张又新《煎茶水记》：代宗朝，李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。泊扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今者二妙，千载一遇，何旷之乎？”命军士谨信者操舟挈瓶，深诣南零。陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”使曰：“某操舟深入，见者累百，敢虚给乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，伏罪曰：“某自南零赍至岸，舟**覆半，至，惧其鲜，挹岸水增之，处士之鉴，神鉴也，其敢隐乎！”李与宾从数十人皆大骇愕。
《茶经本传》：羽嗜茶，著经三篇。时鬻茶者，至陶羽形，置炀突间，祀为茶神。有常伯熊者，因羽论，复广著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茗，召之。伯熊执器前，季卿为再举杯。其后尚茶成风。
《金銮密记》：金銮故例，翰林当直学士，春晚人困，则日赐成象殿茶果。
《梅妃传》：唐明皇与梅妃斗茶，顾诸王戏曰：“此梅精也，吹白玉笛，作惊鸿舞，一座光辉，斗茶今又胜吾矣。”妃应声曰：“草木之戏，误胜陛下。设使调和四海，烹饪鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也。”上大悦。
杜鸿渐《送茶与杨祭酒书》：顾渚山中紫笋茶两片，一片上太夫人，一片充昆弟同饮，此物恨帝未得尝，实所叹息。
《白孔六帖》：寿州刺史张镒，以饷钱百万遗陆宣公贽。公不受，止受茶一串，曰：“敢不承公之赐。”
《海录碎事》：邓利云：“陆羽，茶既为癖，酒亦称狂。”
《侯鲭录》：唐右补阙綦毋，博学有著述才，性不饮茶，尝著《伐茶饮序》，其略曰：“释滞消壅，一日之利暂佳；瘠气耗精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不咎茶灾。岂非为福近易知，为祸远难见欤？”在集贤，无何以热疾暴终。
《苕溪渔隐丛话》：义兴贡茶非旧也。李栖筠典是邦，僧有献佳茗，陆羽以为冠于他境，可荐于上。栖筠从之，始进万两。
《合璧事类》：唐肃宗赐张志和奴婢各一人，志和配为夫妇，号渔童、樵青。渔童捧钓收纶，芦中鼓；樵青苏兰薪桂，竹里煎茶。
《万花谷》：《顾渚山茶记》云：“山有鸟如鸲鹆而小，苍黄色，每至正二月作声云‘春起也’，至三四月作声云‘春去也’。采茶人呼为报春鸟。”
董《陆羽点茶图跋》：竟陵大师积公嗜茶久，非渐儿煎奉不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，令人私访，得羽，召入。翌日，赐师斋，密令羽煎茗遗之，师捧瓯喜动颜色，且赏且啜，一举而尽。
上使问之，师曰：“此茶有似渐儿所为者。”帝由是叹师知茶，出羽见之。
《蛮瓯志》：白乐天方斋，刘禹锡正病酒，乃以菊苗齑、芦菔馈乐天，换取六斑茶以醒酒。
《诗话》：皮光业字文通，最耽茗饮。中表请尝新柑，筵具甚丰，簪绂丛集。才至，未顾尊，而呼茶甚急，径进一巨觥，题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”众噱云：“此师固清高，难以疗饥也。”
《太平清话》：卢仝自号癖王，陆龟蒙自号怪魁。
《潜确类书》：唐钱起，字仲文，与赵莒为茶宴，又尝过长孙宅，与朗上人作茶会，俱有诗纪事。
《湘烟录》：闵康侯曰：“羽著《茶经》，为李季卿所慢，更著《毁茶论》。其名疾，字季疵者，言为季所疵也。事详传中。”《吴兴掌故录》：长兴啄木岭，唐时吴兴、毗陵二太守造茶修贡，会宴于此。上有境会亭，故白居易有《夜闻贾常州崔湖州茶山境会欢宴》诗。
包衡《清赏录》：唐文宗谓左右曰：“若不甲夜视事，乙夜观书，何以为君？”尝召学士于内庭，论讲经史，较量文章，宫人以下侍茶汤饮馔。
《名胜志》：唐陆羽宅在上饶县东五里。羽本竟陵人，初隐吴兴苕溪，自号桑苎翁，后寓新城时，又号东冈子。刺史姚骥尝诣其宅，凿沼为溟渤之状，积石为嵩华之形。后隐士沈洪乔葺而居之。
《饶州志》：陆羽茶灶在余干县冠山右峰。羽尝品越溪水为天下第二，故思居禅寺，凿石为灶，汲泉煮茶。曰丹炉，晋张氲作。元大德时总管常福生，从方士搜炉下，得药二粒，盛以金盒，及归开视，失之。
《续博物志》：物有异体而相制者，翡翠屑金，人气粉犀，北人以针敲冰，南人以线解茶。
《太平山川记》：茶叶寮，五代时于履居之。
《类林》：五代时，鲁公和凝，字成绩，在朝率同列，递日以茶相饮，味劣者有罚，号为汤社。
《浪楼杂记》：天成四年，度支奏：朝臣乞假省觐者，欲量赐茶药，文班自左右常侍至侍郎，宜各赐蜀茶三斤，蜡面茶二斤，武班官各有差。
马令《南唐书》：丰城毛炳好学，家贫不能自给，人庐山与诸生留讲，获镪即市酒尽醉。时彭会好茶，而炳好酒，时人为之语曰：“彭生作赋茶三片，毛氏传诗酒半升。”
《十国春秋·楚王马殷世家》：开平二年六月，判官高郁请听民售茶北客，收其征以赡军，从之。秋七月，王奏运茶河之南北，以易缯纩、战马，仍岁贡茶二十五万斤，诏可。由是属内民得自摘山造茶而收其算，岁人万计。高另置邸阁居茗，号曰八床主人。
《荆南列传》：文了，吴僧也，雅善烹茗，擅绝一时。武信王时来游荆南，延住紫云禅院，日试其艺，王大加欣赏，呼为汤神，奏授华亭水大师。人皆目为乳妖。
《谈苑》：茶之精者北苑，名白**。江左有金面。李氏别命取其乳作片，或号曰京挺、的乳二十馀品。又有研膏茶，即龙品也。
释文莹《玉壶清话》：黄夷简雅有诗名，在钱忠懿王幕中，陪樽俎二十年。开宝初，太祖赐开吴镇越崇文耀武功臣制诰。遣夷简人谢于朝，归而称疾，于安溪别业保身潜遁。著《山居》诗，有“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”之句。雅喜治宅，咸平中，归朝为光禄寺少卿，后以寿终焉。
《五杂俎》：建人喜斗茶，故称茗战。钱氏子弟取上瓜，各言其中子之的数，剖之以观胜负，谓之瓜战。然茗犹堪战，瓜则俗矣。
《潜确类书》：伪闽甘露堂前，有茶树两株，郁茂婆娑，宫人呼为清人树。每春初，嫔嫱戏于其下，采摘新芽，于堂中设倾筐会。
《宋史》：绍兴四年初，命四川宣抚司支茶博马。
旧赐大臣茶有龙凤饰，明德太后曰：“此岂人臣可得。”命有司别制入香京挺以赐之。
《宋史·职官志》：茶库掌茶，江、浙、荆、湖、建、剑茶茗，以给翰林诸司赏赉出鬻。
《宋史·钱传》：太平兴国三年，宴长春殿，令刘、李煜预坐。贡茶十万斤，建茶万斤，及银绢等物。
《甲申杂记》：仁宗朝，春试进士集英殿，后妃御太清楼观之。慈圣光献出饼角以赐进士，出七宝茶以赐考官。
《玉海》：宋仁宗天圣三年，幸南御庄观刈麦，遂幸玉津园，燕群臣，闻民舍机杼，赐织妇茶彩。
陶谷《清异录》：有得建州茶膏，取作耐重儿八枚，胶以金缕，献于闽王曦，遇通文之祸，为内侍所盗，转遗贵人。
苻昭远不喜茶，尝为同列御史会茶，叹曰：“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。”
孙樵《送茶与焦刑部书》云：“晚甘侯十五人遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。”
汤悦有《森伯颂》，盖名茶也。方饮而森然严乎齿牙，既久，而四肢森然，二义一名，非熟乎汤瓯境界者谁能目之？
吴僧梵川，誓愿燃顶供养双林傅大士，自往蒙顶山上结庵种茶，凡三年，味方全美。得绝佳者曰圣杨花、吉祥蕊，共不逾五斤，持归供献。
宣城何子华邀客于剖金堂，酒半，出嘉阳严峻所画陆羽像悬之，子华因言：“前代惑骏逸者为马癖，泥贯索者为钱癖，爱子者有誉儿癖，耽书者有《左传》癖，若此叟溺于茗事，何以名其癖？”杨粹仲曰：“茶虽珍，未离草也，宜追目陆氏为甘草癖。”一座称佳。
《类苑》：学士陶谷得党太尉家姬，取雪水烹团茶以饮，谓姬曰：“党家应不识此？”姬曰：“彼粗人安得有此，但能于销金帐中浅斟低唱，饮羊膏儿酒耳。”陶深愧其言。
胡峤《飞龙涧饮茶》诗云：“沾牙旧姓馀甘氏，破睡当封不夜侯。”陶谷爱其新奇，令犹子彝和之。彝应声云：“生凉好唤鸡苏佛，回味宜称橄榄仙。”彝时年十二，亦文词之有基址者也。
《延福宫曲宴记》：宣和二年十二月癸巳，召宰执亲王学士曲宴于延福宫，命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：“此自烹茶。”饮毕，皆顿首谢。
《宋朝纪事》：洪迈选成《唐诗万首绝句》，表进，寿皇宣渝：“阁学选择甚精，备见博洽，赐茶一百镑，清馥香一十贴，薰香二十贴，金器一百两。”
《乾淳岁时纪》：仲春上旬，福建漕司进第一纲茶，名北苑试新，方寸小镑，进御止百，护以黄罗软，藉以青箬，裹以黄罗，夹复臣封朱印，外用朱漆小匣镀金锁，又以细竹丝织笈贮之，凡数重。此乃雀舌水芽，所造一之值四十万，仅可供数瓯之啜尔。或以一二赐外邸，则以生线分解转遗，好事以为奇玩。
《南渡典仪》：车驾幸学，讲书官讲讫，御药传旨宣坐赐茶。凡驾出，仪卫有茶酒班殿侍两行，各三十一人。
《司马光日记》：初除学士，待诏李尧卿宣召称：“有敕。”口宣毕，再拜，升阶，与待诏坐，啜茶。盖中朝旧典也。
欧阳修《龙茶录后序》：皇中，修起居注，奏事仁宗皇帝，屡承天问，以建安贡茶并所以试茶之状臣，论茶之舛谬。臣追念先帝顾遇之恩，览本流涕，辄加正定，书之于石，以永其传。
《随手杂录》：子瞻在杭时，一日中使至，密谓子瞻曰：“某出京师辞官家，官家曰：辞了娘娘来。某辞太后殿，复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角密语曰：赐与苏轼，不得令人知。遂出所赐，乃茶一斤，封题皆御笔。”子瞻具札，附进称谢。
潘中散适为处州守，一日作醮，其茶百二十盏皆乳花，内一盏如墨，诘之，则酌酒人误酌茶中。潘焚香再拜谢过，即成乳花，僚吏皆惊叹。
《石林燕语》：故事，建州岁贡大龙凤团茶各二斤，以八饼为斤。仁宗时，蔡君谟知建州，始别择茶之精者为小龙团十斤以献，斤为十饼。仁宗以非故事，命劾之，大臣为请，因留而免劾，然自是遂为岁额。熙宁中，贾清为福建运使，又取小团之精者为密云龙，以二十饼为斤，而双袋谓之双角团茶。大小团袋皆用绯，通以为赐也。密云龙独用黄，盖专以奉玉食。其后又有瑞云翔龙者。宣和后，团茶不复贵，皆以为赐，亦不复如向日之精。后取其精者为镑茶，岁赐者不同，不可胜纪矣。
《春渚纪闻》：东坡先生一日与鲁直、文潜诸人会，饭既，食骨儿血羹。客有须薄茶者，因就取所碾龙团遍啜坐客。或曰：“使龙茶能言，当须称屈。”
魏了翁《邛州先茶记》：眉山李君铿，为临邛茶官。吏以故事，三日谒先茶。君诘其故，则曰：“是韩氏而王号，相传为然，实未尝请命于朝也。”君曰：“饮食皆有先，而况茶之为利，不惟民生食用之所资，亦马政、边防之攸赖。是之弗图，非忘本乎！”于是撤旧祠而增广焉，且请于郡，上神之功状于朝，宣赐荣号，以侈神赐。而驰书于靖，命记成役。
《拊掌录》：宋自崇宁后复榷茶，法制日严。私贩者固已抵罪，而商贾官券清纳有限，道路有程。纤悉不如令，则被击断，或没货出告。昏愚者往往不免。其侪乃目茶笼为草大虫，言伤人如虎也。
《苕溪渔隐丛话》：欧公《和刘原父扬州时会堂绝句》云：“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，人贡宜先百物新。”注：时会堂，造贡茶所也。余以陆羽《茶经》考之，不言扬州出茶，惟毛文锡《茶谱》云：“扬州禅智寺，隋之故宫，寺傍蜀冈，其茶甘香，味如蒙顶焉。”第不知入贡之因，起何时也。
《卢溪诗话》：双井老人以青沙蜡纸裹细茶寄人，不过二两。
《青琐诗话》：大丞相李公尝言，唐时目外镇为粗官，有学士贻外镇茶，有诗谢云：“粗官乞与真虚掷，赖有诗情合得尝。”[原注：外镇即薛能也。]
《玉堂杂记》：淳熙丁酉十一月壬寅，必大轮当内直，上曰：“卿想不甚饮，比赐宴时，见卿面赤。赐小春茶二十镑，叶世英墨五团，以代赐酒。”
陈师道《后山丛谈》：张忠定公令崇阳，民以茶为业。公曰：“茶利厚，官将取之，不若早自异也。”命拔茶而植桑，民以为苦。其后榷茶，他县皆失业，而崇阳之桑皆已成，其为绢而北者，岁百万匹矣。[又见《名臣言行录》。]
文正李公既薨，夫人诞日，宋宣献公时为侍从。公与其僚二十馀人诣第上寿，拜于帘下，宣献前曰：“太夫人不饮，以茶为寿。”探怀出之，注汤以献，复拜而去。
张芸叟《画墁录》：有唐茶品，以阳羡为上供，建溪北苑未著也。贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶。其后稍为饼样，而穴其中，故谓之一串。陆羽所烹，惟是草茗尔。迨本朝建溪独盛，采焙制作，前世所未有也，士大夫珍尚鉴别，亦过古先。丁晋公为福建转运使，始制为凤团，后为龙团，贡不过四十饼，专拟上供，即近臣之家，徒闻之而未尝见也。天圣中，又为小团，其品迥嘉于大团。赐两府，然止于一斤，惟上大斋宿，两府八人，共赐小团一饼，缕之以金。八人析归，以侈非常之赐，亲知瞻玩，赓唱以诗，故欧阳永叔有《龙茶小录》。或以大团赐者，辄方寸，以供佛、供仙、奉家庙，已而奉亲并待客享子弟之用。熙宁末，神宗有旨，建州制密云龙，其品又加于小团。自密云龙出，则二团少粗，以不能两好也。予元中详定殿试，是年分为制举考第，各蒙赐三饼，然亲知诛责，殆将不胜。
熙宁中，苏子容使北，姚麟为副，曰：“盍载些小团茶乎？”子容曰：“此乃供上之物，畴敢与北人？”未几，有贵公子使北，广贮团茶以往，自尔北人非团茶不纳也，非小团不贵也。彼以二团易蕃罗一匹，此以一罗酬四团，少不满意，即形言语。近有贵貂守边，以大团为常供，密云龙为好茶云。
《鹤林玉露》：岭南人以槟榔代茶。
彭乘《墨客挥犀》：蔡君谟，议茶者莫敢对公发言，建茶所以名重天下，由公也。后公制小团，其品尤精于大团。一日，福唐蔡叶丞秘教召公啜小团，坐久，复有一客至，公啜而味之曰：“此非独小团，必有大团杂之。”丞惊，呼童话之，对曰：“本碾造二人茶，继有一客至，造不及，即以大团兼之。”丞神服公之明审。
王荆公为小学士时，尝访君谟，君谟闻公至，喜甚，自取绝品茶，亲涤器，烹点以待公，冀公称赏。公于夹袋中取消风散一撮，投茶瓯中，并食之。君谟失色，公徐曰：“大好茶味。”君谟大笑，且叹公之真率也。
鲁应龙《闲窗括异志》：当湖德藏寺有水陆斋坛，往岁富民沈忠建每设斋，施主虔诚，则茶现瑞花，故花俨然可睹，亦一异也。周辉《清波杂志》：先人尝从张晋彦觅茶，张答以二小诗云：“内家新赐密云龙，只到调元六七公。赖有山家供小草，犹堪诗老荐春风。”“仇池诗里识焦坑，风味官焙可抗衡。钻馀权幸亦及我，十辈遣前公试烹。”时总得偶病，此诗俾其子代书，后误刊《于湖集》中。焦坑产庾岭下，味苦硬，久方回甘。如“浮石已干霜后水，焦坑新试雨前茶”，东坡《南还回至章贡显圣寺》诗也。后屡得之，初非精品，特彼人自以为重，包裹钻权幸，亦岂能望建溪之胜？
《东京梦华录》：旧曹门街北山子茶坊内，有仙洞、仙桥，士女往往夜游，吃茶于彼。
《五色线》：骑火茶，不在火前，不在火后故也。清明改火，故曰骑火茶。
《梦溪笔谈》：王城东素所厚惟杨大年。公有一茶囊，惟大年至，则取茶囊具茶，他客莫与也。
《华夷花木考》：宋二帝北狩，到一寺中，有二石金刚并拱手而立。神像高大，首触桁栋，别无供器，止有石盂、香炉而已。有一胡僧出入其中，僧揖坐问：“何来？”帝以南来对。僧呼童子点茶以进，茶味甚香美。再欲索饮，胡僧与童子趋后堂而去。移时不出，入内求之，寂然空舍。惟竹林间有一小室，中有石刻胡僧像，并二童子侍立，视之俨然如献茶者。
马永卿《懒真子录》：王元道尝言：陕西子仙姑，传云得道术，能不食，年约三十许，不知其实年也。陕西提刑阳翟李熙民逸老，正直刚毅人也，闻人所传甚异，乃往青平军自验之。既见道貌高古，不觉心服，因曰：“欲献茶一杯可乎？”姑曰：“不食茶久矣，今勉强一啜。”既食，少顷垂两手出，玉雪如也。须臾，所食之茶从十指甲出，凝于地，色犹不变，逸老令就地刮取，且使尝之，香味如故，因大奇之。
《朱子文集·与志南上人书》：偶得安乐茶，分上甘瓶。
《陆放翁集·同何元立蔡肩吾至丁东院汲泉煮茶》诗云：云芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事属三人。
《周必大集·送陆务观赴七闽提举常平茶事》诗云：暮年桑苎毁《茶经》，应为征行不到闽。今有云孙持使节，好因贡焙祀茶人。
《梅尧臣集》：《晏成续太祝遗双井茶五品，茶具四枚，近诗六十篇，因赋诗为谢》。
《黄山谷集》：有《博士王扬休碾密云龙，同事十三人饮之戏作》。
《晁补之集·和答曾敬之秘书见招能赋堂烹茶》诗：一碗分来百越春，玉溪小暑却宜人。红尘他日同回首，能赋堂中偶坐身。
《苏东坡集·送周朝议守汉川》诗云：茶为西南病，俗记二李。何人折其锋，矫矫六君子。[原注：二李，把与稷也。六君子谓师道与侄正儒、张永徽、吴醇翁、吕元钧、宋文辅也。盖是时蜀茶病民，二李乃始敝之人，而六君子能持正论者也。]
仆在黄州，参寥自吴中来访，馆之东坡。一日，梦见参寥所作诗，觉而记其两句云：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新。”后七年，仆出守钱塘，而参寥始仆居西湖智果寺院，院有泉出石缝间，甘冷宜茶。寒食之明日，仆与客泛湖自孤山来谒参寥，汲泉钻火烹黄茶。忽悟所梦诗，兆于七年之前。众客皆惊叹，知传记所载，非虚语也。
东坡《物类相感志》：芽茶得盐，不苦而甜。又云：吃茶多腹胀，以醋解之。又云：陈茶烧烟，蝇速去。
《杨诚斋集·谢傅尚书送茶》：远饷新茗，当自携大瓢，走汲溪泉，束涧底之散薪，然折脚之石鼎，烹玉尘，啜香乳，以享天上故人之惠。愧无胸中之书传，但一味搅破菜园耳。
郑景龙《续宋百家诗》：本朝孙志举，有《访王主簿同泛菊茶》诗。
吕元中《丰乐泉记》：欧阳公既得酿泉，一日会客，有以新茶献者。公敕汲泉瀹之。汲者道仆覆水，伪汲他泉代。公知其非酿泉，诘之，乃得是泉于幽谷山下，因名丰乐泉。
《侯鲭录》：黄鲁直云：“烂蒸同州羊，沃以杏酪，食之以匕，不以箸。抹南京面作槐叶冷淘，糁以襄邑熟猪肉，炊共城香稻，用吴人、松江之鲈。既饱，以康山谷帘泉烹曾坑斗品。少焉，卧北窗下，使人诵东坡《赤壁》前后赋，亦足少快。”[又见《苏长公外纪》。]
《苏舜钦传》：有兴则泛小舟出盘、阎二门，吟啸览古，渚茶野酿，足以消忧。
《过庭录》：刘贡父知长安，妓有茶娇者，以色慧称。贡父惑之，事传一时。贡父被召至阙，欧阳永叔去城四十五里迓之，贡父以酒病未起。永叔戏之曰：“非独酒能病人，茶亦能病人多矣。”
《合璧事类》：觉林寺僧志崇制茶有三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。凡赴茶者，辄以油囊盛馀沥。
江南有驿官，以干事自任。白太守曰：“驿中已理，请一阅之。”刺史乃往，初至一室为酒库，诸酝皆熟，其外悬一画神，问：“何也？”曰：“杜康。”刺史曰：“公有馀也。”又至一室为茶库，诸茗毕备，复悬画神，问：“何也？”曰：“陆鸿渐。”刺史益喜。又至一室为菹库，诸俎咸具，亦有画神，问：“何也？”曰：“蔡伯喈。”刺史大笑，曰：“不必置此。”
江浙间养蚕，皆以盐藏其茧而缀丝，恐蚕蛾之生也。每缫毕，即煎茶叶为汁，捣米粉搜之。筛于茶汁中煮为粥，谓之洗缸粥。聚族以啜之，谓益明年之蚕。
《经堂杂志》：松声、涧声、禽声、夜虫声、鹤声、琴声、棋声、落子声、雨滴阶声、雪洒窗声、煎茶声，皆声之至清者。
《松漠纪闻》：燕京茶肆设双陆局，如南人茶肆中置棋具也。
《梦梁录》：茶肆列花架，安顿奇松、异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏。又冬月添七宝擂茶、馓子葱茶。茶肆楼上专安着妓女，名曰花茶坊。
《南宋市肆记》：平康歌馆，凡初登门，有提瓶献茗者。虽杯茶，亦犒数千，谓之点花茶。
诸处茶肆，有清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、连二茶坊等名。
谢府有酒，名胜茶。
宋《都城纪胜》：大茶坊皆挂名人书画，人情茶坊，本以茶汤为正。水茶坊，乃娼家，聊设果凳，以茶为由，后生辈甘于费钱，谓之干茶钱。又有提茶瓶及龊茶名色。
《臆乘》：杨之作《洛阳伽蓝记》，曰食有酪奴，盖指茶为酪粥之奴也。
《记》：昔有客遇茅君，时当大暑，茅君于手巾内解茶叶，人与一叶，客食之五内清凉。茅君曰：“此蓬莱穆陀树叶，众仙食之以当饮。”又有宝文之蕊，食之不饥，故谢幼贞诗云：“摘宝文之初蕊，拾穆陀之坠叶。”
杨南峰《手镜》载：宋时姑苏女子沈清友，有《续鲍令晖香茗赋》。
孙月峰《坡仙食饮录》：密云龙茶极为甘馨，宋寥正，一字明略，晚登苏门，子瞻大奇之。时黄、秦、晁、张号苏门四学士，子瞻待之厚，每至必令侍妾朝云取密云龙烹以饮之。一日，又命取密云龙，家人谓是四学士，窥之乃明略也。山谷诗有云龙，亦茶名。
《嘉禾志》：煮茶亭在秀水县西南湖中，景德寺之东禅堂。宋学士苏轼与文长老尝三过湖上，汲水煮茶，后人因建亭以识其胜。今遗址尚存。
《名胜志》：茶仙亭在滁州琅琊山，宋时寺僧为刺史曾肇建，盖取杜牧《池州茶山病不饮酒》诗“谁知病太守，犹得作茶仙”之句。子开诗云：“山僧独好事，为我结茨。茶仙榜草圣，颇宗樊川诗。”盖绍圣二年肇知是州也。
陈眉公《珍珠船》：蔡君谟谓范文正曰：“公《采茶歌》云：黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。今茶绝品，其色甚白，翠绿乃下者耳，欲改为玉尘飞、素涛起，如何？”希文曰善。
又，蔡君谟嗜茶，老病不能饮，但把玩而已。《潜确类书》：宋绍兴中，少卿曹戬之母喜茗饮。山初无井，戬乃斋戒祝天，斫地才尺，而清泉溢涌，因名孝感泉。
大理徐恪，建人也，见贻乡信铤子茶，茶面印文曰玉蝉膏，一种曰清风使。
蔡君漠善别茶，建安能仁院有茶生石缝间，盖精品也。寺僧采造得八饼，号石岩白。以四饼遗君漠，以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉。岁馀，君谟被召还阙，过访禹玉，禹玉命子弟于茶筒中选精品碾以待蔡，蔡捧瓯未尝，辄曰：“此极似能仁寺石岩白，公何以得之？”
禹玉未信，索帖验之，乃服。
《月令广义》：蜀之雅州名山县蒙山有五峰，峰顶有茶园，中顶最高处曰上清峰，产甘露茶。昔有僧病冷且久，尝遇老父询其病，僧具告之。父曰：“何不饮茶？”僧曰：“本以茶冷，岂能止乎？”父曰：“是非常茶，仙家有所谓雷鸣者，而亦闻乎？”僧曰：“未也。”父曰：“蒙之中顶有茶，当以春分前后多人力，俟雷之发声，并手采摘，以多为贵，至三日乃止。若获一两，以本处水煎服，能祛宿疾。服二两，终身无病。服三两，可以换骨。服四两，即为地仙。但精洁治之，无不效者。”僧因之中顶筑室以候，及期，获一两馀，服未竟而病瘥。惜不能久住博求。而精健至八十馀岁，气力不衰。时到城市，观其貌若年三十馀者，眉发绀绿。后入青城山，不知所终。今四顶茶园不废，惟中顶草木繁茂，重云积雾，蔽亏日月，鸷兽时出，人迹罕到矣。
《太平清话》：张文规以吴兴白苎、白洲、明月峡中茶为三绝。文规好学，有文藻。苏子由、孔武仲、何正臣诸公，皆与之游。
夏茂卿《茶董》：刘煜，字子仪，尝与刘筠饮茶，问左右：“汤滚也未？”众曰：“已滚。”筠曰：“佥曰鲧哉。”煜应声曰：“吾与点也。”
黄鲁直以小龙团半铤，题诗赠晁无咎，有云：“曲几蒲团听煮汤，煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香。”东坡见之，曰：“黄九恁地怎得不穷。”
陈诗教《灌园史》：杭妓周韶有诗名，好蓄奇茗，尝与蔡公君谟斗胜，题品风味，君谟屈焉。
江参，字贯道，江南人，形貌清癯，嗜香茶以为生。
《博学汇书》：司马温公与子瞻论茶墨云：“茶与墨二者正相反，茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。”苏曰：“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同也。”公叹以为然。
元耶律楚材诗《在西域作茶会值雪》，有“高人惠我岭南茶，烂赏飞花雪没车”之句。
《云林遗事》：光福徐达左，构养贤楼于邓尉山中，一时名士多集于此。元镇为尤数焉。尝使童子入山担七宝泉，以前桶煎茶，以后桶灌足。人不解其意，或问之，曰：“前者无触，故用煎茶，后者或为泄气所秽，故以为濯足之用。”其洁癖如此。
陈继儒《妮古录》：至正辛丑九月三日，与陈征君同宿愚庵师房，焚香煮茗，图石梁秋瀑，然有出尘之趣。黄鹤山人王蒙题画。
周叙《游嵩山记》：见会善寺中有元雪庵头陀《茶榜》石刻，字径三寸，遒伟可观。
钟嗣成《录鬼簿》：王实甫有《苏小郎夜月贩茶船》传奇。
《吴兴掌故录》：明太祖喜顾渚茶，定制岁贡止三十二斤，于清明前二日，县官亲诣采茶，进南京奉先殿焚香而已，未尝别有上供。
《七修汇稿》：明洪武二十四年，诏天下产茶之地，岁有定额，以建宁为上，听茶户采进，勿预有司。茶名有四：探春、先春、次春、紫笋，不得碾揉为大小龙团。
杨维桢《煮茶梦记》：铁崖道人卧石床，移二更，月微明，及纸帐梅影，亦及半窗，鹤孤立不鸣。命小芸童汲白莲泉，燃搞湘竹，授以凌霄芽为饮供。乃游心太虚，恍兮入梦。
陆树声《茶寮记》：园居敞小寮于啸轩埤垣之西。中设茶灶，凡瓢汲、罂注、灌、拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至，则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者，与余相对结跏肤坐，啜茗汁，举无生话。时杪秋既望，适园无诤居士，与五台僧演镇、终南僧明亮，同试天池茶于茶寮中。漫记。
《墨娥小录》：千里茶，细茶一两五钱，孩儿茶一两，柿霜一两，粉草末六钱，薄荷叶三钱。右为细末调匀，炼蜜丸如白豆大，可以代茶，便于行远。
汤临川《题饮茶录》：陶学士谓“汤者，茶之司命”，此言最得三昧。冯祭酒精于茶政，手自料涤，然后饮客。客有笑者，余戏解之云：“此正如美人，又如古法书名画，度可着俗汉手否！”
陆《病逸漫记》：东宫出讲，必使左右迎请讲官。讲毕，则语东宫官云：“先生吃茶。”
《玉堂丛语》：愧斋陈公，性宽坦，在翰林时，夫人尝试之。会客至，公呼：“茶！”夫人曰：“未煮。”公曰：“也罢。”又呼曰：“干茶！”夫人曰：“未买。”公曰：“也罢。”客为捧腹，时号陈也罢。
沈周《客坐新闻》：吴僧大机所居古屋三四间，洁净不容唾。善瀹茗，有古井清冽为称。客至，出一瓯为供饮之，有涤肠湔胃之爽。先公与交甚久，亦嗜茶，每人城必至其所。
沈周《书茶别论后》：自古名山，留以待羁人迁客，而茶以资高士，盖造物有深意。而周庆叔者为《茶别论》，以行之天下。度铜山金穴中无此福，又恐仰屠门而大嚼者未必领此味。庆叔隐居长兴，所至载茶具，邀余素瓯黄叶间，共相欣赏。恨鸿渐、君谟不见庆叔耳，为之覆茶三叹。
冯梦祯《快雪堂漫录》：李于鳞为吾浙按察副使，徐子与以茶之最精饷之。比看子与于昭庆寺问及，则已赏皂役矣。盖茶叶大梗多，于鳞北士，不遇宜也。纪之以发一笑。
闵元衡《玉壶冰》：良宵燕坐，篝灯煮茗，万籁俱寂，疏钟时闻，当此情景，对简编而忘疲，彻衾枕而不御，一乐也。
《瓯江逸志》：永嘉岁进茶芽十斤，乐清茶芽五斤，瑞安、平阳岁进亦如之。
雁山五珍：龙湫茶、观音竹、金星草、山乐官、香鱼也。茶即明茶，紫色而香者，名玄茶，其味皆似天池而稍薄。
王世懋《二酉委谭》：余性不耐冠带，暑月尤甚，豫章天气蚤热，而今岁尤甚。春三月十七日，觞客于滕王阁，日出如火，流汗接踵，头涔涔几不知所措。归而烦闷，妇为具汤沐，便科头**赴之。时西山云雾新茗初至，张右伯适以见遗，茶色白大，作豆子香，几与虎邱埒。余时浴出，露坐明月下，亟命侍儿汲新水烹尝之。觉沆瀣入咽，两腋风生。念此境味，都非宦路所有。琳泉蔡先生老而嗜茶，尤甚于余。时已就寝，不可邀之共啜。晨起复烹遗之，然已作第二义矣。追忆夜来风味，书一通以赠先生。
《涌幢小品》：王，昌邑人，洪武初，为宁波知府。有给事来谒，具茶。给事为客居间，公大呼撤去，给事惭而退。因号撤茶太守。
《临安志》：栖霞洞内有水洞，深不可测，水极甘冽，魏公尝调以瀹茗。
《西湖志馀》：杭州先年有酒馆而无茶坊，然富家燕会，犹有专供茶事之人，谓之茶博士。
《潘子真诗话》：叶涛诗极不工而喜赋咏，尝有《试茶》诗云：“碾成天上龙兼凤，煮出人间蟹与虾。”好事者戏云：“此非试茶，乃碾玉匠人尝南食也。”
董其昌《容台集》：蔡忠惠公进小龙团，至为苏文忠公所讥，谓与钱思公进姚黄花同失士气。然宋时君臣之际，情意蔼然，犹见于此。且君漠未尝以贡茶干宠，第点缀太平世界一段清事而已。东坡书欧阳公滁州二记，知其不肯书《茶录》。余以苏法书之，为公忏悔。否则蛰龙诗句，几临汤火，有何罪过？凡持论不大远人情可也。
金陵春卿署中，时有以松萝茗相贻者，平平耳。归来山馆得啜尤物，询知为闵汶水所蓄。汶水家在金陵，与余相及，海上之鸥，舞而不下，盖知希为贵，鲜游大人者。昔陆羽以精茗事，为贵人所侮，作《毁茶论》，如汶水者，知其终不作此论矣。
李日华《六研斋笔记》：摄山栖霞寺有茶坪，茶生榛莽中，非经人剪植者。唐陆羽人山采之，皇甫冉作诗送之。
《紫桃轩杂缀》：泰山无茶茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。又有松苔，极饶奇韵。
《钟伯敬集》：《茶讯》诗云：“犹得年年一度行，嗣音幸借采茶名。”伯敬与徐波元叹交厚，吴楚风烟相隔数千里，以买茶为名，一年通一讯，遂成佳话，谓之茶讯。
尝见《茶供说》云：娄江逸人朱汝圭，精于茶事，将以茶隐，欲求为之记，愿岁岁采渚山青芽，为余作供。余观楞严坛中设供，取白牛乳、砂糖、纯蜜之类。西方沙门婆罗门，以葡萄、甘蔗浆为上供，未有以茶供者。鸿渐长于刍者也，杼山禅伯也，而鸿渐《茶经》、杼山《茶歌》俱不云供佛。西土以贯花燃香供佛，不以茶供，斯亦供养之缺典也。汝圭益精心治办茶事，金芽素瓷，清净供佛，他生受报，往生香国。经诸妙香而作佛事，岂但如丹丘羽人饮茶，生羽翼而已哉！余不敢当汝圭之茶供，请以茶供佛。后之精于茶道者，以采茶供佛为佛事，则自余之谂汝圭始，爰作《茶供说》以赠。
《五灯会元》：摩突罗国有一青林枝叶茂盛地，名曰优留茶。
僧问如宝禅师曰：“如何是和尚家风？”师曰：“饭后三碗茶。”僧问谷泉禅师曰：“未审客来，如何祗待？”师曰：“云门胡饼赵州茶。”
《渊鉴类函》：郑愚《茶诗》：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。”因谓茶曰草中英。
素馨花曰裨茗，陈白沙《素馨记》以其能少裨于茗耳。一名那悉茗花。
《佩文韵府》：元好问诗注：“唐人以茶为小女美称。”
《黔南行记》：陆羽《茶经》纪黄牛峡茶可饮，因令舟人求之。有媪卖新茶一笼，与草叶无异，山中无好事者故耳。
初余在峡州问士大夫黄陵茶，皆云粗涩不可饮。试问小吏，云：“惟僧茶味善。”令求之，得十饼，价甚平也。携至黄牛峡，置风炉清樾间，身自候汤，手得味。既以享黄牛神，且酌，元明尧夫云：“不减江南茶味也。”乃知夷陵士大夫以貌取之耳。
《九华山录》：至化城寺，谒金地藏塔，僧祖瑛献土产茶，味可敌北苑。
冯时可《茶录》：松郡余山亦有茶，与天池无异，顾采造不如。近有比丘来，以虎丘法制之，味与松萝等。老衲亟逐之，曰：“毋为此山开膻径而置火坑。”
冒巢民《茶汇钞》：忆四十七年前，有吴人柯姓者，熟于阳羡茶山，每桐初露白之际，为余入，箬笼携来十馀种，其最精妙者，不过斤许数两耳。味老香深，具芝兰金石之性。十五年以为恒。后宛姬从吴门归余，则片必需半塘顾子兼，黄熟香必金平叔，茶香双妙，更入精微。然顾、金茶香之供，每岁必先虞山柳夫人、吾邑陇西之旧姬与余共宛姬，而后他及。
金沙于象明携茶来，绝妙。金沙之于精鉴赏，甲于江南，而山之棋盘顶，久归于家，每岁其尊人必躬往采制。今夏携来庙后、棋顶、涨沙、本山诸种，各有差等，然道地之极真极妙，二十年所无。又辨水候火，与手自洗，烹之细洁，使茶之色香性情，从文人之奇嗜异好，一一淋漓而出。诚如丹丘羽人所谓饮茶生羽翼者，真衰年称心乐事也。