如果您正使用该增强免疫能力的餐饮以减轻体重，则对本章所述应该特别注意。再没有一种研究能比得上这些令人目为之眩的各种发现更能吸引人了。那就是氨基酸如何帮助你减轻体重，而又能提升你的健康。
我正要告诉你如何能利用它们之中某些氨基酸，在你的生命中以求突破，请看看：
1．一种氨基酸一一食欲的抑制剂，如何能直接帮助你自然而安全地减低你的食欲。
2．各种氨基酸如何间接地以剔除有破坏性不稳的情绪及狂吃欲念，以降低你的食欲。
3．各氨基酸如何能帮助你睡得更好。
4．各氨基酸如何帮助你保持记忆清晰，心智敏锐。
最重要的你必须检查你的氨基酸免商
氨基酸免商测验
1．去年您有多少次吃得过量?
从未过量——5
一或二次——4
三一五次——3
至少一月一次——2
每周一次或更多——1
2．您的记忆力如何?
经常特优——5
我偶然心不焉 ——4
我常常忘记事情，并以懊恼——3
我确实觉得我的记忆减退了——2
3．上月有几次不能进入熟睡?
完全没有——5
一次——4
四一五次——3
一周数次——2
此上述多得多——1
4．您曾否罹患过冻疮、带状匐行疹或泡疹?
都没有患过——5
有时候沿着嘴边有冻疮——4
偶尔有罹患过生殖泡疹——3
往往有生殖泡疹及溃烂在身体上——2
5．您是否有慢性疼痛及阵痛?
完全没有——5
过去有，但近日没有——4
偶尔有但不厉害——3
常为阵痛所苦——2
常有使我不能工作的慢性阵痛——1
6．您对控制体重有困难吗?
没有，体重经常很理想——5
我不超重，但经常节食——4
我的身体易于波动——3
我很容易过重——2
无论用什么方法，我不能使体重降下——1
7．您有关节炎吗?
没有——5
偶尔有或温和的阵痛——4
常有尚可忍耐的疼痛——3
有严重的慢性疼痛——2
8．您的保养若何?
经常此实际年龄看起来年轻——5
以我的年龄看起来算好的——4
看起来相当于我的平均年龄——3
相当于我自己的年龄——2
此我实际看得老些——l
9．您的头发长得有多快?
非常快——5
中等快——4
不像以往那么快——3
10．您常为情绪与能力的波动所困扰吗?
完全没有——5
过去有，但现在没有了——4
足的，有困扰——3
11．您是如何地机警与周到?
凭良好的心智能力与组织，非常机警——5
通常很机警——4
我常常能把握放心——3
我不能像过去想得那么清楚了——2
我似乎再无法抒好地集中心力了——1
12．您的职业使你的身体时钟失去了平衡吗?
不，我每周工作并有正常的休息天——5
偶尔我工作过时，或轮流替换——4
我常旅行且为喷射时差所苦——3
我的工作程序使我不能正常地睡觉——2
一、Hype后的帮助
氨基酸在今天是一个颇为热门的名词。我们可以买到氨基酸的洗发水及润丝剂，氨基酸皮肤化妆水，甚至氨基酸化妆品等。不幸地，绝大多数的这些东西都纯粹是Hype的廉价品。很少的人真正了解这些氨基酸如何影响了我们的健康与体重。
最重要的，它们甚至不是您所想像的什么酸。它们并不刺激或腐蚀你的皮肤，当然它们不是腐蚀物。您能吞它们下肚而不会灼伤喉咙，它们命名的由来是因为它们是属于化学上的酸类。各种氨基酸都是您身体建造的基石。你能自食用的蛋白质中获得它们。蛋白质的本身就是由各种不同的氨基酸所组合，您的身体将蛋白质分解成氨基酸的各种建造基石，然后再利用这些基石转换成各种组合，以作成头发、指甲、肌肉、细胞组织及各种化学物质。总之，有三十二种不同的氨基酸为您的身体所必需。
当我正在将它们向我的病患进行解释时，这位雕刻家、艺术家的面孔突然满面春风起来。她说：“我知道，它们很简单，它们正像有颜色的马赛克碎片。每片的颜色不同，且各有自己的身分与特性，不过它们彼此调和以成就全部的事功”。我必须承认，在我读到这些要学习的文件以后多少年，他这一席话仍然是我所听到对氨基酸最好的诠释。
二、认识－氦基酸
氨基酸可分两类：“非实质的”氨基酸，即人们自己体内可造；与“实质的”氨基酸，即不能由体内合成。所以您必须自食物中摄取实质的氨基酸，或者您的身体不需要这种从事所有复杂化学任务的氨基酸，下列便是所有氨基酸的一个综合报导。
实质的 非实质的
组氨酸(Hisfidine) 丙氨酸(Alanine)
异酪氨基酸(Isoleucine) 精氨酸酶(Arginine)
亮氨酸(Leucine) 天冬精(Asparagine)
离氨酸(Lysine) 冬天氨酸盐(Aspartate)
蛋氨酸（Methionine) 半胱氨酸(Cysteine)
鸟氨酸(Ornithine) 胱氨酸(Cystine)
苯丙氨酸(Phenylalanine) 麸氨酸(Qlutamine)
羟丁氨酸（Threonine) 谷氨酸盐（或酯）（Glutamate)
色氨酸(Tryptophan) 氨基醋酸(Glycine)
戊酸(Valine) 脯胺酸(Proline)(若干种蛋白质分解而咸的氨基酸)
丝氨(Serine)
干酪氨酸(Tyrosine)
科学家很早便知道有朋氨基酸的各种情节，现在来自各研究中心的这项新闻，传遍了全国各地，说氨基酸以惊人的方法，能保持人体的免疫系统及体重于良好的状态。氨基酸能为您作四件事：
1．直接减低你的食欲。
2．以控制你脑内的食物情绪周期，间接减低你的食欲。
3．稳定你的精神波动。
4．重建你的免疫战斗细胞。
氨基酸能帮助您控制脑内的一种称为神经传导器的化学物质的信使。
这种神经传导器对于使我们所以能成为人类的各种活动，倾向及情绪等广大的范围，都居于极重要的地位。它们影响饥饿、口渴、性冲动、兴奋、消沉、睡眠、愤怒、精力、思想、甚至社交及孤独等行为。神经传导器失去平衡，则可能会招致心智上的疾病，如精神分裂症及几种忧郁型的疾病等。它们也影响我们心智较高的活动：如学习、记忆、全般的警觉及心智的敏锐等。它更是我们思想、行为及感觉等上全般的光谱、化学上的根。
这与您所吃的食物一定又有什么关联呢?每一个神经传导器都是由一种特别平衡的各氦基酸所构成的。氨基酸的正确平衡能帮助你避免沮丧与焦虑，这些特殊的情绪，往往能使你吃得过饱，因此它能间接地控制您的体重。
当我在大学时，很多的工作就是因由脑内化学物质与我们所吃食物亲密的结合所完成的。由凯林博士所领导的一个研究小组发现：这种脑内各化学物质的均衡，直接依靠我们餐饮中氨基酸的数量与型式。实际上他们已发现在脑内化学物质的作用中，可以测量的各种变化，都与近日我们所吃的食物大有关联。从这些研究中，我们不难发现氨基酸对沮丧、焦虑及其它许多情绪，都能有深远的影响。因为不同的食物就含有不同数量的氦基酸。所以我们所吃的东西，就会对我们心智的状态发生强大的影响。这就是我们所谓“食物情绪”的前因后果。
三、食物滥用根源
氨基酸也能帮助减少各种消极的情绪。这种情绪就是食物滥用的根源。您并不一定要是一位精神病学家，才能知道情绪与气氛在各种破坏性的吃的方式中所扮演着何种重要的角色。当我们感到孤独、挂念、愤怒、无聊、焦虑、失去控制或自尊受损等时，我们往往都在餐盘中去找慰藉。这样就能导致狂饮滥食或其它以食物为中心的自我毁灭行为，这才是真正的食物滥用了。
氨基酸对这些行为颇有帮助!它们比那些由许多精神病医师所使用强力改变心意的药物(情绪提升剂及抗镇定剂)更为温和与安全。那些药物仅仅隐藏了问题的真相及介绍有力的化学物质进入一个已经失去平衡的脑内。
为要改善你的情绪，最好与最安全的办法显然是以按照自然的法则行事为宜。使用氨基酸以减低有负面影响的脑化学物质，而增加其正面的。氨基酸都是以一些绝妙而自然的方法来负责推行自然无疵的药理学，并打破该滥用食物的过期性。
四、食物情绪突破
氨基酸中的干酪氨酸在人们情绪中扮演了重要的角色。它创造了一位重要的脑信使者—度巴明(Dopamine)。它控制了脑功能全部的范围：诸如思想、记忆、学习情绪及均衡等。对我们的性活动，它也负有重要的任务，更进一步，若干生物化学家及精神病学家们建议：度巴明失调，就是招致精神分裂症患者狂暴的精神失常及情绪波动的原因。很清楚地度巴明可能在食物滥用者精神恍惚中担任了一个角色。
氨基酸中的苯丙氨酸对我们身体生产肾上腺素是十分重要的。该肾上腺素是控制我们战斗或逃走反应的最著名的化学物质。不过肾上腺素在我们体内也还起很多其它的作用。其中包含了帮助开启贮存脂肪的银行之门。此外，也有很多研究员相信：凡受困于躁郁病的患者，可能就有一种肾上腺失调的毛病。现在各研究员正找到了苯丙氨酸，有助于对该疾病的控制。他们使用这种氨基酸治疗其它种类的沮丧，也获得很大的成功。
苯丙氨酸在我们的鸡尾酒餐饮，喷气时差治疗剂及脑力提升剂等中也是一种重要的成分。不过这种氨基酸对某些人也能造成问题。如果您有高血压，或一称为苯铜尿的氨基酸失调症，则千万不可未得医生的许可而自行使用任何含有苯丙氨酸的药方。
一种名为色氨基酸的重要氨基酸，已经被用来帮助受某种慢性沮丧情绪所困扰的患者。他们往往缺乏一种重要的脑信使——5泾色氨亡sero-fonin)，而色氨基拨则能增大5泾色氨在脑内的份量。色氨基酸有另外令人惊奇的效果：它是一种天然的安眠药。睡眠有其生理上的重要性，它能重建与恢复体力和精神，驱散一天长期压力所聚积的毒素。不过当你为高度压力所困扰时，你可能很少睡得着，剥夺了你身体那时最需要的休息与恢复。色氨基酸在睡眠方面能有很大的帮助。只要在晚上就寝之前服用，你即可获得安全而又能充分休息的一夜甜睡。但令人不解的，如果你在白昼服用，它却不能使你进入梦乡。不过在夜间身体的神经化学周期却转换了色氨基酸，而成为你所需要好好睡眠的脑化学物质。
依照Michael Lesser博士的意见，氨基酸中的麸氨酸似乎能提升某种脑内的化学物质，以改进专注与记忆。其它精神病医生曾使用它来帮助那些耽于烟、酒或药物的人们，因它当人闲居期间可以舒解焦虑。其它的氨基酸也曾显示可以减轻脑部的过度活动，以减低癫痫型疾病的发作，并可作为某种反忧郁的药物。
凯恩是自氨基酸补充中获益的典型例子。他四十二岁，是一位成功的保险业者。当他就诊于我时已有三个孩子，他曾受困于忧郁病的缠绕，在过去三年中，他曾接受过一种具有权威性抗忧郁症药物的治疗。当时相当有效，但却不能根治，所以他仍为间歇性忧郁症所困扰。
三年以后，他忧虑自己将会变成一个太依赖药物的人了。这是使用这些药物以后通常的危险。他越想越感到焦虑，毕竟他还聪明，终于看出来了，他正一头钻进了一个正在向下旋转的漩涡，再不回头便难以自拔了，于是他来到我的诊所。
凯恩的试验显示了一个不平衡氨基酸的现象一一色氨基酸过低而干酪氨酸又过高。我开了一种食物疗法的处方，可以使他的各氨基酸恢复平衡。当他三个月以后再回来时，不仅他的氨基酸计算起来已恢复了正常，而且他已完全停止了抗镇定剂的药物——这是三年以来，第一次出现的大事!
五、精力的自调器
氨基酸使您体内的精力自动调节，其方法就是使吸收、消化及利用蛋白质、碳水化合物、脂肪及糖等的工作得以更为圆滑。理论上，我们身体的工作就是应当经常保持我们以高度的精力及快乐的情绪，在—个圆滑的路程中进行自然的代谢。但对许多人而言，却并非如此，因为他们体内的调节器不均衡，而使他们低血糖定期地一阵阵发作。
依我的意见，这是美国的最普通未经诊断的医药问题之一。以医学的术语而言，称之为反应性的轻度血糖症，那就是说身体呈**性的反应，以糖的能力自行泛滥(“多糖症”或“高血糖”)，然后又猝然间猛踩煞车(“轻度血糖症”或“低血糖”)等不正常动作，来代替圆滑维持糖及蛋白质的永久均衡。我们知道容易发怒的人易于勃然大怒。精神病医生称
之为“情绪上的负担”，这样的人往往容易被锁在“轻度—高度”的跷跷板上，成为一个精力不全自动调节器的牺牲者。
受苦于反应性轻度血糖症的人们，也可能容易受到过往细菌的感染，常常受干草热、皮肤疹或过敏症等疾病的折磨。总之，他们不规律的精力自动调节器，似乎正配合着一个已被削弱了的免疫系统。我曾受一位著名营养学研究员Jeeff B1and博士的教诲，他是带我进入这门学术领域的第一人。
低血糖、轻度血听症是一种广泛而又常遭忽略的疾病。请以下列各问题来测验自己：
1．您常会受这种“郁郁不乐” ，但一会儿就过去了的小毛病所困扰吗?
2．您常常发现在午餐之前或午后四一五点钟时，精神不易集中吗?
3．在一个正常的日子里，您的精力会时而很高时而很低吗?
4．您常会感到一阵焦虑或呕吐吗?
5．在一天的某些时段内，您常感到莫名奇妙地紧张与不安吗?
6．如果一会儿未吃东西，您便会觉得有严重地头痛或有轻微的头痛，或有昏厥等感觉吗?
7．您经常感到饥饿吗?
8．您觉得过分紧张，或睡眠有困难吗?
9．您常患伤风，皮肤感到湿冷吗?
如果您对这些问题有三个或更多的“是”．字，则你可能有隐匿性的轻度血糖症，并应该要求你的医生作一次五小时的葡萄糖的耐性试验。
如果你在这里认清了你自己，那么本书——增强免疫能力的餐饮，将会使你得到巨大而迅速的解脱。这平衡氨基酸的计划，是特别设计用来消除这些言过其实的波动。
有两种重要的规则，可帮助您运用氨基酸补充片臻于至善：
1．以充分的**服用所有氨基酸补充片。
2．在正餐的之前或之后，不可服用氨基酸，因为你所吃的蛋白质将会妨碍各氨基酸的吸收。氨基酸应该经常在用餐或睡眠之前一小时，趁空腹时服用。
我们已经知道了氨基酸是如何能安抚你的情绪及管理你的精力自动调节器。现在我们要大略地来观察一下这些令人惊奇的各建造基石，对免疫能力影响的另外方法。
各氨基酸能直接增强体内各免疫战土。这个正在科学最前线的研究，当然十分新颖。因为绝大多数的研究都仅尚在动物实验阶段之中。尽管如此，那些研究仍然一再显示：一个强大而均衡的氨基酸，它会增加抗体的数目、强化免疫细胞并加强身体对传染病的战斗。一种对增强免疫能力非常有希望的氨基酸是精氨酸酶。各种预备的研究显示，它能刺激免疫组织；而正在进行中的研究，则正在寻求确定精氨拨酶的角色，使其能成为一种潜在的氨基酸免疫提升器。
我们现在正到达了解氨基酸如何以及为何增进我们免疫功能的边缘了。这部完整的氨基酸与免疫系统的历史，目前简无法写出，不过这只是时间问题，不久即可完成。
六、 氨基酸与疼痛
当本书正要付梓之时，来自英格兰新式的研究显示：氨基酸、d—苯丙氨酸对病患的各种慢性疼痛症状，都能提供重大的止痛功效；包含下背部的疼痛，泡疹及手术后的疼痛等(这与我们在前面所讨论过的苯丙氨酸是不同型的一种氨基酸)。
协调合作是运用氨基酸提升人体免疫能力的秘诀。除了具有任何其它免疫能力的营养品以外，这种物质必须完全地均衡。其实许多氨基酸，像离氨酸及精氨酸酶等，它们的工作都是在成精密的对此之下而进行的。各氨基酸像脑信使、精力自动调节器及免疫提升器等，都必须在一种对称地均衡状态之下，才能有效地工作。如果您服用它们轻率，则这些有力的免疫能力提升剂，也都能造成重大的难题。不适当的自我配方，才是劣药，是一条真正使免疫出问题的不归路。
破坏氨基酸的均衡，在化学上的同义语就是存心阻扰，其结果可能尤有过之。
这就是所有的食谱，以及整个增强免疫能力的餐饮等都要安全地、补充地均衡使用氨基酸的理由。至于我所开的少数各单独氨基酸的处方，它们在剂量上都是安全的。若干人对某种氨基酸的吸收或制造都颇有问题。这种情形中最易发生的一种，便是苯铜尿症。当人体不能分解氨基酸苯丙氨酸时，问题便发生了。它在体内逐渐增加，而使心智遭到迟延，如果您有任何上述氨基酸的问题，因而使体内氨基酸有任何政变，那是能造成危害的，必须请教医生。
准备接受我在这里给您的建议。那是绝对重要的。犹豫不决地服用这些化学物质，而不愿自己身体精细的化学平衡，在任何条件之下，都是极端危险的。切记：当您每次拿起这些强力化学物质的任何一种时，你就应该活像它已被烙有“小心处理”的字样。