居住在河北境内的少数民族有回、满、蒙古族、壮族、朝鲜族等41个民族，近百万人，其中以回、满、蒙古族为多。各民族饮食风俗习惯只有在集居地才较完整地保存着。
这一地区，包括廊房地区的大厂回族自治县、沧州地区的孟村回族自治县和秦皇岛市的青龙满族自治县、承德地区的丰宁满族自治县及隆化、张北等县的蒙古族居地。
回族食风
回族是河北省人口最多的一个少数民族，石家庄、邯郸、唐山、保定、邢台等城市和大名、临西等县的一些农村（如金滩镇、洪管营）均有回族居住，而比较集中的则是廊坊地区的大厂和沧州地区的孟村两个回族自治具。在这里，回族主食以米和面为主，副食主要吃牛羊肉和少量的骆驼肉，忌食猪、狗和一切不反刍的动物的肉（不包括鸡、鸭、鱼），一切动物的血及自死之禽畜（不包括鱼类）的肉也不吃。可吃的禽畜，需请阿訇宰杀。吃“油香”、烙饼时，必须掰开后再吃。人们一般忌烟酒而喜浓茶，厌脏乱而喜整洁，自古养成了沐浴、冲洗的卫生习惯。
满族食风
满族是河北省另一个人数较多的少数民族，除承德市居住一部分外，比较集中的有秦皇岛市的青龙和承德地区的丰宁两个满族自治县。其固有的饮食风俗习惯在聚居区内大多保持、流传下来。一般的满族群众平时喜欢以米、面为主食，常见的有小米面贴饼子、窝窝头、高粱米饭、杂面条、玉米渣粥、高粱米粥等。夏季暑热，喜食水饭（将小米饭或高粱米饭用凉水泡后食用）。菜看讲究色、香、味、鲜，烹调方法和原料视家境而不同，有煎、炸、焖、烧、熘、烩、氽、炖、熬、煮等 10多种。
蒙古族食风
河北境内的蒙古族较其他少数民族汉化程度较高。从人口来说，河北省的蒙古族约有 5万人，以口外（张家口以北）的张北、康保、沽源等县最为集中，承德地区的围场、隆化、丰宁、兴隆等县也有一些。历史上蒙古族均以畜牧为生，据民国年间修订的《张北县志》载：富者牛马数百头，羊数千只，贫者亦必须养牛数头，羊数只，每日所挤之奶子做为食用。蒙古族人以食中羊肉为主，少数富家大户也有以炒米、莜面拌奶油茶为餐的。