传统风味，家常荤菜。

【原料】

猪排骨 250 克，蒜泥 1 克，豆鼓泥 2.5 克，精盐 2—5 克，味精 1.5 克，白糖 2.5 克，酱油 7.5 克，干淀粉 10 克，植物油 15 克。

【制作】

将排骨先切成条，后切成 2.5 厘米的小块，洗净晾干水份。

把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌 约 5 分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。

旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约 15 分钟至汁清即熟。

【特点】

肉鲜美而有鼓、蒜香味。