【原料】鹿里脊内 1 条，鸡清汤 90 克，荸荠 4 只，味精、盐、料酒、鸡油、蛋请、湿淀粉、花生油各适量。
【做法】鹿里脊肉切成薄片，用冷水清洗数遍后，沥干水，放入碗内， 加入湿淀粉、蛋清、味精、料酒、盐适量拌匀。荸荠切片备用。
炒锅置火上，倒入花生油，油热后，将鹿里脊肉片下入锅滑透，捞出。另一炒锅，加入鸡清汤、味精、料酒、湿淀粉、盐适量，勾成芡汁。将
滑好的鹿里脊肉片和荸荠片一同下入芡汁内翻炒，淋上鸡油，出锅即成。
【功效】补益出血，补肾益精。适用于贫血，腰膝酸软，遗精，**， 早泄，女子月经不调，血虚崩漏等症。