早上十点，节目组的摄影师就来到店内选择最合适的位子，布置各个方位的摄影机。不久后，金导演、刘主任、主持人晓月和其他工作人员也到了，所以洪昊到店的时候，一眼就看到了摄制组的人。刘主任见到他后，走过去招呼道：“洪老师来了？”
金导演和晓月走过去握手问好，说着“辛苦了”之类寒暄的话。洪昊也微笑着点头致意，跟着说客套话。晓月跟金导对视一眼——这人看上去挺正常的呀，没有刘主任说的那么夸张，便怀疑刘主任是不是有点言过其实了。
导演把洪昊带到他们选好的桌子前坐下，安排洪昊和晓月并排坐，主机位就是对着他们俩的。金导说：“洪老师，咱们过会儿一起吃饭的除了你和主持人，还有我、刘主任和另外两个工作人员。别看有六个人，其实主要是拍你和晓月，其他人都是凑数的，看上去热闹一点儿。对了，吃火锅在人数上有没有什么讲究？比如多少个人是最合适的？”
“当然有，”提到跟火锅有关的话题，洪昊的话匣子立刻就打开了。“吃火锅的最佳人数，其实就是4到6个人。多了少了，都没那么合适了。”
“哦？这话怎么讲呢？”
“如果人少了，就只能点有限的几道菜，无法把店内的特色菜品都品尝一遍；人太多呢，有些菜一个人一筷子都不够——当然重要的菜可以多点几份。但人多势必嘈杂，谈天说地，无法把精力完全集中在吃上面，味道也会打些折扣。”
导演和晓月连连点头，表示赞同。晓月问道：“洪老师，这家火锅店听说已经开了三十多年了，我刚才进来的时候，发现门口果然没有招牌。请问这是什么缘故呢？”她笑了起来，用开玩笑的口吻说道，“是不是老板出奇制胜，故意反其道而行之？无名胜有名？”
洪昊也笑了：“不是。其实原因是这样的——这家店在三十多年前，不是火锅店，而是一家粮油店。但老板爱吃火锅，就经常自己炒底料、备食材，在店门口边烫火锅边做买卖。上门来买东西的人被火锅的香味所吸引，垂涎欲滴。老板性格耿直，便招呼这些老主顾一起吃。结果这些人吃了之后，赞不绝口，说他们家做的家庭火锅，味道比火锅店的还地道。老板说那是当然，我们自家人吃的，底料和食材，当然都是最正宗的，还能自己坑自己不成？
“于是便有人建议，说你们干脆别卖粮油了，开家火锅店没准儿生意更好。一开始老板只当是玩笑话，后来提议的人多了，便认真琢磨起了这事。后来，就真的做起了火锅，但始终沿用了粮油店的名字。结果生意越来越好，天天门庭若市。这时候就觉得粮油店的名字有点驴唇不对马嘴了，可是也想不出什么合适的名字。老板是个随性的人，心想反正生意都兴起来了，有没有名字也无所谓——结果，这家店便直到现在都没有名字。”
晓月笑了起来：“太有意思了，原来是这样！”她用蹩脚的重庆话说道，“看来，我们重庆人硬是耿直哦！”
洪昊问：“金导，咱们什么时候开始正式录制节目呢？”
金导演说：“其实从你进门的那一刻开始，节目就已经开始录制了。”
“啊？”洪昊吃了一惊，“可是……我没有看到摄像机呀。”
“我们采取的隐蔽拍摄的方法。为的是避免嘉宾面对镜头时出现不自然的反应。洪老师，你刚才的表现就特别好，非常自然。我建议接下来的过程中，你彻底忘记拍摄这回事，呈现最真实的状态就行了。”
“那……我们现在说这些话，也会在节目中播出？”
“当然不会，”金导演笑了，“我们会进行后期剪辑的，这个您就甭管了，是我们节目组的事。”
“好的，我明白了。”
晓月看了一眼手表，说：“导演，现在十一点半了，可以开始吃火锅了吗？”
导演正要说话，洪昊抢在他之前说道：“不，再等一会儿吧，十二点钟的时候再吃。”
晓月问：“洪老师，这又有什么讲究呢？”
洪昊说：“我是早上八点钟吃的早餐，计算好了早餐的量，到十二点钟的时候，就消耗得差不多了。这个时候，腹中刚刚开始产生饥饿感，是吃火锅的最佳时机。”
“啊，洪老师真是太讲究了。我今天没有吃早饭，现在已经饥肠辘辘了，哈哈！”晓月笑着说。
“太饿或者太饱，都会影响进餐的体验。人在刚刚有些饿的时候吃东西，是最能体会到美味的。”洪昊说。
“哎呀，早知道我就不吃这么多早餐了。”一个男性工作人员说，“我早上吃了一碗小面，还有酸辣粉和汤圆，现在一点都不饿呢。”
明明知道中午要吃火锅，还吃这么多早餐，你对火锅有尊重吗？洪昊不易察觉地皱了皱眉。
金导演说：“那这样，听洪老师的，中午十二点开始吃。工作人员，先把摄影机关一下。”
两位工作人员关闭了几个方位的摄影机。众人坐在方桌前闲聊了一会儿。十二点的时候，摄影机再次打开。金导演说：“洪老师，现在可以吃火锅了吧？”
“嗯，可以了。”
“那就麻烦您点菜吧。”
洪昊让服务员递上菜单，熟练地勾画着店里的各道特色菜。点完菜后，服务员询问道：“请问锅底要牛油的，还是清油的？”
“当然是牛……”
话未说完，金导演突然插嘴道：“咱们要清油锅底吧。洪老师，我是江苏人，平常吃得清淡，牛油的锅底，对我来说太油腻了一点。加上动物油含胆固醇太多，也不太健康，所以咱们吃清油的，好吗？”
清油？你懂不懂吃呀，牛油可是重庆火锅的灵魂呀！清油火锅算什么？做麻辣烫都不配！吃得清淡，那你来吃什么火锅？吃你们的淮扬菜不就好了吗？！
洪昊心生不满，考虑到摄像机正对着自己，又不好表露出来，只有压住火气说道：“金导，牛油锅底才是最正宗的重庆火锅。清油是近几年才推出的新吃法，主要是将就外地人，我个人是完全不推崇的。”
“可我们就是外地人呀。”金导苦笑道，“况且这家店既然会推出清油的锅底，肯定也是对味道有自信的。老板不可能自砸招牌呀，对吧？”
不，这是原则问题。我绝不可能妥协。我这辈子就没吃过一口清油锅底的火锅！洪昊说：“难吃自然是不会，但跟牛油的比较起来，就逊色多了。”
“不至于吧……”
就在他们各持己见的时候，店员说道：“我们也可以清油牛油各一半，搭配起来的味道也是很不错的。”
“这主意不错！”晓月说，“这样就两者兼顾了！”
兼顾个屁！牛油和清油混合，这是什么怪吃法？你怎么不把咖啡和茶兑在一起喝？这家店是怎么回事，现在为了赚钱，也开始向商业化妥协了吗？你们对重庆火锅的传承和秉持呢？都扔到嘉陵江里去了吗？！洪昊突然有点后悔来这家店吃火锅了。
然而，就在他心中怒骂的时候，导演等人已经决定了，就点“混合锅底”。店员拿着菜单离开了，洪昊只好作罢。