龙眼肉含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸以及蛋白质、多种氨基酸、脂肪等。另外，磷、铁、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2以及维生素C都很丰富。龙眼还具有益心脾、补气血、安心神的作用，被中医广泛应用于治疗贫血、神经衰弱、产后虚弱等病症。
研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。
将龙眼肉（干品）5~10枚放入碗中，隔水蒸熟，取出，投入杯中，沸水冲泡，代茶频饮。具有益心脾、补气血、安神志的功效。适用于体弱血虚、惊悸、健忘、失眠等症。长期饮用，能抗衰防老，益智美容。
绞股蓝茶绞股蓝又名“五叶参”、“南方人参”。它含有丰富的人参皂甙，故与人参有相似的滋补强身功效。近代药理学也证实绞股蓝具有强心，保护肝、脾功能，促进胃、十二指肠溃疡愈合，提高机体免疫功能，抑制癌细胞等功能，故可应用于临床辅助治疗各种心脏疾患、慢性支气管炎、慢性肝炎、溃疡病以及各种肿瘤。
通常用绞股蓝（干品研成粗末）50克与绿茶10克，混合后备用。每次取2~3克，以沸水冲泡（或略加煎煮）后饮服。功能益气补元，强壮提神。适用于元气虚亏所致身体虚弱、四肢软弱、精神不振及可作为各种慢性病患者、癌症患者、老年人之保健饮料。
杜仲茶杜仲为杜仲科落叶乔木的树皮。别名川杜仲、厚杜仲、绵杜仲、思仲、思仙等，因杜仲树体含硬性橡胶，树皮折断引伸，会露出细丝，故又名丝连皮、扯丝皮。杜仲主要产于四川、云南、贵州、湖北、陕西等地。祖国医学认为，杜仲性温，味甘。功效补肝肾、强筋骨、降血压、安胎气。据测定，杜仲含松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、筋骨草甙、杜仲甙及黄酮类化合物和少量生物碱等成分。历代中医临床应用表明，杜仲可用于治疗肝肾不足、头晕目眩、耳鸣耳聋、腰膝酸痛、**尿频、孕妇体虚等症。现代医学研究发现，杜仲还有降血压、降低血清胆固醇、镇静、镇痛、利尿、抗炎等作用和增强机体免疫功能。
通常用杜仲200克与天麻100克，分别切成小片，或研成粗末，混合后备用。每次取10克，以沸水冲泡代茶，或加水煎煮后饮用。功能平肝潜阳，益肾补肝。适用于肝肾阴、肝阳上亢所致之头胀头痛、升火目糊、腰酸背痛、四肢麻木、腿膝乏力及高血压。
丹参茶丹参为唇形科多年生草本植物丹参的根及根茎。别名紫丹参、赤丹参、红根、血参根等。主要产于安徽、山西、河北、四川、江苏等地。祖国医学认为，丹参性微寒，味苦。功效活血祛淤、凉血消痈、养血安神。据测定，丹参含丹参酮、隐丹参酮、异丹参酮、异隐丹参酮、丹参新酮、丹参醇、丹参素及维生素E等成分。由于丹参活血祛淤作用广泛，能治诸般淤血阻滞病症；入营凉血，能治热病发斑，热毒疮疡；又能清心安神，而治心悸失眠。因此，自古就有“一味丹参，功同四物”之说。现代医学临床应用表明，丹参对心血管系统有多方面的作用：能增加冠状动脉血流量，扩张周围血管，降低血压；对心肌缺血有明显保护作用；能降低冠心病患者的血浆黏度，进而改善微循环。丹参可作用于多种凝血因子而具有抗凝作用。此外，丹参还有抗菌作用。
灵芝茶灵芝为多孔菌科植物，别名灵芝草、灵草、紫芝、赤芝等。灵芝的伞盖呈肾形，上面赤紫色，有漆状光泽和云状环纹；下面淡黄色，有许多细孔。菌柄长，红褐色，有光泽。大多生于山地枯树根上。祖国医学认为，灵芝性平，味甘。功效补气益阴、养心安神、固本健身。主治神经衰弱、头晕心悸、失眠健忘、耳鸣目眩、腰膝酸软、神疲乏力等。据测定，灵芝含糖类、水溶性蛋白质、多种氨基酸、甘露醇、树脂、麦角甾醇、生物碱、内酯、香豆素类、维生素及酶等成分。现代医学临床应用表明，灵芝能提高机体免疫功能，增强巨噬细胞吞噬功能，增强耐缺氧和耐寒能力，并能保肝、降低转氨酶、强心、降血压、降血糖、降胆固醇，增加冠状动脉流量，还有镇静及加强对损害脏器的修复作用。目前临床多用于神经衰弱、慢性支气管炎、肝炎、高血压、冠心病、糖尿病、白细胞减少及老年体弱等。
人参茶人参是名贵的“补药之王”，也是难得的“美容瑰宝”。人参，属五加科，多年生草本植物，有纺锤形的肉质根。初夏开花，花淡黄绿色。果实扁球形，红色。人参主要产于我国东北三省及朝鲜、日本等地。野生的称“野山参”，栽培的称“园参”。人参根含12种皂甙、14种氨基酸、人参酸、挥发油、植物甾醇、维生素、多种矿物质等成分。中医学上以加工后的干燥根部入药。祖国医学认为，人参性平，味甘、微苦。功效补元气、生津液、健脾养肺、宁心安神。根据采集来源，人参有野山参、栽培山参之分；根据加工炮制，有生晒参、红参、糖参之别；根据产地，可分为吉林参、高丽参等。因其种类和加工炮制的不同，性味功效也不一样。白参类的野山参、生晒参、皮尾参、糖参，其性平和；红参类的别直参、石柱参，其性偏温。应用时，须根据病情和体质选用。人参须，即人参之须根，功效逊于人参，可煎服或泡饮，适用于一般体虚者。人参叶，即人参的叶片。其性寒，味甘、苦；功能生津祛暑、降虚火。适用于热病伤津、暑热口渴、胃阴不足、虚火牙痛等，现代医学临床证实，人参具有明显的强壮作用，能增强机体的抗病能力，提高机体对物理、化学、生物等有害因素的抵抗力；能加强脑的生理功能，提高工作效率；具有强心、抗休克作用，并促其恢复常态；对冠状动脉、脑血管、眼底血管具有扩张作用；还可以增强造血功能，使血球数增加，并提高白血球的吞噬能力；对肝脏、骨髓、睾丸等的核糖核酸和蛋白质的合成有促进作用。人参的美容作用，在于人参中人参皂甙等人参有效成分能增进皮肤毛细血管的血液循环，强化了真皮营养的供给和细胞的活性，从而能防止皮肤粗糙起皱，延缓皮肤的衰老；人参中的钙、钾、钠、镁、铁、铜、锌、锰、钴、硒等矿物质，能调节保持皮肤水分的平衡，防止皮肤脱水，增加皮肤弹性，从而起到保持皮肤柔嫩光洁，减少皮肤皱纹的作用；人参中的活性物质还能抑制皮肤黑色素的还原，使皮肤保持洁白光滑。
胖大海茶胖大海为梧桐科乔木胖大海的成熟种子。别名安南子、大洞果、胡大海、大发、通大海、大海子等。主要产于越南、印度、马来西亚等地。我国广东、海南也有出产。祖国医学认为，胖大海性寒，味甘。功效清肺止咳、利咽开音、润肠通便。中医学上以胖大海种子入药。其种子椭圆形至倒卵形，长2~3厘米；种皮薄而脆，浸水后即膨大成海绵状，内含丰富的黏液质（西黄芪胶黏素）及半乳糖、戊糖（主要是阿拉伯糖）等成分。现代医学临床应用表明，胖大海用于主疗痰热咳嗽、感冒音哑、咽喉肿痛、热结便秘等症有明显疗效。此外，研究实验还发现胖大海外皮、软壳和仁的水浸提取物，皆有一定的利尿和镇痛作用。
陈皮茶中医十分重视橘子的药用价值。橘皮（即陈皮）、橘红、橘络、橘核、橘叶是常用的中药，有理气化痰、健脾燥湿、散结止痛的功效，应用十分广泛。
橘皮味辛、苦、性温。功能理气调中，化痰燥湿。适用于胸腹胀满、呕吐秽逆、咳嗽多痰，亦解鱼蟹毒。
将新鲜无污染的橘皮500克洗净，切成丝，放入锅中，加250克白糖，加适量清水，煎煮至将干时，将橘皮放入盘内。待冷，再撒人250克白糖，拌匀，密封于瓶罐内备用。饮用时，陈皮丝3~5克，放入杯中，沸水冲泡，闷5分钟，根据个人口味，加白糖调味，代茶饮用。功效生津止渴、助消化，和胃，润肺，理气，止咳，化痰。
青豆茶青豆的制作较简单，在8~9月摘取未成熟的大豆荚，剥取青绿色的嫩豆粒后，放在水中搓揉，淘弃白色的豆膜，随后在锅中加水和盐煮熟，但切勿煮酥，以防色泽变褐而走味。从锅中捞出滤去卤汁，放在烘笼上烘至足干，即为青豆，又称烘青豆。因为在制作中加了盐，所以很易吸湿回潮，最好用布袋包装后贮藏在石灰缸中，保持青豆干燥，才能保持青豆嫩绿、不走鲜味。
青豆的原料为豆科植物大豆的种子，其含有丰富的蛋白质，脂肪基本上是不饱和脂肪酸，亚油酸可占55％。此外，还含有丰富的卵磷脂和钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、生物素、大豆黄酮甙等营养物质，可促进骨骼的发育，纠正骨质脱钙，并对大脑神经系统有营养作用。青豆中含有多种人体必需氨基酸，赖氨酸含量尤多，对人体有一定的营养作用。据研究证实，豆类中所含油酸及亚油酸具有明显降低胆固醇、防止血管硬化、保护心脏的作用。
青豆茶冲泡时，往往还要加上切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的橘皮丁、胡萝卜丁、桂花、炒熟的芝麻和紫苏籽等作料，色、香、味俱佳，是极好的休闲类“点心茶”。
玉米须茶玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱及柱头。玉米须茶由一味玉米须为主料，其性平，味甘。功能利水消肿，可用于小便不利、水肿等症，近年来在临床应用上有所发展，常用于糖尿病、高血压、肝炎、肾炎、哮喘等病症。现代药理学也证实玉米须有利尿、降血压、促进胆汁分泌等功效。
玉米须茶制作简易，冲泡方便。将玉米须250克洗净晒干，切碎备用，每次取20克左右用沸水冲泡后代茶饮用，也可加水煎煮后饮用。功效清热利水。适用于水肿、小便不利、黄疽及高血压、糖尿病、肝炎、胆道结石、慢性肾炎、哮喘等。
车前子茶车前子茶源于《常见病验方选编》，本方仅一味车前子，车前子性寒，味甘。功能利水、通淋、止泻、明目，祛痰止咳，可用于小便不利、水肿、泄泻以及咳嗽痰多等症。《神农本草经》述车前草“主气癃，止痛，利水通小便，除湿痹”，《本草纲目》也述车前子“导小肠热，止暑湿泻痢”。现代药理学认为车前子有显著的利尿、止咳和降血压的作用。车前草的作用近似车前子，故也可用车前草代车前子制茶。
车前子茶的冲泡方法简易，取车前子100克，拣去杂质，研制成粗末备用，每次取10克用纱布袋包好后以沸水冲泡后饮服，或加水煎煮后饮用。其功效清热利尿，适用于水肿、小便不利、尿赤及腹泻等。
姜茶生姜为多年生草本植物姜的新鲜根茎。“早吃三片姜，赛过喝参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生姜不仅是解腥除膻的调味品，也是人们日常生活中的卫生保健佳品。李时珍在《本草纲目》中说，姜“可蔬、可茹、可果、可药”。祖国医学认为，生姜性温，味辛。功效发汗解表、温中散寒、健胃止呕、解毒。历代中医常常把它作为健胃剂和发汗剂。据古今医著记载，用生姜入药可治数十种疾病。在民间家庭自然疗法中，生姜也是价廉物美、取用方便的药物。生姜10克（切片），红糖30克，煎汤趁热服下。功能散寒温中。适用于淋雨、涉水感受寒湿者，也可用于预防感冒。这是常用的方剂。再介绍一方：生姜10克，茶叶10克，水煎服。功能温中止泻。适用于受寒所致腹泻。
随着现代医学的不断发展，人们发现用生姜研制的血液稀释剂，对防止血液凝固，十分有效；对防止血栓及抗心肌梗死有特殊疗效。生姜的有效成分之一——姜酚可抑制前列腺素的合成，减少胆汁中黏蛋白的形成，这对于胆结石的形成有预防作用。生姜中的姜油酮，是一味降血脂、降血压的药物，而且具有持久、稳定的优点。最令人注目的是生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞的生长。
虫茶虫茶，是用一种叫化香夜蛾的昆虫的排泄物加工而成的，外形似珠茶，颗粒比黑芝麻还小，呈墨绿色。虫茶含有粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种微量元素、咖啡因、鞣酸、熊果酸、皂甙、黄酮类、芳香油及人体所需的18种氨基酸，还含有一种激素类和止血、活血的物质。
虫茶用开水冲泡后馥郁甘洌、醇香宜人，汤色清亮似茗。具有清热解毒、祛暑降温、顺气解表、生津止渴、健脾养胃、增进食欲、明目益思之功效，可用于治疗疝气、感冒、腹痛、急性胃肠炎、咽喉肿痛等症。
虫茶在饮用时，先冲上一杯开水，然后把数十粒虫茶投入杯中。初时茶粒浮于水面，随后就释散出一根根像血丝般的茶汁，蜿蜒飘游于水中，缓缓沉落杯底。品饮虫茶，香郁甘美，令人心情舒畅，精神会为之一振。虫茶主要出产于湘桂和湘黔边境，风味独异，乃茶中奇品。
锅巴茶夏天，农民在田间耕耘十分劳累，趁在树阴下歇凉时，饮用锅巴茶，既可解渴，又可点饥。锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时，将紧贴锅壁的一层饭焖足，使其结成锅巴，用它再加水煮开即成。锅巴茶吃起来又香又爽口，解渴、点饥两全其美。
粳米、籼米是我国人民食用的主粮，也是历代医家作为食疗药膳的主要原料。粳米性平味甘，功效补中益气，健脾和胃，除烦渴、止泻痢、壮筋骨。籼米性温味甘，功效温中益气，养胃和脾，除湿止泻。
锅巴茶除可解渴、点饥之外，还有益气、健脾、养胃之功效。
糯米茶糯米是—种柔润食物，营养价值极高。性味甘温。功效补中益气，健脾暖胃，养肺止汗。糯米含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、多量淀粉等营养物质。
老年人晨起，服食糯米粥，可益胃生津。农村妇女常在产后吃红糖糯米粥，以取祛淤生血、安神定志、温养胃气的功效。
到中药店买些薄荷，置于纱布袋中，放水中煎煮片刻，取走纱布袋，留下薄荷汁，即成。
糯米茶制作方法简单。将米淘净后晾干，然后放在铁锅中翻炒。不多时，见米呈金黄色，即可倒入饭锅内加水煮。加水量如烧粥一般多，煮至米粒开花，便可放置一旁，凉后就可以食用。
当“糯米茶”煮好后，加入白砂糖、掺入薄荷汁。凉后，便是上佳的“薄荷糯米茶”了。其特点是米粒不糊，入口不粘牙，食之十分爽口，且清香扑鼻，还有清热作用。
蛋茶蛋茶，又称“鸡蛋茶”，是一种民俗茶饮。主要流行于鄂西土家族聚居地。土家族人有向客人敬献鸡蛋茶的礼俗，即在油茶汤里打上几个荷包蛋。客人来后，主人即捧出一碗鸡蛋茶敬上。茶中荷包蛋数量有严格规定，一般不得少于3个，也不能超过4个，才算是对客人的敬重。实际上，鸡蛋茶也是一道茶点。
虾米茶江苏沿海一带的渔民喜欢饮用虾米茶，渐渐地成了渔家招待客人的一种独特饮料。
虾米茶的制法很简单。在泡茶时，杯中放进十几粒虾米仁，再放点白糖，泡上二三分钟，就可边喝茶，边吃杯中的虾米了。
茶中的虾米仁，也就是人们俗称的“开洋”。渔民将捕上岸的新鲜海虾洗干净后，在清水锅里放少量食盐（500克虾放25~50克），待水煮沸后，把虾投入锅中煮熟，捞出晒干，去掉外壳，即为淡红色的虾米仁。虾米仁要密封备用。
虾米茶，茶香虾鲜，渔民在海上作业，喝上一杯虾米茶，既解渴，又祛乏。由于虾米茶营养丰富，因此，长期饮用，有益于身体健康。
琴鱼茶琴鱼仅产于安徽泾县古镇琴溪桥一带。此鱼通体透明，长不盈寸，口生龙须，重唇四鳃，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美，有解毒养生之功。
每年的清明前后，是捕获琴鱼的季节。当地居民用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。琴鱼通常都将其加工成鱼干。方法很简单。将琴鱼洗净，放入盐开水中，加入茴香、茶叶、食糖等调料炝熟，再用炭火烘干即成。
琴鱼干一般不直接食用，多用来泡茶饮用。饮用时，将鱼干适量放入玻璃杯中，冲入滚沸的开水，鱼干上下团游，栩栩如生；琴鱼茶，入口则清香醇和，沁人心脾；喝罢茶汤，再将琴鱼放入口中细品，鲜、香、咸、甜，别有情趣。
海带茶海带为大叶藻科植物大叶藻的全草。含大量粗纤维和较多糖类，还含有多种有机物和碘、钙、磷、铁、钴、氟等10种矿物元素及胡萝卜素。
海带含碘量为食品之最，所含碘质有促进甲状腺激素生成的作用，故有预防甲状腺肿大作用；亦可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈代谢率而减轻症状。海带淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降血脂功效。海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病的骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血效能。
用干海带适量，水浸24小时后洗净，切成细丝，用滚沸开水冲泡，代茶饮服，可预防高血压、冠心病和缺碘性甲状腺肿大。
第三节中国名茶
一、什么是名茶
名茶是指有一定知名度的优质茶。它们通常具有独特的外形和优异的色香味品质。由历代产生发展而形成的名茶称“历史名茶”；现代新创制的名茶称“新创名茶”；各产茶地区生产的名茶称“地方名茶”；经过省、自治区一级组织评审认可的名茶称“省级名茶”；经过国家部委一级组织评审认可的名茶称“国优名茶”。各产茶地生产的名茶和优质茶统称“名优茶”，其形成往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件，如有风景名胜、优越的自然条件和生态环境等外界因素，还与茶树品种优良，肥培管理较好，有一定的采制、品质标准有关。
二、什么是历史名茶
由历代产生发展而形成的名茶称“历史名茶”；我国历史上曾出现过很多名茶贡品。本书依次介绍唐代、宋代、元代、明代、清代的主要名茶，包括重复累计近300种。
三、唐代的名茶
据唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《唐国史补》（806—820）等历史资料记载，唐代名茶计有下列50余种，大部分都是蒸青团饼茶，少量是散茶。
顾渚紫笋（又名顾渚茶，紫笋茶）产于湖州（现浙江长兴）。
阳羡茶即紫笋茶，又名义兴紫笋，产于常州（现江苏宜兴）。
寿州黄芽又名霍山黄芽，产于寿州（现安徽霍山）。
靳门团黄产于湖北靳春。
蒙顶石花又名蒙顶茶，产于剑南雅州名山（现四川雅安蒙山顶）。
神泉小团产于东川（现云南东川）。
昌明茶、兽目茶产于绵州四剑阁以南、西昌昌明神泉县西山（现四川绵阳安县、江油）。
碧涧、明月、芳蕊、茱萸产于峡州（现湖北宜昌）。
方山露芽（又名方山生芽）产于福州。
香雨（又名真香、香山）产于夔州（现四川奉节、万县）。
楠木茶（又名枬木茶）产于荆州江陵（现湖北江陵）。
衡山茶产于湖南省衡山，其中以石廪茶最著名。
邕湖含膏产于岳州（现湖南岳阳）。
东白产于婺州（现浙江东阳东白山）。
鸠坑茶产于婺州桐庐县山谷（现浙江淳安）。
西山白露产于洪州（现江西南昌西山）。
仙崖石花产于彭州（现四川彭县）。
绵州松岭产于绵州（现四川绵阳）。
仙人掌茶产于荆州（现湖北当阳）。属蒸青散茶，仙人掌状。
夷陵茶产于峡州（现湖北夷陵）。
茶芽产于金州汉阴郡（现陕西安康、汉阴）。
紫阳茶产于陕西紫阳。
义阳茶产于义阳郡（现河南信阳市南）。
六安茶产于寿州盛唐（现安徽六安），其中“小岘春”最出名。
天柱茶产于寿州霍山（现安徽霍山）。
黄冈茶产于黄州黄冈（现湖北黄冈麻城）。
雅山茶产于宣州宣城（现安徽宣城）。
天目山茶产于杭州天目山。
径山茶产于杭州（现浙江余杭）。
歙州茶产于歙州婺源（现江西婺源）。
仙茗产于越州余姚瀑布泉岭（现浙江余姚）。
腊面茶（又名建茶、武夷茶、研膏茶）产于建州（现福建建瓯）。
横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗、片（鳞）甲、蝉翼产于蜀州的晋源、洞口、横原、味江、青城等地（现四川温江灌县一带），属著名的蒸青散茶。
邛州茶产于邛州的临邛、临溪、思安等地（现四川温江地区）。出产早春、火前、火后、嫩绿等散茶。
泸州茶（又名纳溪茶）产于泸州纳溪（现四川宜宾泸县）。
峨眉白芽茶产于眉州峨眉山（现四川乐山地区）。
赵坡茶产于汉州广汉（现四川绵竹）。
界桥茶产于袁州（现江西宜春）。
茶岭茶产于夔州（现四川奉节、巫溪、巫山、云阳等县）。
剡溪茶产于越州剡县（现浙江嵊县）。
蜀冈茶产于扬州江都。
庐山茶产于江州庐山（现江西庐山）。
唐茶产于福州。
柏岩茶（又名半岩茶）产于福州鼓山。
九华英产于剑阁以东蜀中地区。
小江园产于剑州小江园（现福建南平）。
四、宋代的名茶
据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计有下列90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。当时“斗茶”之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。
建茶（又称北苑茶、建安茶）产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、白乳、龙团胜雪、白茶、北苑先春等40余种。
顾渚紫笋产于湖州（现浙江长兴）。
阳羡茶产于常州义兴（现江苏宜兴）。
日铸茶（又名日注茶）产于浙江绍兴。
瑞龙茶产于浙江绍兴。
谢源茶产于歙州婺源（现江西婺源）。
双井茶（又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等）产于分宁（现江西修水）、洪州（现江西南昌）。属芽茶（即散茶）。
雅安露芽、蒙顶茶产于四川蒙山顶（现四川雅安）。
临江玉津产于江西清江。
袁州金片（又名金观音茶）产于江西宜春。
青凤髓产于建安（现福建建瓯）。
纳溪梅岭产于泸州（现四川泸县）。
巴东真香产于湖北巴东。
龙芽产于安徽六安。
方山露芽产于福州。
五果茶产于云南昆明。
普洱茶（又称普茶）产于云南西双版纳。集散地在普洱县。
鸠坑茶产于浙江淳安。
瀑布岭茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、胡山茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶、焙坑茶、细坑茶产于浙江嵊县。
径山茶产于浙江余杭。
天台茶产于浙江天台。
天尊岩贡茶产于浙江分水（现桐庐）。
西庵茶产于浙江富阳。
石笕岭茶产于浙江诸暨。
雅山茶、鸟嘴茶又名明月峡茶，产于蜀州横源（现四川温江一带）。
宝云茶产于浙江杭州。
白云茶（又名龙湫茗）产于浙江乐清雁**山。
月兔茶产于四川涪州。
花坞茶产于越州兰亭（现浙江绍兴）。
仙人掌茶产于湖北当阳。
紫阳茶产于陕西紫阳。
信阳茶产于河南信阳市南。
黄岭山茶产于浙江临安。
龙井茶产于浙江杭州。
虎丘茶（又名白云茶）产于江苏苏州虎丘山。
洞庭山茶产于江苏苏州。
灵山茶产于浙江宁波鄞县。
沙坪茶产于四川青城。
邛州茶产于四川温江地区邛县。
峨眉白芽茶（又名雪芽）产于四川峨眉山，属散芽茶。
武夷茶产于福建武夷山。
卧龙山茶产于越州（现浙江绍兴）。
修仁茶产于修仁（现广西荔浦）。
五、元代的名茶
据元代马端临《文献通考》和其他有关文史资料记载的元代名茶计有40余种。
头金、骨金、次骨、末骨、粗骨产于建州（现福建建瓯）和剑州（现福建南平）。
泥片产于虔州（现江西赣县）。
绿英、金片产于袁州（现江西宜春）。
早春、华英、来泉、胜金产于歙州（现安徽歙县）。
独行、灵草、绿芽、片金、金茗产于潭州（现湖南长沙）。
大石枕产于江陵（现湖北江陵）。
大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、生黄翎毛产于岳州（现湖南岳阳）。
双上绿芽、小大方产于澧州（现湖南澧县）。
东首、浅山、薄侧产于光州（现河南潢川）。
清口产于归州（现湖北秭归）。
雨前、雨后、杨梅、草子、岳麓产于荆湖（现湖北武昌至湖南长沙一带）。
龙溪、次号、末号、太湖产于淮南（现扬州至合肥一带），均为散茶。
茗子产于江南（现江苏江宁至江西南昌一带）。
仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、庆合、指合产于饶州（现安徽浮梁、贵池、青阳九华山一带）。
龙井茶产于杭州，属散芽茶。
武夷茶产于福建武夷山一带。
阳羡茶产于江苏宜兴。
六、明代的名茶
明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒青的散芽茶渐多。据顾元庆《茶谱》（1541），屠隆《茶说》（1590前后）和许次纾《茶疏》（1597）等记载，明代名茶计有50余种。
蒙顶石花、玉叶长春产于剑南（现四川雅安地区蒙山）。
顾渚紫笋产于湖州（现浙江长兴）。
碧涧、明月产于峡州（现湖北宜昌）。
火井、思安、芽茶、家茶、孟冬、铁甲产于邛州（现四川温江地区邛县）。
薄片产于渠江（现四川从广安至达县）。
真香产于巴东（现四川奉节东北）。
柏岩产于福州（现福建闽候一带）。
白露产于洪州（现江西南昌）。
阳羡茶产于常州（现江苏宜兴）。
举岩产于婺州（现浙江金华）。
阳坡产于了山（现安徽宣城）。
骑火产于龙安（现四川龙安）。
都濡、高株产于黔阳（现四川泸州）。
麦颗、鸟嘴产于蜀州（现四川成都、雅安一带）。
云脚产于袁州（现江西宜春）。
绿花、紫英产于湖州（现浙江吴兴一带）。
白芽产于洪州（现江西南昌）。
瑞草魁产于宣城了山（现安徽宣城）。
小四岘春产于六安州（现安徽六安）。
茱萸、芳蕊、小江团产于峡州（现湖北宜昌）。
先春、龙焙、石崖白产于建州（现福建建瓯）。
绿昌明产于建南（现四川敛阁以南）。
苏州虎丘产于江苏苏州。
苏州天池产于江苏苏州。
西湖龙井产于浙江杭州。
皖西六安产于安徽六安。
浙西天日产于浙江临安。
罗蚧茶（又名蚧茶）产于浙江长兴，与顾渚紫笋类同。
武夷岩茶产于福建崇安武夷山。
云南普洱产于云南西双版纳，集散地在普洱县。
歙县黄山（又名黄山云雾）产于安徽歙县、黄山。
新安松萝（又名徽州松萝、瑚源松萝）产于安徽休宁北乡松萝山。
余姚瀑布茶、童家岙茶产于浙江余姚。
石埭茶产于安徽石台。
瑞龙茶产于越州卧龙山（现浙江绍兴）。
日铸茶、小朵茶、雁路茶产于越州（现浙江绍兴）。
石笕茶产于浙江诸暨。
分水贡芽茶产于浙江分水（现浙江桐庐）。
后山茶产于浙江上虞。
天目茶产于浙江临安。
剡溪茶产于浙江嵊县。
雁**龙湫茶产于浙江乐清雁**山。
方山茶产于浙江龙游。
七、清代的名茶
清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。在清王朝近300年的历史中，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质超群的茶叶品目，逐步形成了我国至今还继续保留着的传统名茶。清代名茶计有40余种。
武夷岩茶产于福建崇安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛，产品统称“奇种”，是有名的乌龙茶。
黄山毛峰产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶。
徽州松罗（又名郎源松罗）产于安徽休宁，属细嫩绿茶。
西湖龙井产于浙江杭州，属扁形炒青绿茶。
普洱茶产于云南西双版纳，集散地在普洱县。有普洱散茶与团茶、饼茶等，前者属绿茶，后者属后发酵黑茶。
闽红工夫红茶产于福建省。
祁门红茶产于安徽祁门一带，属工夫红茶。
婺源绿茶产于江西婺源，属炒青眉茶。
洞庭碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶。
石亭豆绿产于福建南安石亭，属炒青细嫩绿茶。
敬亭绿雪产于安徽宣城，属细嫩绿茶。
涌溪火青产于安徽泾县，属圆螺形细嫩绿茶。
六安瓜片产于安徽六安，属单片形细嫩绿茶。
太平猴魁产于安徽太平，属细嫩绿茶。
信阳毛尖产于河南信阳，属针形细嫩绿茶。
紫阳毛尖产于陕西紫阳，属针形细嫩绿茶。
舒城花茶产于安徽舒城，属舒展芽叶型细嫩绿茶。
老竹大方产于安徽歙县，属扁芽形炒青细嫩绿茶。
泉岗辉白产于浙江嵊县，属圆形炒青细嫩绿茶。
庐山云雾产于江西庐山，属细嫩绿茶。
君山银针产于湖南岳阳君山，属针形黄芽茶。
安溪铁观音产于福建安溪一带，属著名乌龙茶。
苍梧六堡茶产于广西苍梧六堡乡，属著名黑茶。
屯溪绿茶产于安徽休宁一带，属优质炒青眉茶。
桂平西山茶产于广西桂平西山，属细嫩绿茶。
南山白毛茶产于广西横县南山，属炒青细嫩绿茶。
恩施玉露产于湖北恩施，属细嫩蒸青绿茶。
天尖产于湖南安化，属细嫩芽茶。
政和白毫银针产于福建政和，属白芽茶。
凤凰水仙产于广东潮安，属乌龙茶。
闽北水仙产于福建建阳和建瓯，属乌龙茶。
鹿苑茶产于湖北远安，属细嫩黄茶。
青城山茶、沙坪茶产于四川灌县，属细嫩绿茶。
名山茶、雾钟茶（又名蒙顶茶）产于四川雅安、名山，属细嫩绿茶。
峨眉白芽茶产于四川峨眉山，属细嫩绿茶。
务川高树茶产于贵州铜仁，属细嫩绿茶。
贵定云雾茶产于贵州贵定，属细嫩绿茶。
湄潭眉尖茶产于贵州湄潭，属细嫩绿茶。
严州苞茶产于浙江建德，属细嫩绿茶。
莫干黄芽产于浙江余杭，属细嫩绿茶。
富阳岩顶产于浙江富阳，属细嫩绿茶。
九曲红梅产于浙江杭州，属细嫩工夫红茶。
温州黄汤产于浙江温州平阳，属黄茶。