东风菜为菊科植物东风菜 AsterscaberThunb。的嫩叶，多年生草本。东风菜每百克嫩叶含水分 76 克，蛋白质 2.7 克，粗纤维 2.8 克，胡萝卜素 4，69 毫克，尼克酸 0.8 毫克，维生素 C28 毫克。东风菜可治跌打损伤、蛇咬。
凉拌东风菜
一、原料：
主料：东风菜 500 克。
调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。二、制法：将东风菜去杂洗净，入沸水锅炉一下，捞出洗净，挤干水分切段，放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀食用。
按：东风菜含有多种营养成分，特别是富含胡萝卜素。每百克含胡萝卜素高达 4.69 毫克，比胡萝卜的含量还高许多，另外还含维生素 C28 毫克，有助于增强人体免疫功能。食用此菜可树人体正气，增强人体抗病防病能力， 使人健康少病，泽肤明目而健美。
东风菜炒肉丝
一、原料：
主料：东风菜 250 克，猪肉 100 克。
调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。二、制法：将东风菜择洗干净切段。猪肉洗净切丝。
锅烧热加入肉丝煽炒，加入酱油、葱花、姜未煸炒，放入料酒、精盐， 炒至肉熟而入味，投入东风菜炒至入味，即可出锅。
按：此菜由东风菜与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 C 等营养成分，具有滋阴润燥、明目的功效。适用于体虚、乏力，阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。