猪小肚即猪**，又名猪脬、猪尿泡。主治梦中遗尿、疝气坠痛、消渴无度等。二者组成此菜，具有行血通经、活血散瘀的功效。适用于肾炎水肿。脚气浮肿、风湿痛、痢疾、尿频、遗尿、消渴等病。