滋阴补肾
阴虚是指由于体内津液精血等阴液减少，以阴虚内热为主要特征的体质状态。先天不足、或久病失血、纵欲耗精、积劳伤阴都可导致阴虚病症。如果家族成员体型多偏瘦，孕育时父母体弱、或年长受孕、早产，后天失养，均可能导致阴虚。
素体阴虚或久病耗阴，可表现形体瘦长、手足心热、面色潮红、五心烦热、盗汗、大便干燥、小便短赤、口渴喜冷饮、两目干涩、舌红、脉细数等症状。
肾虚指的是肾脏阴液不足，症见腰膝酸痛，头晕耳鸣，失眠多梦，五心烦热，潮热盗汗，遗精早泄，舌红少津无苔，脉细数等。男同志来讲，肾阴虚造成的**的数量，质量下降，造成了免疫功能的低下或者是亢进，或者造成了精液的液化不良，甚至会引起性功能的障碍，导致**不坚等等。
营养原则
1、主食及豆类的选择小麦、黑芝麻、绿豆等矿物质丰富的食物，及豆腐等豆制品。
2、肉蛋奶的选择猪肉、猪皮、鸭肉、甲鱼、黑鱼、乌贼鱼、鳖、螃蟹、海蜇、海参、牡蛎、兔肉、蛤蜊等性味寒凉，有滋阴补虚作用的食物。
3、蔬菜的选择黑木耳、银耳、番茄、菠菜、白菜等微量元素丰富的食物。
4、水果的选择梨、葡萄、桑葚、桃子、松子、甘蔗等水果。 饮食禁忌忌食辛辣刺激、热性食物、油炸食物。
胡桃芝麻牛心汤
［方剂组成］大枣10枚，牛心150克，胡桃仁、黑芝麻各30克，料酒、精盐各适量。
［用法用量］牛心洗净切片，大枣去核洗净，将洗净的胡桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同下锅，注适量水、盐和料酒，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即成。
［功效主治］补血养肝，补气健脾，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便，适用于肾虚喘嗽、**遗精、腰痛脚软、大便干结、须发早白者。佐餐用，饮汤食料。
清炖牛肉
［方剂组成］青蒜丝5克，黄牛肋条肉500克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉各适量。
［用法用量］牛肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞出并放在清水中漂洗；炒锅中放入植物油烧热，下葱段、牛肉、姜块煸透，倒入砂锅中，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入盐、味精、胡椒粉即可。盛入汤碗时，再撒上青蒜丝即可。
［功效主治］补益气血，强健脾胃，强筋健骨，适用于虚损羸弱、腰膝酸软者。佐餐用或服食。
淡菜羊肉粥
［方剂组成］干淡菜45克，羊肉150克，粳米100克，料酒10克，味精3克，胡椒粉、酱油各2克，精盐、姜丝各5克。
［用法用量］将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净备用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下捞出，清水洗净，切成丁块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味备用。将粳米用清水淘洗干净，下煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入干淡菜、羊肉块等，改用文火熬煮至粥熟时，加入精盐、味精调味，即可食用。
［功效主治］补肾益肝，益血填精，壮阳强心，适用于肝肾不足、精血亏虚者。每日早餐食用，10天为1疗程。
苁蓉炖羊肉
［方剂组成］精羊肉、粳米各100克，肉苁蓉15克，精盐少许，葱白2根，生姜3片。
［用法用量］分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉，苁蓉去渣取汁，下入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入细盐、生姜、葱白煮成稀粥。
［功效主治］补肾助阳，健脾养胃，适用于肾阳衰之腰膝冷痛者。每日早、晚温食。
人参麻雀粥
［方剂组成］麻雀5只，小米50克，人参3克，黄酒、葱、精盐各适量。
［用法用量］将人参切碎，隔水炖，收取浓汁。将麻雀去毛及内脏，洗净细切，下锅煸炒，然后加入黄酒稍煮；加水，加入淘洗干净的小米，先用旺火烧沸，再改为文火熬煮，待粥熟时兑入人参浓汁搅匀，加料酒即可。
［功效主治］益气壮阳，强筋壮骨，适用于阳虚神疲乏力之人。每日早餐食用。
山药羊脊骨粥
［方剂组成］瘦羊肉500克，淮山药50克，羊脊骨1个，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，粳米100克，葱白3根，姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、盐各适量。
［用法用量］将羊脊骨剁块洗净，把瘦羊肉也洗净，切条将淮山药、菟丝子、肉苁蓉、核桃用布袋装好扎口。将中药、羊脊骨、羊肉和粳米下入砂锅内，加入清水，大火烧沸，再下入花椒、八角、料酒，改用小火炖至肉烂为止。出锅盛碗，加调味品即可。
［功效主治］温补肾阳，固精健骨，适用于肾阳不足、腰膝冷痛，骨弱无力、**早泄者。每日早、晚酌量温食。
白果莲子粥
［方剂组成］莲子50克，白果10枚。
［用法用量］莲子加水煮熟，下入炒熟白果（去壳）同煮粥。
［功效主治］补肾固精，放白糖调味食用。适用于肾精不固之遗精、咳喘者。
虾米粥
［方剂组成］粳米100克，虾米30克，食用油、盐、味精各适量。
［用法用量］先将虾米用水浸泡30分钟，与洗净的大米同下砂锅煮粥，加入调味品即可食用。
［功效主治］补肾壮阳，适用于肾虚腰冷痛之人。每日早、晚食用。
豆腐海虾汤
［方剂组成］豆腐200克，鲜海虾30克，葱、姜末、盐、味精各适量。
［用法用量］海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成丁块，共下入锅内煮半个小时，后加入姜末、葱、盐、味精调味即成。
［功效主治］壮阳补肾，适用于肾阳虚弱引起的**不举、面色无华、腰膝酸软、浑身无力者。佐餐食用。
虫草羊肉汤
［方剂组成］冬虫夏草20克，羊肉750克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。
［用法用量］羊肉洗净切块，用开水氽去膻味；冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一同放入锅内，注清水适量，用武火煮沸后，用文火煲3小时，调味即可。
［功效主治］益精壮阳，温补肝肾，适用于肝肾两虚、肾阳不足之人。每日1次，食肉饮汤。
百莲鸽蛋汤
［方剂组成］鸽蛋2个，莲子肉30克，川百合20克，糖适量。
［用法用量］川百合、莲子肉洗净，下入锅内煮炖半小时后，换用小火炖至莲子酥烂时，打入鸽蛋，再煮几分钟至蛋熟时，加入适量糖，待糖熔化后即成。
［功效主治］延年益寿，益肾固精，适用于肾精不固引起的**早泄、腰膝酸软无力者。饮汤食蛋、百合和莲子，每日1次，连服10—15天。
壮阳日杞鞭汤
［方剂组成］枸杞15克，黄牛鞭1千克，肉苁蓉50克，肥母鸡500克，花椒、猪油、味精、黄酒、盐各适量。
［用法用量］将牛鞭用热水泡发涨后，顺尿道对剖成两半，刮洗干净后，再用凉水漂洗30分钟；枸杞择去杂质并洗净；肉苁蓉洗刷干净，用适量酒润透、泡软，上笼蒸约2小时，取出切片待用；肥母鸡切成块；将枸杞、肉苁蓉装入纱布袋内并扎口。砂锅内倒入清水，将牛鞭下入用大火煮沸，撇净泡沫，再下入生姜、花椒、黄酒、母鸡肉，转置小火上炖，每隔1小时翻动1次，以免粘锅。待牛鞭炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜和花椒，然后将装有枸杞、肉苁蓉的药袋放入汤中，小火炖至八成熟。此时，将牛鞭取出切成3厘米长的段，放回汤中直至炖烂，取出药袋、鸡肉另用，加味精、盐、猪油，调好味即可。
［功效主治］补肾壮阳，益精髓，适用于肾亏之人。每日服食1次。
羊肺蛤蚧汤
［方剂组成］羊肺150克，绍酒8克，蛤蚧7克，姜末10克，花椒10粒，味精1克，精盐2克。
［用法用量］先将羊肺放入水中反复洗净，放在沸水锅煮30分钟，再用清水冲净，切成片备用。把蛤蚧眼去除（有毒不能使用），清洗干净，烘干研成粉末备用。将净锅放在中火上，加水适量，放入羊肺，烧开后撇净浮沫，加花椒、绍酒、生姜末、蛤蚧粉，炖至羊肺熟透，点入味精、精盐、调好口味，即可食用。
［功效主治］补肺肾，壮阳，适用于肺肾阳虚引起的咳喘者。每日1次服食，连用3—5天，再改为2—3天1次。
枸杞萝卜炖羊肉
［方剂组成］胡萝卜1千克，生姜20克，羊肉500克，枸杞子15克，食盐、葱、味精、花椒各适量。
［用法用量］将胡萝卜洗净去皮切块；羊肉去筋膜洗净，下沸水中氽一下去除血水切块；生姜洗净切片。将羊肉、萝卜、枸杞子、生姜下入砂锅，加适量水炖煮，先用武火烧沸，再用文火炖煮至羊肉熟烂后，加入各种调料适量即可。
［功效主治］强身健体，补肾壮阳，适用于肾阳虚引起的腰膝酸软、**遗精者。佐餐用，每日1—2次。
五味子麻雀汤
［方剂组成］五味子3克，麻雀5只，姜、花椒、葱、料酒各适量。
［用法用量］将麻雀提去，拔丢去内脏洗净；五味子洗净，与姜、葱、花椒、料酒同放入砂锅内，放麻雀，加水以浸没麻雀为度。武火烧开，改用文火炖约30分钟起锅，滤去五味子及调料，加入盐、胡椒粉即成。
［功效主治］益精壮阳，适用于心肾阳虚引起的自汗、心悸、腰膝酸软、**早泄者。食肉饮汤。
韭菜炒鸡蛋
［方剂组成］鸡蛋2个，新鲜韭菜150克，生油、食盐各适量。
［用法用量］韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。
［功效主治］温中养血，温暖腰膝，适用于肾阳不足引起的腰膝酸软、**早泄者。佐酒下饭均宜。
海狗肾鸡汤
［方剂组成］淮山药、枸杞子各15克，海狗肾30克，杜仲、巴戟天各9克，生仔鸡1只（约500克），调味品适量。
［用法用量］海狗肾切成薄片，用小碗盛着，以烧酒浸润，隔晚取用。把仔鸡洗净去毛、内脏，与海狗肾、巴戟天、淮山药一起放入大型炖锅内，加入八成滚开水，盖好盖后放火上炖4小时便可调味食用。
［功效主治］壮阳温肾，适用于肾阳虚之人。每周食2次，连用1个月。
参茸鸡肉汤
［方剂组成］高丽参10克，鸡肉100克，鹿茸3克。
［用法用量］取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮、切成粒。高丽参切片，与鹿茸片、鸡肉料一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖3小时，调味食用。
［功效主治］大补元气，温肾壮阳，适用于元气虚弱引起的腰膝冷痛、**早泄、身体羸弱者。佐餐食用。
玫瑰鲜虾饼
［方剂组成］玫瑰酒50克，藕粉30克，鲜虾600克，葱花、生姜末、精盐各适量。
［用法用量］将鲜虾剥壳取仁，按虾仁形态分成大、中、小三堆。将大、小虾仁约2/3捣烂。将葱花、藕粉、生姜末、精盐放入大碗内，以水调匀后放入捣烂的虾仁和玫瑰酒，用竹筷搅匀摊成薄饼，面上粘以中等虾仁，约制成10个虾饼坯。将虾饼依次下油锅中煎至一面黄，出锅装盘即可。
［功效主治］补虚强体，补肾壮阳，适用于肾阳虚腰膝酸软、性功能下降者。佐餐食用。
枸杞山药炖鳝鱼
［方剂组成］淮山，枸杞子各50克，鳝鱼1条，肉苁蓉、巴戟、北芪各15克。
［用法用量］将鳝鱼先用滚水烫过，使鳝体内血液凝结。氽水后，方可以剖开鳝肚，去肠脏，不要去掉鳝内的血。将洗好的鳝切成段，用姜丝和绍酒拌匀，再放在炖盅中，放入北芪、枸杞子、淮山、肉苁蓉、巴戟，加入清水，如能饮酒，可加入酒与水各半。隔火炖4小时，放少许盐，喝汤食鱼。
［功效主治］强腰膝，补肾阳，适用于肾阳虚衰、小便清长、腰膝冷痛、**早泄者。佐餐食用。
玉竹冰糖粥
［方剂组成］冰糖90克，鲜玉竹60克，粳米100克。
［用法用量］将鲜玉竹洗净，去掉根须，切碎用水煎，取浓汁去渣待用。把粳米淘洗干净，与玉竹汁一同下锅，共煮成稀粥，粥成后加入冰糖，稍煮一二沸即可食用。
生津滋阴止渴，适用于肺胃阴虚之人。每日早、晚服食。
木耳枣粥
［方剂组成］大枣5枚，黑木耳5克，粳米100克，冰糖适量。
［用法用量］将黑木耳放温水中泡发，择去蒂及其他杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同下入锅内，加水适量。将锅置武火上烧沸，移文火上炖熟，至黑木耳熟烂、粳米成粥后，放入冰糖汁即可。
［功效主治］滋阴润肺，适用于肺阴不足之人。每日分1—2次食用。
猪肉米粥
［方剂组成］猪肉汤1.5千克，瘦猪肉、糯米各100克，葱白、味精、麻油、料酒各适量。
［用法用量］先将肉和葱白切成小丁块，糯米淘洗干净。把炒锅上火，下麻油、猪肉煸炒，加入猪肉汤、糯米、料酒烧沸，转小火熬成粥。吃时调入精盐、味精、葱白丁即成。
［功效主治］滋阴润燥，适用于精亏阴虚之人。每日分1—2次食用。
菜干腊鸭颈头粥
［方剂组成］腊鸭颈、头150克，粳米120克，白菜干60克，香菜、葱花各适量。
［用法用量］先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩成小块；白菜干浸开洗净，切成短段；粳米洗净。把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后改为文火煲至粥成，调味即成。食用时加放葱花、香菜。
［功效主治］降火滋阴，适用于阴虚有热之人。每日分1—2次食用。
高粱甘蔗粥
［方剂组成］高粱米150克，甘蔗浆500克。
［用法用量］将高粱米用温开水浸泡，以涨透为度，用清水淘洗干净待用。把煮锅刷洗干净，注清水适量，置于旺火上烧沸，加入高粱米，锅加盖，用文火煮至粥成时，加入甘蔗浆搅匀，略煮片刻，即可食用。
［功效主治］滋阴润燥，下气止咳，和胃止呕，清热解毒，适用于病后伤津之人。每日早、晚食用。
龟肉汤粥
［方剂组成］活龟1只，肉汤1千克，糯米150克，精盐，葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各适量。
［用法用量］先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水烫一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净装在盆内，加入料酒、葱、姜、精盐、上笼用旺火蒸烂，捞去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。然后把洗净的糯米加入肉汤中，上火烧开后转为小火熬煮。待粥快熟时，加入味精、胡椒粉稍煮即可食用。
［功效主治］滋阴补血，补肾健骨，适用于阴血亏虚者。每日分1—2次食用。
甲鱼粥
［方剂组成］甲鱼1只，肉汤1.25千克，糯米100克，精盐、料酒、猪油、胡椒粉、葱头、姜块各适量。
［用法用量］先将甲鱼杀洗干净，斩成小块，在沸水锅中煮一下捞出，刮去黑皮待用。然后将炒锅烧热下猪油，下入甲鱼，炒到无血水时，加入料酒、葱、姜、肉汤烧沸，用小火炖烂。将鱼骨刺及葱、姜捞去不用，加入洗净的糯米、精盐煮成粥，调入胡椒粉即成。
［功效主治］滋阴补虚，适用于体虚肾亏之人。每日分1—2次食用。
莲藕蟹肉粥
［方剂组成］白米、莲藕各100克，鸡蛋2个，蟹2只，葱、姜片各适量。
［用法用量］先将米洗后用水浸泡2小时，莲藕去皮，切成3厘米长的丝，泡在水中；鸡蛋分成蛋白、蛋黄放置待用；再把蟹洗净，去壳、鳃、脚，取出蟹黄，与蛋黄搅匀，蟹身切成放射状的8等份。壳和足用力敲断。
然后在锅中放30克油加热，放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒，炒出香味后加水，加盖用中火煮40分钟左右，然后把煮汤倒入另一锅内，并加入沥干的米、莲藕及浸汁，加盖煮沸，再改为小火煮90分钟。即将熟时，下入蟹块，用少量盐调味。将粥的2/3与蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥与蛋黄混合，盛入加蛋白的碗里，最后将蟹块放在粥面上，随个人口味加入葱、姜、生菜等即可。
［功效主治］益阴补髓，清热养血，适用于年老体虚之人。供早餐食用。
芝麻木耳茶
［方剂组成］黑芝麻15克，黑木耳60克。
［用法用量］取黑木耳30克，下锅中置中火上不断翻炒，待黑木耳的颜色由灰转黑且略带焦味时，起锅待用；黑芝麻洗净，沥尽水后在锅中烘炒至香，然后注入清水1.5千克，同时加入生、熟木耳，用大火煮沸后改用小火熬30分钟，过滤去渣，将煎液装入容器内代茶饮即成。
［功效主治］润肠通便，补益肝肾，延年益寿，适合于中老年人食用。每日3—4次，每次100克。
茅根荸荠汤
［方剂组成］鲜茅根100克，鲜荸荠120克，白糖少许。
［用法用量］将荸荠去外皮，清水洗净，捣碎绞取汁备用。把鲜茅根去杂，清洗干净，下入锅内，加清水适量，熬煮半小时，去渣取汁。将荸荠汁与茅根汁混匀一起，加入少量白糖调味即成。
［功效主治］生津止血，滋阴降火，适用于阴血亏虚、虚火上炎、口舌干燥、干咳无痰或口舌生疮、咯血者。代茶频饮。
枸杞胡萝卜饮
［方剂组成］苹果200克，鲜枸杞叶50克，胡萝卜、冷开水各150克，蜂蜜30克。
［用法用量］将苹果、鲜枸杞叶、胡萝卜洗净，苹果去皮去核，均切成小片或丝，一同入果汁机内，加冷开水制成汁即可饮用。
［功效主治］清热止渴，益精明目，适用于肝肾阴亏，视物不清，口渴欲饮者。随意饮用。
豆腐炖咸鱼头
［方剂组成］咸鱼头2个，瘦猪肉250克，豆腐3块，白菜干200克。
［用法用量］白菜干浸软洗净切段；瘦猪肉、咸鱼头分别洗净；豆腐每块切两半。把全部用料下入锅内，注入清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
［功效主治］退热生津，养阴滋液，适用于阴虚之人。佐餐食用。
鳖肉炖猪髓
［方剂组成］猪脊髓200克，鳖1只，生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。
［用法用量］将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏及头、爪；将猪脊髓洗净。鳖肉下入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，换用文火将鳖肉煮熟，然后加入猪脊髓，煮熟加味精调味。
［功效主治］填精补髓，滋阴补肾，适用于肾阴亏虚、腰膝酸软之人。佐餐食用。
甲鱼炖猪髓
［方剂组成］甲鱼1只，猪脊髓250克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。
［用法用量］将甲鱼用沸水烫死，揭去鳖甲，去内脏，将猪脊髓洗净，放在碗内。将甲鱼下入铝锅内，加姜、葱、胡椒面，用大火烧沸后，再换用小火将甲鱼肉煮熟，然后放入猪脊髓煮熟，加味精即可。
［功效主治］滋阴补肾，填精补髓，适用于肾阴不足、腰膝酸软者。佐餐食用。
香菇鱿鱼汤
［方剂组成］水发鱿鱼200克，虾仁25克，水发香菇、肉末各50克，猪油、麻油、水淀粉、葱末、料酒、食盐、味精各适量。
［用法用量］将水发鱿鱼切成斜方块，下沸水锅中略氽片刻，捞起沥净水分；香菇去蒂洗净，切片待用。在锅内加入猪油烧热，加入葱末、香菇片、肉末煸炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量烧沸，放入鱿鱼片，略煮，用水淀粉勾稀芡，下入味精、胡椒粉，淋上麻油即可。
［功效主治］润燥生津，滋阴养血，适用于阴血不足之人。佐餐食用。
百合小麦汤
［方剂组成］甘草10克，小麦30克，百合15克，大枣10枚，生地、生龙骨各18克。
［用法用量］将红枣去籽，与甘草、生地、百合、生龙骨、小麦一起用清水洗净备用。把生龙骨先下锅，加清水适量，置于旺火上煮沸，换为用文火煮15—20分钟，其余5味再入锅同煮，1小时后离火，去渣即可食用。
［功效主治］清热滋阴，宁心安神，适用于肝肾阴亏、腰软无力、头昏失眠者。代茶频饮。
柠檬汁煎鸭脯
［方剂组成］鸭脯240克，鸡蛋液45克，柠檬汁90克，菠萝罐头150克，麻油6克，料酒10克，淀粉40克，花生油50克。
［用法用量］将鸭脯洗净，沥尽水分。用淀粉与鸡蛋液将鸭脯拌匀。用旺火烧热铁锅，下油涮锅后。把油倒入油罐并将锅端离火放鸭脯进行半煎炸，然后把锅置火上，烹料酒、加入柠檬汁拌炒，淋麻油和花生油15克，炒匀上盘。把罐头打开，用菠萝块镶边，即可盛盘食用。
［功效主治］补阴生津，开胃除烦，适用于精亏血虚体弱之人。佐餐食用。
韭菜煲龟
［方剂组成］乌龟1只，韭菜150克，精盐、味精各适量。
［用法用量］韭菜择洗干净切成段；乌龟用热水浸泡，以便排尿。乌龟宰杀后去头、龟甲、内脏，洗净切块，下入锅内，放入韭菜和适量水煮炖至龟肉熟烂，再加适量精盐、味精调味即成。
［功效主治］补肾强体，双补阴阳，适用于肾阴阳两虚、头晕、疲乏、性功能减退者。饮汤食肉，每日1次。
金针水鱼汤
［方剂组成］瘦猪肉200克，水鱼1只（约500克），金针菜30克，木耳15克，调料适量。
［用法用量］将木耳、金针菜（浸泡）洗净；瘦猪肉洗净切块；水鱼用热水烫后削开，去内脏。洗净斩块。把全部用料下入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2—3小时，调味即可。
［功效主治］滋阴降火，补肾和血，适用于阴血不足、体质虚弱者。佐餐食用。
鲜炸里脊肉
［方剂组成］鸡蛋2个，猪里脊肉300克，山萸肉、女贞子、黑芝麻、桑葚、旱莲草、姜各15克，水淀粉80克，熟猪油40克，白糖50克，蒜、醋、葱花各25克，草决明、泽泻、绍酒、酱油各10克，精盐、麻油各1克，菜籽油700克（约耗100克）。
［用法用量］将猪里脊肉用刀拍松切条；姜、葱、蒜洗净，切成粒；盐、酱油、中药末（将山萸肉、女贞子、旱莲草、桑葚、草决明、泽泻洗净，烘干研制为细末）与肉条调拌均匀，再拌水淀粉，将酱油、白糖、葱、鲜汤、水淀粉搅成芡汁。炒锅置旺火上，下菜籽油烧至七成热，分散投入肉条炸成金黄色，表面发脆时捞出，滗去油。另下猪油、姜、葱末炒香，烹入芡汁搅拌均匀，加里脊肉、醋搅匀，淋上麻油盛盘即可食用。
［功效主治］益血明目，滋补肝肾，适用于肝肾阴虚引起的头晕、眼花、视力弱、耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。佐餐食用。
银耳杏仁汤
［方剂组成］荸荠100克，水发银耳400克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒各适量。
［用法用量］先将荸荠削皮洗净，切碎下入砂锅中，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，下开水锅煮10分钟，再用清水去苦味，放碗中加清水100克；桂圆肉洗净，与杏仁一起入笼蒸50分钟取出备用。将银耳入沸水煮片刻捞出。炒锅置中火上，加花生油少许，加葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后下入杏仁、桂圆蒸15分钟，加味精即可。
［功效主治］养血润肠，滋阴润肺，适用于阴血不足之人。佐餐食用。
银耳百合汤
［方剂组成］冰糖适量，百合、太子参、银耳各20克。
［用法用量］将百合、太子参用清水洗净；银耳浸泡后去除根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖溶化即可。
［功效主治］益气养阴，润肺止咳，适用于气阴两虚之人。佐餐食用。
百合玉竹蛤蜊汤
［方剂组成］百合30克，淮山药50克，玉竹15克，蛤蜊肉250克，姜片、猪油、料酒、食盐各适量。
［用法用量］先将蛤蜊肉用热水浸泡，洗净沙粒，放在蒸碗中，倒取上层清汤至碗中；将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟；将百合、玉竹、山药分别洗切（山药切片）待用。烧热锅，加水量猪油、下姜片、料酒及适量清水，倒入碗中的汤和蛤蜊肉，再放入玉竹、百合、山药，用武火烧沸后，改为文火炖15分钟，加味精、精盐调味即可。
［功效主治］养阴润燥，益肺固肾，适用于肺肾阴不足之人。佐餐食用。
枸杞海参鸽蛋
［方剂组成］红枸杞15克，鸽蛋12个，水发海参2只，精盐5克，黄酒30克，味精2克，胡椒粉3克，酱油15克，猪油100克，花生油500克，生姜4克，鸡汤、淀粉、肉汤各适量。
［用法用量］将海参内壁膜撕开，清洗干净，放入肉汤内氽一下捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅氽一下取出待用；把鸽蛋放入清水锅中，用文火煮熟，捞出去壳留用；生姜洗净，切成细丝待用；将鸽蛋滚满淀粉，放入油锅内，炸至外表皮呈黄色，捞出备用。另取一个锅，洗净烧热，放入猪油50克，到油六成热时，下生姜丝煸香，加鸡汤稍煮，捞出姜不用，再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用文火煮40分钟，加鸽蛋、枸杞，锅加盖，煨10分钟，海参取出摆入盘内，鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁，兑少许清水，用旺火烧沸后加味精，并用水淀粉勾芡，淋上烧热的猪油约50克，然后将芡汁浇在鸽蛋和海参上，即可食用。
［功效主治］滋阴润肺，补肝益肾，适用于阴血不足者。佐餐食用。
黄精甜汤
［方剂组成］冰糖50克，黄精30克。
［用法用量］黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。
［功效主治］滋润心肺，适用于体虚阴亏之人。每日分2次饮汤。
海带炖鸭块
［方剂组成］水发海带丝150克，剖鸭500克，姜20克，盐、胡椒面各5克，鲜汤2千克。
［用法用量］将鸭子洗净砍成块，用沸水烫一下捞出；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤置锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先用旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可食用。
［功效主治］行滞散结，清补健身，适用于中老年人。服食或佐餐用。
仙茅雀肉汤
［方剂组成］麻雀10只，芡实60克，仙茅15克，红枣5个。
［用法用量］将麻雀削净，去内脏、爪。仙茅、芡实、红枣（去核）洗净，与雀肉一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
［功效主治］温肾壮阳，适用于肾阳不足之人。每日1次服食。
参百猪肺汤
［方剂组成］党参15克，猪肺250克，百合30克，食盐少许。
［用法用量］将猪肺洗净切片，百合、党参拣去杂质洗净。净党参、百合下入锅中，加水适量煎2次，将煎汁与猪肺同煮至熟，去药渣，加盐调味即可食用。
［功效主治］润肺止咳，补中益气，适用于气阴两虚之人。佐餐食用。
鱼鳔鹅肉汤
［方剂组成］净鹅肉250克，鱼鳔30克，精盐、味精、食用油各适量。
［用法用量］将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放入盐等调味品。
［功效主治］补肾益智，补气养阴，适用于气阴两虚体弱之人。佐餐食用。
鳖甲炖鸽
［方剂组成］鸽子1只，鳖甲50克。
［用法用量］鸽子去毛和内脏，鳖甲打碎，放入鸽子腹内，共放入砂锅，加水适量，慢火炖熟后调味即可。
［功效主治］益肾精，补肝血，适用于肝肾不足、精血亏虚者。吃鸽肉喝汤，隔日1次，每月连服5—6次。
补阴鹅肉汤
［方剂组成］淮山药30克，鹅肉、瘦猪肉各250克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
［用法用量］将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透捞出，沥干水，切成丝待用；把淮山药、北沙参、玉竹分别拣洗干净，装入纱布袋中扎口待用；将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、料酒、精盐、胡椒粉、生姜片，锅加盖，同煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即可。
［功效主治］养阴润肺，益气补虚，生津止渴，适用于肺胃阴虚之人。佐餐食用。
玉竹炖白鳝
［方剂组成］淮山药、玉竹各60克，白鳝500克。
［用法用量］将白鳝去内脏洗净，切成短段；淮山药、玉竹洗净。将全部用粒下入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖3小时，调味即可。
［功效主治］滋阴补虚，退热生津，适用于阴虚津亏之人。佐餐食用。
沙参虫草炖龟肉
［方剂组成］沙参60克，乌龟2只，冬虫夏草10克，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。
［用法用量］将龟宰杀后斩开，去内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅氽透，洗净血污，斩块；锅烧热，下入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，加入鸡汤，上笼蒸至肉熟，捞去葱、姜、淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即可。
［功效主治］填补精血，滋养肺肾，适用于阴血不足、体弱多病之人。佐餐食用。
生地饴糖炖鸡
［方剂组成］生地黄30克，母鸡1只，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。
［用法用量］母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；先把生地黄、葱、姜、盐填入鸡腹腔内，再将饴糖灌入，然后缝合切口。把鸡脯朝上放在锅内，加清水适量，用武火烧沸后，换用文火炖熬至熟。
［功效主治］补虚强身，养阴生津，适用于阴血不足、体质虚弱者。佐餐食用。
枸杞炖甲鱼
［方剂组成］枸杞子35克，甲鱼1只，熟地黄15克，绍酒10克，生姜12克，味精1克，精盐3克。
［用法用量］将甲鱼放入开水内烫死，刷洗几遍，去头、爪，揭去甲壳，挖出内脏，放入清水盆内洗净，切成大块留用；将生姜去外皮，清火洗净，切成片备用；把枸杞子、熟地黄用清水冲净备用。把砂锅刷洗净，加清水适量，置旺火上烧沸，将甲鱼肉、生姜片、枸杞子、熟地黄、绍酒齐放入锅内，锅加盖，用文火慢煮2小时，加入精盐、味精调味，即可食用。
［功效主治］滋阴补肾，适用于肝肾阴虚之人。佐餐食用。
水蟹枣汤
［方剂组成］生地黄150克，水蟹3只（约250克），蜜枣2枚。
［用法用量］把生地黄洗净，水蟹削后洗净。把全部用料下入锅内，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时，调味供用。
［功效主治］养阴和血，退热散结，适用于阴血亏虚之人。佐餐食用。
人参八宝汤
［方剂组成］青丝、红丝、瓜条各5克，人参1根，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15克，冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。
［用法用量］将人参放碗内，再加入水和冰糖上笼蒸4小时。将莲子泡洗干净放盆内，加水、冰糖上笼蒸烂取出；将梨、苹果去皮切开去核；青丝、红丝、瓜条用水稍浸一下；桃瓣开去核、剥皮；蜜柑扒皮去核。将菠萝、人参、苹果、利、桃、蜜柑、莲子都切成小片。锅内放入沸水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的苹果、人参、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在碗内即可。
［功效主治］补中益气，滋阴润燥，适用于气阴两虚之人。每日分2次服食。
淡紫炖瘦肉
［方剂组成］淡菜90克，瘦猪肉180克，紫菜60克。
［用法用量］淡菜用水浸软洗净；瘦猪肉洗净切丝，用生油、豉油、盐、淀粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味，用清水浸泡洗净。把淡菜放入锅中，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再下入瘦肉丝煲至肉熟，调味即可。
［功效主治］补益肝肾，滋阴降火，清热化痰，适用于肾阴不足出现眩晕、盗汗、消渴、羸弱、燥咳、便秘者。食肉饮汤，佐餐用。