【开店秘籍】
饮品店的成本控制，并不是很难，只要科学合理制定相关制度并彻底执行它，再加上下面的控制策略，那就会得心应手了。
（1）标准的建立与保持
饮品店营运都需要建立一套营运标准，没有了标准，员工们各行其是。有了标准，经理就可以对他们的工作成绩或表现，作出有效的评估或衡量。一个有效的营运单位总会有一套营运标准，而且会印制成一份手册供员工参考。标准制定之后，经理所面临的主要问题是如何执行这些标准，这就得定期检查并观察员工履行标准的表现，同时借助于顾客的反映来加以考验。
（2）收支分析
这种分析通常是对饮品店每一次的销售作详细分析，其中包括饮品销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间平均消费额，以及顾客的人数。成本则包括全部饮品成本、每分饮品及劳务成本。每一销售所得均可以下述会计术语表示：毛利边际净利（毛利减工资）以及净利（毛利减去工资后再减去所有的经常费用，诸如房租、税金、保险费，等等）。
（3）饮品的定价
饮品成本控制的一项重要目标是饮品定价（包括每席定价）提供一种适当的标准。因此，它的重要性在于能借助于管理，获得饮品成本及其他主要的费用的正确估算，并进一步制定合理而精密的饮品定价。饮品定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者（竞争对手）的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。
（4）防止浪费
为了达到营运业绩的标准，成本控制与边际利润的预估是很重要的。而达到此目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费，而导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要，以及未按标准食谱运作。
（5）杜绝欺诈行为的发生
监察制度必须能杜绝或防止顾客与本店店员可能有的蒙骗或欺诈行为。在顾客方面，典型而经常可能发生的欺诈行为是：用餐后乘机会从容不迫而且大大方方地向店外走去，不付账款；故意大声宣扬他用的饮品有一部分或者全部不是他点的，因此不肯付账；用偷来的支票或信用卡付款。而在本店员工方面，典型欺骗行为是超收或低收某一种菜或饮品的价款，窃取店中货品。
（6）营运信息
监察制度的另一项重要作用是提供正确而适时的信息，以备制作定期的营业报告。这类信息必须充分而完整，才能作出可靠的业绩分析，并可与以前的业绩分析作比较，这在收入预算上是非常重要的
营业信息对于任何一家饮品店都是必需的，因此，收集信息的采用应该有一定选择性，一大堆的统计资料不仅不会有什么利用价值，反而会混淆其他重要的资料信息。在大型饮品店中，关于营业资料的收集、整理、分析，以及最后的提出，大都采用电脑处理。
五、健康运营，规范管理
诚信经营 童叟无欺
美国某罐装饮品加工工业公司总经理亨利·霍金士，从化验鉴定报告单上发现，他们生产的食品配方中起保险作用的添加剂有毒，毒性尽管不大，倘若长期服用却对人有害。
不用添加剂吧，会影响食品鲜度；公布于众吧，又会引起同行们的强烈反对，霍金士很是为难。最后，他还是毫不犹豫地向社会宣布，防腐剂有毒，对身体有害。
所有从事食品加工的老板都联合起来，用尽手段对他进行攻击，指责他别有用心，并一起抵制亨利公司的产品。这场争论持续了四年，困境中的霍金士的名声却尽人皆知，得到了政府的支持，其产品也成了人们信任的畅销货。
【开店秘籍】
对一家饮品店来说，必须要做到诚信经营，只有你的饮品店讲诚信了，人们才会相信你，才会买你的产品，这对食品生产企业来说尤为重要，因为一家食品企业不讲诚信，可以影响人们的身体健康及身体素质，人是社会发展的根本，如果一个社会连一个健康的人都不存在，谈何发展。饮品店的店主们必须明白这一点，他们肩负着国人健康的使命，饮品店提供的饮品不仅是美味的，更应该是健康的。
饮品店除了要把好饮品质量关外，还要做到对服务对象同等对待，不要对那些在饮品店消费少，或者对饮品了解少的弱势群体加以歧视。饮品店的服务人员应该对顾客同等对待，这样，才会在顾客以心目中树立公平、公正的形象。
在饮品店，主要的歧视有：
（1）价格歧视
1）针对不同人的价格歧视 即同样一种饮品，卖给A与卖给B的价格不同。
2）地区价格歧视 即对不同地区实行不的价格策略。
（2）产品歧视 这主要体现在量的差别上，即同样一个饮品，卖给A的量可能比B多。
（3）服务员不合作的态度 主要表现为服务员对顾客不友好，态度傲慢，对顾客爱理不理，总是以一种居高临下的语气与顾客说话。
前面两种是一种促销行为，但应慎用，否则就容易让顾客感到受歧视。后一行为是饮品店应坚决杜绝的。
诚信经营，童叟无欺。是社会、行业与企业三方共同来完成的，社会应该对企业的不诚信行为进行监督和惩罚。行业与企业应该加强自律，对饮品店来说，主要做到以下几点。
（1）对所售的饮品进行明码标价 只有对饮品进行明码标价，顾客才会对自己的消费做到心里有数，才能体现饮品销售的透明化。
（2）在店外海报上宣传企业的诚信行为 现在已不是做好事不留名的时候了，对企业的诚信进行宣传，让社会和大众来共同监督企业的行为。
（3）诚信的行为主要体现在店员的行为中 在这一点上老板必须作出表率，老板不仅是对顾客讲诚信，而且对自己的合作伙伴、员工也要讲诚信。员工的诚信行为主要表现在对顾客要笑脸相迎，对顾客要有起码的尊重，把顾客当作自己的衣食父母。另外在饮品的制作过程中，要讲卫生，不要让不讲卫生的行为出现在顾客面前。在饮品原料的采购上要把好质量观，要把饮品的质量视为企业发展的生命。
（4）在对饮品推销时，不要强行让顾客购买自己不需要的饮品 这涉及了推销中的道德问题，有的推销员为了推出产品，真是无计不施。这种强行推销策略，虽然能让顾客购买了饮品，但最终损害的却是饮品店及个人的形象。
规范健康的财务管理
客人办卡，充300元就可以打9折，折扣的部分要在账上体现出来，如何做账务处理？另外，客人充了300元，九折后他实际消费333元的东西。
题中会计处理的关键在于：客户实际可消费金额与其通过办卡充值方式预付款项之间的差额如何认定。
题中饮品店的该种销售政策，其主要目的是作为一种促销手段，是一种“销售折让”，而不是为加快应收款的回笼而给予的“现金折扣”（财务术语），由此，决定了上述差额不是企业的融资费用，不应计入“财务费用”科目。
根据企业会计准则（制度）（2005前）的有关规定，题中的会计处理应当为：
1.收到客户“充值”款
借：现金 300元
贷：预收账款——“充值卡” 300元
注意:客户充值时，企业收到的现金应当等于客户实际支付的金额，也就是题中的300元。
2.客户实际消费时
借：预收账款——“充值卡” 300元
贷：主营业务收入 300元
这里，虽然客户实际消费金额为333元，但企业给予其10%的折扣，因此，客户实际通过“充值卡”支付的金额也就是300元，即企业实际营业额为300元。
【开店秘籍】
饮品店的财务管理工作并不难，关键在于，店主要对每日、每笔收入和支出进行分项登记，然而收入减出支出就可以算出当月盈余。饮品的收入主要是饮品、菜品的销售收入及其他营业外收入（如店内广告收入）。支出项目则为房租、人员薪水、门市物品、月结物品、营业费用、电费、水费、电话费、煤气费与维修费等。从每月财务报表，即可看出每一单项支出所占营业收入的比例，店主必须按照饮品店实际的营运状况作出分析，若其中某项支出过高，则需好好关心一下。除了租金是固定每月必先支付外，其他如人员薪水、物品、水电费等经销费用均是下个月才支付，因此如果劳动正常，饮品店无须完全备好周转金。开店做生意，一定要确实做到记录所有资金的流向，至少要能做出日记账，这样才能从这些账目中看出饮品店到底是赚还是赔。
在收入方面，在一日的生意做完后，我们要把每笔收入都登入现金日记账，要尽量详细。客人的付账应由前台统一收付。
在支出方面，店主应控制不必要的支出，控制不必要的支出的方法是在事先编制费用预算，事后对支出的费用进行检查、分析和建立费用支出审批制度。
（一）编制费用预算
费用预算是饮品店预算的重要组成部分，因此可由饮品店在月初或季初、年初随其他各项工作一起制定，预先拟定部门预算，报财务审查，经修改后由经营者决策。
（1）各部门费用数额
规模较大的饮品店往往设有各个部门，有的采取事业部形式，在某一地区开设许多分店的饮品店也可以事业部或分店来编制各部门的费用预算。
（2）各项费用数额
各项费用数额是按费用的名目进行分类，有条件的饮品店还可以将各项费用分为固定费用和变动费用。
（3）全部费用总额
全部费用总额是指饮品店的连锁饮品店由各部门及部门各项费用结出的费用总额。
（4）费用率
费用率是指销售费用率，即费用预算占营业收入预算的比率，反映是每一百元的营业收入有多少元的费用支出。因为费用率是衡量饮品店经营效益的一个重要指标，所以饮品店需要计算出费用率。其计算公式如下：
（二）费用检查与分析
预算一旦被制定出来，就需要认真执行，执行过程中要做好控制，在期末需要对数据进行分析研究，如有不当支出应找出原因，避免下一期继续发生类似费用支出。
有的饮品店为编预算而编预算，一旦编好了预算，就将其束之高阁，从不在经营活动中按预算控制费用。这种预算编制得再好，也是没有作用的。
饮品店既要编制预算，以工作为控制费用支出的依据，也需要在执行过程中不断对预算执行情况进行检查，以作为控制费用支出的手段。为了使预算检查制度化，许多饮品店对预算检查的时间、方法、参加人员等作出了规定，并把预算检查列入每个月末、季末、年末或月初、季初、年初经营例会的议事日程。尤其是大型饮品店的高层经理，其大多数时间是在考虑人事安排和各项预算的执行情况。
（三）建立费用支出审批制度
饮品店的经营者在确立自己的管理理念后就要结合本饮品店的组织结构设计费用支出的审批制度，以下列举一些以做参考：
①凡店面日常开支的费用均需纳入费用预算。
②对于预算内的费用开支，应由经手人填单，经部门主管签批，由财务部门审核后即可开支报账。
③凡预算外的费用开支，经部门主管签证后，由财会部审核提出意见，报总经理或其授权人批准。
④日常经营管理中的费用支出（预算内）由经手人及相关负责人负责。
⑤对于应酬费，广告费等大额支出应由经营者亲自负责。
促销活动不可盲目而为
小李在北京朝阳某大街上开了一家饮品店，由于是刚开张，为了吸引顾客，他决定来一免费品尝活动，小李先制作了宣传单，然后吩咐员工在地下通道及天桥的人口密集处发放。
在宣传单上，小李注明了活动的具体日期——传单发放后的一天，和活动的安排，即只要手持传单的顾客到该饮品店，即可免费品尝一杯饮料（由顾客任选），其他的需另付费。
第二天，小李已把饮品店好好地装饰了一番，请来了一个女钢琴手在店内演奏，在店门边安排了两名女服务员，每当顾客来的时候，都要说一声“欢迎光临”，并检查是否带有传单。正当小李一切准备就绪后，却发现很少有客人光顾本店，好像很多人还不知道小李的饮品店要搞促销活动似的。有的客人光顾，也没有带传单。
由于小李在饮品上实行了免费，为了挽回饮品上的损失，他的菜单上的价格定得较高，一些顾客只是免费地品尝了一杯饮料就走了。
这一天算下来，小李只接待了二十几位客人，但他为此花费的较大，光这店面装饰、请女钢琴手、传单的制作费用，他就花费了四千多元，而在销售上，饮品基本上是免费的，点菜的人较少。这样算来，小李这人气没聚起来，花费倒不少。
综合分析，小李失败的原因有，一是小李传单的发放的对象不正确。由于小李主要是在天桥及地下通道上发放传单，这些人以流动人口居多，今天在这里，明天不一定还会在，而小李饮品店的优惠期是传单发放的第二天，没有达到宣传的效果。二是饮品店菜品的价格定得过高。一般来饮品店喝饮料的人，不会点过贵的菜，他们主要是喝饮料，休闲为主，饮品店菜品的价格过高，顾客很难接受。
【开店秘籍】
造成饮品店盲目促销的原因主要有。
（1）促销旺季，我要搞促销。在我国市场上有个明显的旺季。比如“五一”、“十一”、“春节”前后都是消费品的**期，因为这个时候消费着的购买意愿比较强。各商家也把这个时候当成重点，但是当各商家都在这个时候花大力气搞促销的时候，其影响力一定程度上相互抵消。事实证明，在这个时候搞促销花大力气，效果反而不尽如人意。可以尝试提前搞也许效果会好些。
（2）对手搞促销，我们也得跟上。不少饮品店的商家看到竞争对手在搞促销，也马上仓促的跟着对手搞活动，事实上，完全看对手决定自己的决策，就只会被对手牵着鼻子走。各家的情况不同，面临的市场背景不同，一定要分析具体情况，不能盲目的跟风。
（3）目前销售业绩不好，搞促销刺激一下。造成业绩不佳的原因可能是多方面的，而把搞促销当成提高销售量的关键，而不愿意深入分析造成业绩不佳的根本原因。在很多情况下，不恰当的促销即使是取得一时的业绩，也是透支市场，把困难留给将来，而且过于频繁的促销会降低对顾客的吸引力。
为杜绝上述盲目促销行为，首先，我们要树立正确的促销观念，强调促销活动的目的性，对每一次促销活动进行事后评估。其次，要掌握正确的促销方法，正确有促销方法应包括以下几个内容。
（1）促销主题，促销主题是促销活动的灵魂，是顾客心理上接受促销的最好借口。例如，在国庆期间，饮品店可树起“迎国庆，关爱人们身体健康，绿色饮品免费品尝活动。”
（2）促销价格，既然是促销，大部分商家必涉及优惠或“打折”问题，促销价格制定必须迎合顾客对当前普遍产品促销的认知心态，降价幅度小了，没兴趣，太大了，消费者又没信心，而且商家还要考虑成本。饮品的促销价格可定在略高于成本价销售。对于那些亏本的促销活动，店家应持慎重态度。
（3）促销场地，饮品店的促销活动首选在本店内促销，其次才是那些人口较多的繁华地带。有一个重要的信息是，当地因位置较偏僻，类似商业行为较少，对促销将大大有利。
（4）时间安排，一般以上午9：00—11：00为宜。
（5）促销前工作准备，我们知道，只有充分的前期准备，才能做好一场促销活动。 饮品店可在促销前对店内装修一番，把当前的促销饮品摆在突出位置，员工也应主推促销饮品。员工必须穿着得体，对顾客要礼貌。
附录一 特色饮品的制作方法
开一家有特色的饮品店，首先饮品必须有特色，为此笔者根据多年的实践经验，特搜集了一些特色饮品的制作方法，现归纳如下，以便想开饮品店的朋友参考。
一、鲜果汁配方与制作
（一）什么是果汁
果汁饮料分为新鲜果汁、罐装果汁(易拉罐)、浓缩果汁，虽然各有口味上的分别，但经过组合，也有想不到的功能和独特的汁味。
新鲜果汁，顾名思义是将水果果实加上开水、甜味及其他配料，用果汁机完成的现调果汁。
易拉罐果汁是经过稀释充填完成的市售果汁，口感香味虽没现调果汁芳醇，但也有其经济效益。
浓缩果汁，虽未经稀释，但使用者需经过按百分比的含量来稀释，若处理不当，则品质不稳定，且失去果汁原有的美味。
（二）如何制作鲜果汁
在开始体验、制作蔬果汁以前，请先阅读以下步骤：
1．选购材料
依照蔬果汁配方采买原材料，最好选购成熟、果肉饱满的蔬果。如果可以，请尽可能选购有机蔬果，若你无法确定它是不是有机的，就算是苹果、黄瓜这些平常不削皮便可以直接吃的，还是削皮后再榨汁较好。
2．削切蔬果
一般来说，蔬果材料的前处理原则与平日直接食用的方法相同，叶菜类洗净切段即可，胡萝卜、马铃薯等根茎类必须削皮，柑橘、柠檬、凤梨、猕猴桃等多果肉水果要去皮、切块，有机栽植的苹果、李子、葡萄可以直接榨汁，但如果不是有机栽植的，最好去皮再榨削切蔬果要领：
①洗净欲榨汁的蔬果，直到榨汁前再剥或切开。
②如果可能的话，榨汁用蔬果材料最好买有机栽植的。
③橙子、橘子、葡萄柚表皮不易消化且有苦味，榨汁前应去皮，果肉上的白色果络最好保留。不是有机蔬果，最好都削皮。
④桃子、李子、芒果、樱桃等较硬的果核、籽仁一定要去除，至于橙子、柠檬；西瓜、葡萄、苹果等水果籽较软，可以一并榨汁。
⑤大多数蔬菜的菜茎和叶也含有丰富营养，可以一并榨汁。
⑥大多数水果含水量较高，可以直接榨汁。至于香蕉、芒果、木瓜这些含水量较少的水果，则可以用果汁机搅打成果泥，再加入少量的冷开水搅拌，连果肉一起喝。
⑦所有蔬果榨汁前，最好都先切成符合榨汁机管口的大小。
3．榨出纯汁或搅打成泥
目前市面上的果菜榨汁机种类繁多，最好选用具有榨汁、搅拌两种以上功能的，依照使用操作说明，将材料中的各项蔬果陆续榨成纯汁。如果你所选用的蔬菜含水量不是很高，可以加一些冷开水一起碎拌，再滤去菜渣。至于香蕉、草莓、猕猴桃这类水果，通常打成果泥 直接饮用即可。
4．搅拌均匀
本书所提供的果汁配方至少需要3 种以上的材料，最好榨成纯汁、搅拌均匀再喝，比较能相互修饰出甜美的口感。初次喝蔬果纯汁的人，如果不太习惯100％浓度的味道或口感，可以加进冷开水(最好是纯水或矿泉水)稀释，甚至加少许蜂蜜或果糖调整甜度，等到比较适应以后再改喝100％的纯蔬果汁。
（三）蔬果汁的饮用与保鲜
鲜果汁最好现榨现喝，如果喝不完或想一次榨多一点分次喝，请务必用密封容器装好，放进冰箱冷藏。一般成人饮用原则为，每天饮用3次，每次饮用250毫升左右。不过因为现代人作息习惯不同，也有些人选择每天早上一次饮用500～1000毫升。需提醒您的是，每一种蔬果汁最好持续喝3个月，对改善体质的效果较好。
不管如何，榨好的蔬果汁倘若无法一次喝完，务必冷藏，但不要储放超过24小时，因为光线、空气、温度均会破坏维生素、矿物质等营养素。
（四）果汁配方
1．凤梨蔬菜汁
原料：凤梨200克，哈密瓜、紫苏叶各100克，荷兰豆50克，冰块适量。
制法：
（1）凤梨和哈密瓜分别洗净，去皮，切成小块。
（2）紫苏叶、荷兰豆分别放入消毒水中浸泡，再洗净。
（3）所有主料榨成汁。
（4）饮料倒入杯中，再放入冰块即成。
要点：须现做现吃，否则，营养成分会氧化。
特点：含有丰富的维生素，润肺化痰，预防哮喘。
2．浪漫假期
原料：草莓汁20毫升，红石榴汁10毫升，龙眼蜜10毫升，糖水、冰块适量，柳橙1块，草莓1粒。
制法：将草莓汁、红石榴汁、龙眼蜜、糖水倒入果汁杯中，搅拌均匀，再加入冰块、柳橙块，用草莓做装饰。
提示：颜色靓丽，营养丰富，口味甜美，清凉爽口。
3．快乐时光
原料：青苹果汁30毫升，鲜牛奶180毫升，香草冰激凌30克，糖水15毫升，碎冰适量，盐少许。
制法：在摇酒器内依次加入青苹果汁、香草冰激凌、鲜牛奶、糖水、盐，再加适量碎冰，摇匀后倒入杯中。杯口用草莓或红樱桃做装饰。
提示：本品为孩子们所喜爱，口感清凉，滑润可口，还可以给孩子补充能量。
4．紫苹香汁
材料：中型凤梨3／4个、苹果半个、紫色卷心菜叶2—3片、柠檬半个。
制法：
（1）将凤梨削皮后切成长条，苹果和柠檬去皮、切片。
（2）将所有材料分别榨纯汁，混合搅匀即可饮用。
（3）若希望吃到甜美的果肉，可将切好的材料直接放入果汁机中打碎、搅匀。
护肤小秘密：日晒后肌肤常有轻微发炎现象，这时可以多吃富含特殊凤梨蛋白酶的新鲜凤梨，因为凤梨蛋白酶具有舒缓红热及不适症状的作用。紫色卷心菜虽然味道略带辛辣，但因为富含B族维生素、胡萝卜素、叶酸等美容成分，所以是修复受损肌肤的最佳食物源。因此，这一道果汁可是很适合喜欢在阳光下活动的活力女性喔!
5．拓荒者
材料：柳橙汁600毫升，凤梨汁450毫升，柠檬汁150毫升，红石榴糖浆90毫升，什锦水果1罐，汽水适量。
装饰：柳橙片、柠檬片、红樱桃、绿樱桃。
制法：将什锦水果罐头沥干，倒入酒缸。将鸡尾酒缸装满一半的冰块。依序将柳橙汁、凤梨汁、柠檬汁、红石榴糖浆、什锦水果、汽水一一倒入酒缸里。搅拌一下，放上柳橙片、柠檬片及红樱桃：绿樱桃装饰即可。
6．金橘汁
主料：新鲜小金橘500克。配料：矿泉水50毫升，糖水10毫升。
制法：将小金橘洗净，切成小块，放入果汁机中，倒入矿泉水，开机搅出果汁，将滤汁倒入杯中，加入糖水调味，杯口饰以一只小金橘。冷藏后饮用风味更佳。
提示：最好将小金橘的籽去掉，再放入果汁机中搅打。
特点：含有大量维生素C，有润喉、解热的功效。
7．南国风情
材料：菠萝汁60毫升，椰奶30毫升，白果糖10毫升，冰激凌1个，冰块5—6块
制法：
（1）将冰块加入杯中。
（2）将菠萝汁注入放有冰块的杯中。
（3）注入白果糖。
（4）慢慢注入椰奶。
（5）最后加入冰激凌。
8．漂流宝贝
材料：乌梅汁10毫升，凤梨汁10毫升，草莓汁15毫升，红石榴汁5毫升，金酒5毫升，糖水10毫升，冰块适量，汽水适量。
制法：在摇酒器内依次加入乌梅汁、金酒、凤梨汁、草莓汁、红石榴汁、糖水，加适量的冰块，摇匀后倒入果汁杯中，再用汽水从上往下淋至八分满，用柠檬、金橘做装饰即可。
提示：饮用适量的酒可以帮助减轻一天的疲劳。
9．祛痰果汁
原料：草莓50克、西瓜300克、桑叶15克、**15克。
制法：
（1）将草莓、西瓜洗净，一起放入果汁机中打成汁备用。
（2）桑叶、**洗净，加入沸水200毫升，闷泡10分钟后，倒入（1）均匀搅拌后饮用。
10．九月金秋
材料：橙汁20毫升，柠檬汁10毫升，糖水100毫升，龙眼蜜10毫升，冰块适量，草莓1粒。
制法：将橙汁、柠檬汁、糖水、龙眼蜜全部倒入果汁杯中，再加入冰块，用长匙搅拌均匀，用草莓做装饰。
提示：颜色金黄，口味酸甜，富含大量的维生素。
11.阳光乐章
原料：芒果汁30毫升，柠檬汁10毫升，糖水50毫升，冰块适量。
制法：将芒果汁、柠檬汁、糖水倒入食品加工机中，搅拌均匀，再加入冰块，用柠檬片做装饰，插入吸管饮用即可。
提示：芒果肉色金黄芳香，含糖分很高，营养丰富，饮后清凉舒畅，有助于消化。
12.爱恋葡萄汁
原料：葡萄或蓝莓10～15颗、柠檬1/4个、老姜1小块。
制法：
（1）将老姜刷净、榨汁；柠檬去皮、切片后榨汁。
（2）将葡萄或蓝莓连皮带梗榨沌汁，或加入200毫升冷开水打成果汁，再将所有纯汁搅匀，即可饮用。
功效：葡萄不仅能够稳定皮肤的胶原结构，更有防止肌肤失去弹性的抗衰老功能。25岁以上的爱美女性除了多运动维持活力，更应该多吃可以紧肤葡萄。如果可以，加一些蓝莓也不错。老姜具有燃脂作用，可以将体内多余脂肪燃烧掉，让这道果汁成为既抗老又瘦身的美容好选择。
13.青柠飘雪
原料：青柠2个，糖水1盎司，冰粒适量。
制法：
（1）将青柠去皮、去核，青柠切一小块。
（2）加糖和冰粒搅拌成雪状。
（3）倒入杯中，在杯边饰以兰花即可。
特色：清热凉血，安神明目。
14.滋补果汁
原料：柠檬汁25毫升、菠萝半个、橙汁75毫升、鲜奶75毫升、半个蛋白、红石榴汁和葡萄酒各15毫升、适量冰块。
制法：把原料放入果汁机中，加冰块搅打成绵冰状后即可入杯。
功效：味香俱全，营养丰富。
15.西瓜汁
原料：哈密瓜1/4个，西瓜200克、木瓜1个、小黄瓜2根、柠檬1/4个。
制法：
（1）哈密瓜、西瓜、木瓜去皮去籽后切成小块，小黄瓜洗净后切成小块。
（2）将所有的原料放入搅拌机中搅打成汁，即可饮用。
16.番茄柠檬汁
原料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50ml。
制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
功效：柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
17.猕猴桃薄荷汁
原料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2～3片。
制法：
（1）材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。
（2）薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃 、苹果一起打成汁。
（3）搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
功效：猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用，味道更是令人难忘。
18.柳橙凤梨汁
主料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。
副料：柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
制法：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜。
功效：本品是维生素A含量甚浓的果汁，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环、预防皮肤老化。
19.柳橙菠萝汁
原料：柳橙2个，菠萝1／4个，柠檬半个，苹果半个。
制法：将菠萝和苹果去皮，去核，分别放入榨汁机，榨出纯汁；再将柳橙、柠檬挤出汁；最后四种水果汁混合均匀即可。
20.胡萝卜美颜汁
原料：胡萝卜、 橙、 柠檬汁、 蜂蜜、 冰块 。
制法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。之后加入适量的柠檬汁、 蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。
功效：这一款美白冰冻饮品做起来实在是很简单，可是别小看了这么一杯东东，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到的功效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收。
二、蔬果汁配方与制作
果蔬饮料之所以受到越来越的人的喜爱，是因为它具有区别其他饮料的特色，主要体现在以下几个方面。
（1）色泽
果蔬饮料是选用成熟的果蔬原料制作而成的，不同品种的水果与蔬菜，在成熟后都会呈现出各种同的鲜艳色泽，它既是果实成熟的标志又是区别不同种类果实的特征。如柑橘的橙色、草莓的鲜红色、猕猴桃的黄色或绿色、番茄的红色或粉红色等，使成品果蔬饮料具有各自不同的艳丽、悦目的感观牲征，惹人喜爱。
（2）香味
各种果实均有其固有的香气，特别是随着果实的成熟，香气日趋浓郁。特定的香气赋予不同品种的水果与蔬菜以独特的风味。构成香气的成分主要为酯、醇类化合物和其他有机化合物，易于散溢，在果蔬饮料加工过程中，需采用一定的保护措施保留原果汁香味。
（3）口味
形成果蔬饮料品味的主要成分是糖分和酸分，糖分赋予饮料甜味，酸分可改善风味。果蔬饮料中近似于天然果蔬的最佳糖酸比会产生怡人的口感。
（4）营养
果蔬饮料营养丰富，含有人体必需的多种维生素、微量元素、各种糖类和各种有机酸等，对于防治疾病疾病改善人体的营养结构、增进人体健康具有十分重要的意义。