萱草为百合科植物萱草 HemerocallisfulvaL.嫩叶，又名金针菜叶。
萱草嫩叶每百克含水分 75 克，胡萝卜素 4.47 毫克，维生素 Cll4 毫克， 还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。
萱草性味甘凉，具有利湿热、宽胸、消食的功效。治胸膈烦热、黄疸、小便赤涩。《本草纲目》载“消食，利湿热。”
炒萱草
一、原料：
主料：萱草嫩叶 500 克。
调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将萱草去杂洗净切段。
油锅烧热，下葱花煸香，投入萱草煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜含有多种营养成分。特别是每百克含有胡萝卜素 4.47 毫克，维生素 C114 毫克，有助于增强人体免疫功效。此菜还具有利湿热、宽胸、消食的功效。适用于胸膈烦热、黄疸、小便赤涩等病症。
萱草炒鸡蛋
一、原料：
主料：萱草嫩叶 300 克，鸡蛋 2 只。
调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将萱草去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐，炒至成块，铲成小块出锅。
油锅烧热，下营草煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，加少量水，点入味精，出锅即成。
按：此菜由萱草与润肺利咽、清热解毒、润阴润燥。养血息风的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有清热利湿、润肺利咽的功效，适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、胸隔烦热、小便赤涩、热毒肿痛等病症。健康人食用更能强壮身体，提高工作效率。
萱草炒青椒
一、原料：
主料：萱草嫩叶 300 克，青辣椒 200 克。
调料：精盐、味精、葱花、生油。二、制法：将萱草嫩叶去杂洗净切段。青椒去蒂、籽切丝。
油锅烧热，下葱花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精盐炒至入味， 点入味精，出锅即成。
按：此菜由萱草与驱寒散风、兴奋开胃、发汗行血的青椒组成。青椒每百克含维生素 C 最高者可达 198 毫克。两者组成此菜含有极丰富的维生素 C 和胡萝卜素，有助于增强人体免疫功能。此菜具有宽胸开胃、发汗行血的功效。适用于食欲不佳、消化不良、小便赤涩等病症。健康人食用能增强食欲， 提高防病抗病能力。