店址的选择千万不可马虎
刘洁原来是一家国有企业的会计，几年前，由于厂子效益不好，一度滑落在停产的边缘。面对半死不活的困境，刘洁作出一个大胆的决定，辞职下海闯出另一片天空。偶然一次，报纸上一则饮品店的加盟消息引起了刘洁的关注，星期天闲着也是闲着，她抱着试一试的心情听了一下项目说明会。
花花绿绿的配方和百变的品种都让刘洁觉得很新鲜。经过慎重考虑，刘洁选择了一家加盟店并参加了饮品调制培训课程，基本功夯实之后，刘洁拿出自己多年的积蓄，一口气购置了各色茶包、粉圆、浓缩果汁等食材，以及冰沙机、定时器、甜度测试器、冷藏箱、保温桶等装备，还选购了彩色吸管和卡通纸杯，准备开一个属于自己的饮品小店。
就在刘洁准备大干一场的时候，一个很棘手的问题摆在了面前：在哪儿开店最好呢？刘洁知道，开店选址工作做好了，就成功了一大半，这千万马虎不得。
就在刘洁为选址工作四处奔波的时候，她意外地发现离她家不远处有一家很大的综合购物广场，因为不是繁华的市中心，这个购物广场很快就成为了当地的一个时尚根据地。有一天，刘洁在这里逛了一圈，当下就觉得在这里开饮品店是再合适不过了。正是看重了这里的人气和消费能力，虽然租金比在街边的商铺贵上不少，刘洁还是义无反顾地将饮品店开在了这里。
正如当初预料的那样，饮品店一开张就有很多人来光顾尝鲜，围观驻足的人更是不少，看着刘洁像个魔术师似的，把冰块和果汁茶水摇得叮叮当当的，瞬间便调制出令人垂涎欲滴的七彩饮品——香醇的珍珠奶茶、清爽的刨冰、时尚的泡泡酷、美味的椰果汁等，这些都成了抢手货。开业的头一个星期，小小饮品店每天的赢利竟然都在200元左右，这比刘洁当初赚的工资要多出好几倍。
【开店秘籍】
想开一家赚钱的饮品店位置实在是太重要了。
许多接受笔者采访的店主都这样认为。以贾女士为例，光找店面就花了她两个多月的时间。前前后后，她总共找过十几个地方，最后选择了现在的位置。
几家的店主一致认为，开这样的特色饮品店，选址最好在学校密集的地区或者繁华商业区，人流量大才能保证客源。但即使在这种地方，一些细节也要注意。贾女士曾经在某高校餐厅的二楼看中了一个铺面，但仔细观察发现上二楼吃饭的学生很少，最后她就放弃了。
饮品店要想生意红火，天时、地利、人和一样都不可缺，其中的“地利”是重中之重。所以在开店之前，必须对所选地点作全面细致的考察，一般情况下应该掌握以下几个细节。
（1）最好选择人口稠密且人口增长较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给你的饮品店带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。
（2）交通一定要畅通便利。在城市道路主干线的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。在道路的哪一边经营较为有利也很重要，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。
（3）适当地“傍大款”。即把饮品店开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如，将饮品店开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。
（4）在商业中心街道选址的技巧。如果是东西走向街道最好是坐北朝南；南北走向街道最坐西朝东比较适宜。另外，三岔路口也是很好的开店场所。需要注意的是，在坡路上开店不可取，路面与店铺地面高低也不能过于悬殊。
（5）店面最好有足够的广告空间。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。
（6）选址要具备长远的眼光。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的“黑马”街道或市区。
评估客流量以及消费能力
刘小姐准备开一家饮品店，她按照客流量对传统的公共场所逐一做了评估，首先，在市区的火车站和公路客运站以及大型综合超市里，饮品店早已布局完毕，现在进去不但没有好的位置，还要缴纳昂贵的租金，竞争风险也同样不可低估。
所以，刘小姐把眼光转向了自家前面不远的休闲娱乐广场。随着国家对居民社区建设力度的加大，人们越来越重视自身的健康和娱乐生活，从老年人的健身，中年人的散步以及儿童娱乐等，人群会不断扩大，人流量也自然加大，在这里开店，就是为这部分人群提供休息的场所，那些想做短暂休息或口渴的人们，都会光顾饮品店。
经过近一年的经营，刘小姐的“轻松驿站”饮品店效益超出了当初的想象，每天都纯赢利３００多元，并成为休闲娱乐广场一个不可缺少的组成部分。
【开店秘籍】
可以按商圈形态来划分客流量及消费能力。
（1）在商业区内，人口流动多，各种商店小吃林立，繁华热闹。其消费以快速、流行、娱乐、冲动购买及高消费等特色见长。
（2）在住宅区内，住户多在千户以上，消费群稳定，讲究便利性、亲切感、家居用品购买偏高。
（3）在文教区内，以一所至多所学校为基础，以私立学校及补习班较理想。以学生为主要消费群体，属于中等消费群体，以果汁类饮品购买力见长。
（4）在办公区内，一栋办公大楼可能超过一二千人，消费习性为便利性，消费水平较高，在外就餐人口多。
（5）在工业区内，多为工厂管理者及打工一族，消费总量大，消费水平较低。
（6）在混合区内，主要分为住商混合、住教混合、工商混合等。具备单一消费形态的消费特色，一个商圈含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。
选址成败的主客观因素
小林天生有一个经济头脑，这不，在市场附近开了两年面食店，生意好的没法比，小林的面食店是和市场同步开业的，现如今工作中的人们都没有时间做面食，平时上下班能炒点菜就不错了，所以买完菜后都到小林面食店顺便买点馒头、包子，馅饼什么的，时间一长，许多人看着眼热，也纷纷在周围开起了面食铺。
小林的脑子又开始活动开了，他在寻找新的商机，一次偶然的外出让小林发现了果汁饮品这样一个刚兴起不久的产业，在小林所在的县城也有两家，但都不够规模和档次，说干就干，回到家里小林就选好了沿江的一处店面，这两年政府和群众都越来越重视休闲娱乐，美丽的江畔一再扩建，人们饭后都爱到江岸去散散步，那里也更是情侣们约会的好去处，果不其然，小林的金色年华一开业，立刻又成了人们注目的焦点，生意出奇的好。
【开店秘籍】
选址应注意的主客观因素有：
（1）被交通护栏分隔的道路，因车流速度快，横向人流不易通过，即使离此处不远就是繁华地段，但此处仍不宜开店。再者单行道与车站对脸之处、受立交桥及地下通道影响皆不宜开店。
（2）租赁房屋是最多见的一种形式。租赁之前，应先了解房屋的基本条件及价格，实地考察，看是否适合自己经营，房屋有无破损，楼面的受力以及水电等情况，了解价格及房租的税收情况，再写一份合约(一式两份)合约要规定租期、价格，是否可以进行装修，税额的负担人，所租的面积多少，其他杂费由谁来负担等。
（3）与房主联营。这是房主与经营者联合经营的一种形式。以联营所签协议内，应包括经营项目，投资比例及分红比例，参加联营的人员名单及数量、分配等。但要注意，不能以假联营代替租赁，这是欺骗行为，会给自己的经营留下后患。
（4）城镇的变化。选择场地注意用长远的、发展的眼光看待问题。人口稠密区和商业繁华区在有些城镇是不断增多和扩大的，而是有条件和有先有后的呈不规则扩张。
（5）当机立断，只要基础好，有发展前途，看准了就下决心定下来，环境和条件差一点，可以边经营边建设，逐步改善环境以创造好的条件。如果犹犹豫豫，就会贻误战机。即使好场地，也被别人租去了到头来什么也做不成。
店面朝向和风水
李女士在市商业街南北走向的中心路看中了路东西面对的两处店铺，在最后选择上，她租用了坐西面东的这家。她说，饮品店最火的时候是夏季，而夏季一天中最热的时间是中午以后，那时，太阳光会照射坐东面西的房屋，屋里会感到阳光的强烈，给人以燥热的感觉，而坐西面东的屋子则处于背阴处，给人以安宁清净凉爽的感觉，并且行人在走路时，也会在背阴处行走，所以，李女士选择了坐西面东的店铺。
【开店秘籍】
人们的选择方位与走向对你的经营常常起重要作用。
（1）方位情况 饮品店正门的朝向即指方位，坐北朝南的一般商业建筑物是最理想的地理方位。
（2）走向情况 人们普遍右侧通行，故饮品店在选择进口时应以右为上。若东西走向的街道，客流主要从东边来，故以东北路口为最佳；如果街道是南北走向，客流主要从南向北流动，以东南路口为最佳。
（3）交叉路口情况 面对三岔路口时，最好将饮品店设在路口正面，这样店面方能显眼；但如果是丁字路口，则需将饮品店设在路口“转角”处。
店面的风水也是饮品店老板必须要注意的一个问题，风水虽然是一种迷信说法，信不信由自己，但它毕竟含有中华民族的传统习俗在里面，习俗一旦在人们脑中形成，就会潜移默化地影响人们的行为，所以，对于风水，我们不可全信，但又不得不信。开店时，对风水要注意以下几点。
（1）店面要找对地方，除了找人潮聚集的商圈，同一个商圈也有所谓的阳面及阴面，人潮多者即为阳面，反之就是阴面，一定要找对位置。而且切莫在巷子的末端、角落或是无尾巷开店，因为在风水学上，水即是财，水绝对不会流向巷尾或尽头，流向尽头的会成为死水，如此不仅聚集不了人潮，也容易倒店而经常换老板经营。
（2）店面前不宜有圆孔的水沟：因为水沟盖上多半有排水的圆孔，这就意味着水外漏，代表赚来的钱留不住。如果圆孔太大，还易有金钱纠纷。建议应在水沟盖上铺一块红地毯，便可趋吉避凶。
（3）店内装饰用的镜子不要直接照射门外：易漏财，且口舌多。
（4）价目表一目了然：店内即使装潢华丽，但没列出价位表，容易使客人却步、不敢入内，是风水上的大忌。
（5）厨房宜隐藏：如果是需要用到瓦斯的行业，炉灶不可直接面对外面，代表财库露白，厨房属火、人潮属水，水火不宜相克，最好是客人看不到厨房较佳。
（6）店面的大门不能对着柱子、电线杆或路树：容易出内贼，建议可悬挂凸面镜改善。
（7）2004至2023年这二十年内，开店做生意如能在店内的西南或是正东方，也就是在财位上，摆设鱼缸或滚动的流水造景，便能财源滚滚来。但要注意水的流向是要流到屋内，不是往屋外，这代表引财入门。
理想路段的选择
人常说经营前的选址很重要，张旭真正把这一思想落到了实处。真正下了一番工夫。为他的饮品店开业做足了准备。最后把地址定在了自家楼下一水果店旁边。亲朋都笑他围城绕了一圈又回来啦！
然而张旭自有他的想法。他说，在自家的地方干起来心里踏实。原来张旭住在一大型住宅区内，人口众多，居民收入稳定，附近还有一个中型的公园，是老人和孩子休闲娱乐的好去处，社区基础设施好，再加上张旭平时性格开朗，善良朴实，社区里许多人都认得他，见面了老早就打招呼，而且附近的房租不贵，张旭所选的店铺街上只有一家竞争店以经营凉茶为主，而张旭的果汁店从根本上说与之不存在竞争，而且旁边的水果店通过协商还会给他提供很多方便，可见，张旭的选择是明智而理性的。
【开店秘籍】
开设饮品店，首要问题就是选择合适的开店地段。诚然，找到一个理想的店面，开店创业就等于成功了一半。以零售为主的经营模式决定了店面的选择往往直接决定着饮品店的成败。这里为您简述一下可供参考的理想地段。
1.繁华商业街
这样的位置寸土寸金，而且这样的位置并不好找，即使有，房价高得也令人为难。必须精确计算可得利润情况。如果确定有较高利润，即使是有一定的风险也应果断租下，高投入与高回报在原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的，价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否可以租得起，做得好黄金口岸的生意。
2．人流大的交通要道
公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大，是生意成功的必要条件之一。
3．大型社区的入口处
现在的大型社区已逐步完善成单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营趋势。一些知名品牌的产品向社区扩张。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门面房做饮品店的店址，效益会不错。
4．大专院校入口附近
随着大专院校生活服务功能向社会转化，其附近已成为商业网点集中区。饮品店的消费对象多为年轻人，所以坐落此区域，会有不凡的销售业绩。
5．大型超市内部
在大中城市中，大型超市发挥着强大的销售作用。所以大型超市开在哪里，饮品店就跟到哪里。在国外知名超市沃尔玛、家乐福及国内知名大型超市华联等超市内，都有国内知名品牌饮品店的一席之地。
6．大众娱乐场所
包括电影院、剧院、体育馆、健身房密集的地方。凡是餐饮业聚集之地，夜间与周末多出现人流滚滚的情况。选择饮品店消遣休闲已成为人们生活内容的一部分。
7．文化交流场所
会议中心、展览馆、博物馆、主题公园、旅游胜地，这些具有一定文化内涵，吸引人们前来观光交流的场所，也适宜开饮品店。
几种可供参考的选址方法
小张夫妇的饮品店已经营业3年了，店里店外一色大众化的设计，简单明朗，时常能看到小张妻子束着雪白的围裙微笑忙碌的身影。想当初他们在创业选址方面还有一些故事。2004年，他们决定开家饮品店。
但苦于没有开店经验，又不知将店址选在哪里合适，于是他们开始集思广益，亲戚朋友们出于热心就你一言我一语，却各自说法不一，有的说开在商厦附近，那里人流大；有的说不行，商厦附近租金高，而且竞争激烈，最好是避开锋头选一处相对避静地方，保有一定顾客又没有太大压力，还有说“到我们那开去，我家对门那家的凉茶店内的凉茶糟透了，你们要在那开准成！”
搞得小张夫妇一头雾水不知到底该听谁的好，没事的时候小张就开始骑车到处闲逛，东停停、西走走，想想，看看，不知道的还以为他丢了什么重要的东西。
然而几天后小张却对妻子宣告了一个重要的决定，他要把饮品店址设在华联商厦楼下一家名为街客的大型饮品连锁店的旁边。妻子当时就认为他是在说疯话，人家躲还来不及，你却迎上去，这不是摆明了拿鸡蛋撞石头嘛。但又拗不过他，只好勉强同意了，等到两个月开业后，你别说生意还真不错。
【开店秘籍】
在饮品店选址时需要我们留意几种方法。
1．收集信息
最好能够多方面收集信息，通过亲戚、朋友、附近居民以及街道、政府部门来获取信息，如附近近期内是否有较大的拆迁，市政近期有无重大改建、马路规划等重要信息。
2．做店面记录
开店者可在饮品店门外，以计数器记录营业时间内有多少人与车子经过店门口，平日与假日差别多大，经过客人的年龄、性别。是学生、上班族还是家庭主妇、退休人士。如此记录三四个礼拜，大体了解商圈特性是否符合营业内容。
3．多走访，多体验
把自己当成顾客进行实际消费勘察，亲自到附近商家观察比较，了解哪家店最受欢迎，哪家店装潢风格最受目标顾客欢迎，甚至绘出附近竞争对手位置图，与对手的产品形态与价格比较。开店前的调查准备工作越深入越能帮助自己在商圈内创造差异化特色。
4．“傍大款”
“假如你实在不知道该怎样选址，那就学你对手：它到哪儿，你就到哪儿。”选址的一个信息来源就在你竞争对手那里。即把饮品店开在著名连锁店或强势品牌店附近，乃至它的旁边。