“民以食为天”，食物中蕴含着各种人体需要的营养物质。“药食同源”是我国传统文化非常重视的。在我们的生活中，许多食物同时也是药物，与药物一样，可以预防和治疗疾病。假如我们生病了，不一定非得吃化学合成的药物，也许生活中普普通通的一种食物就帮我们解除了大病痛。

感冒食疗法

生活中时不时地会出现一些治病因子，偶尔一场大雨漂泊，或者一阵酷暑袭来，都有可能使你的身体抵挡不住病菌因子的侵入，感冒更是常有的事。9.1感冒吃药令很多人都头痛，不是忘记了一次吃几片，就是忘记了吃的时间，有时身体敏感还有可能产生副作用。那怎么办？好在饮食中也有丰富的抗病菌元素，我们何不用美食来为健康保驾护航呢？这些饮食方法对于治感冒就很有疗效。

☆ 姜糖饮

【功效】辛散发汗，解表散寒。

【原料】生姜15克（切片），红糖30克。

【制作】在锅中倒入一碗水后加入生姜，煮沸2分钟再加入红糖， 1分钟后可趁热饮用。然后盖上被子则可发汗散寒。

【备注】生姜辛温可散寒，红糖甘温缓急用于调味，以防生姜辛温发散之力太过。生姜还具有良好的止呕作用，用于治疗风寒感冒和恶心呕吐者都有益。

☆ 西瓜番茄汁

【功效】清热解毒，祛暑化湿。

【原料】西瓜、番茄（西红柿）各适量。

【制作】把去籽的西瓜瓤放入纱布中绞取汁液；番茄在用沸水烫过后，也要去皮去籽，用纱布绞取汁液。两种汁液合并，当茶饮用，每日一剂即可。

【备注】西瓜清热祛暑，辛凉化湿；番茄降火生津，益气和中。二者结合，便可有效治疗暑湿性感冒。

☆ 葱油拌银耳

【功效】滋阴降火，解表发汗。

【原料】水发银耳200克，葱白50克，素油40克，白糖、味精、精盐各适量。

【制作】将植物油放入锅中，至油热后把切好的小段葱白倒入用炒勺在小火中不断地搅动葱白，待葱白变为深黄色时，葱油一起倒入碗中冷却。

银耳要放在开水中泡一下，使其全身舒展开后用水清洗，捞出沥干水放入盘中，加入精盐、白糖、味精，再倒入葱油拌和即可。

【备注】银耳性平味甘，有益气和血、滋阴降火、强心补脑的作用，可用于治疗肺热咳嗽、阴虚发热、心烦内躁、月经不调等症；葱白有解表发汗的功效。二者合一，则对风热性感冒有医治之效。

☆ 香菜蜇皮

【功效】清热祛痰，利水消肿。

【原料】水发海蜇皮500克，黄瓜50克，海米3克，香油30克，香菜30克，白糖、精盐、味精各适量，白醋少许。

【制作】将洗好的水发海蜇皮切成丝，用开水烫过后捞出，再投入冷开水中漂洗。

黄瓜洗干净后切丝；香菜则要用冷开水清洗消毒，然后切成段；海米用冷开水洗后剁成米粒状。

精盐、白醋、味精、香油同放入碗内当作待用调味汁。

沥干水的海蜇丝、黄瓜丝放入盘中，把备好的香菜和海米粒撒在上面，再浇上兑好的调味汁即可。

【备注】海蜇皮性平，味甘、咸，可清热润肺、祛痰平喘；香菜性温，味辛，可消食下气、醒脾调中、发汗透疹；黄瓜性凉味甘，可清热解毒、利水消肿。三者合一，就可有效治疗风热性感冒，以及发热、头疼、口苦、流涕等流行性感冒。

小贴士

吃饭喝汤，不请药方

“安人之本，必资于食。食能排邪而安脏腑，精神爽志，以资血气。”这是宋朝王怀隐在《太平圣惠方》中提到的，是说健康是人长寿的根本，但健康又必需是饮食所资助的。饮食既可以排出体内的邪气，也可以维护脏腑的安康，精气神三宝充足，就能令身体健爽振奋，并不断为气血提供滋养。

失眠食疗法

保证充足而有效地睡眠才能让人精神矍铄，高效率地投入工作，愉快地生活。但是失眠还是许多人群中的高发症。9.2躺在**无法安睡，工作时又体倦乏力，反应迟钝，着实很折磨人！《景岳全书·卷十八·不寐》中说：“盖寐本乎阴，巾其主也，神安则寐,神不安则不寐。”即调理好心态可有助于睡眠。饮食调养也很重要，只要吃得好，才会睡得香。

☆ 龙眼洋参饮

【功效】补脾养心，益气养阴。

【原料】龙眼肉30克，西洋参6克，白糖10克。

【制作】把龙眼肉、西洋参、白糖放入带盖子的碗中，将其置于锅内加水反复蒸，直到成膏状。

【备注】龙眼肉性平，味甘，补脾安神；西洋参性凉，味苦、甘，益气养阴生津。二者相合，对因心脾气血亏虚而引起的心悸、失眠、健忘有明显的疗效。每晚食用一次，每次一匙。

☆ 红枣葱白汤

【功效】补益心脾，养血安眠。

【原料】红枣20枚，葱白7根。

【制作】把洗干净的红枣用水泡发，煮20分钟后再放入洗干净的葱白，连续用文火煮10分钟即可。每晚睡前服用，喝汤、吃枣，连服数天可有效。

【备注】红枣性温味甘，有补中益气，养血安神，缓和药性之功；与葱白相合，则可适用于心脾失眠、多梦易醒、醒后难寐、心悸健忘、面色少华、神疲乏力等症。

☆ 莲子百合炖猪肉

【功效】清心安神，滋养肝血。

【原料】莲子30克，百合30克，猪瘦肉250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟猪油、肉汤各适量。

【制作】将莲子用热水浸泡后去膜皮、去心；百合去杂后清洗干净。

猪肉洗干净后，放入沸水锅中焯去血水，捞出，清洗，切块。

锅中加油烧热，放入葱姜和猪肉块煸炒，依次加入料酒、肉汤、味精、莲子、百合后煮沸，撇去浮沫，小火烧至肉熟烂，拣去葱姜，点入味精，出锅即可。

【备注】莲子性平，味甘涩，可益肾固精、补脾止泻、养心安神；百合性凉味甘，可润肺止渴、清心安神；猪肉性平味甘，可滋补肾阴，滋养肝血，润泽皮肤。三者合一则有益于心肾型失眠。

☆ 山药蛤蜊肉

【功效】滋阴清热，养心安神。

【原料】鲜蛤蜊肉230克，山药90克，百合20克，玉竹10克，色拉油、姜片、葱段、精盐、料酒各适量。

【制作】将去杂的蛤蜊肉洗净；用水泡发的百合去杂洗净，掰成小片；玉竹和山药都要洗干净，山药还要去皮切片，以备用；砂锅上火，加油烧热后下姜葱煸香，调入料酒，再加蛤蜊、山药、百合、玉竹，以及适量的精盐和水，翻炒均匀后，加盖烧至入味即可。

【备注】蛤蜊肉性凉味咸，可滋阴利水、化痰软坚；山药补脾益肺，益气养阴；玉竹、百合都有养阴清热之效。它们结合，便有利于改善心肾不交型失眠症。

小贴士

心平气和助睡眠

“心有忧者，筐床衽席，弗能安也；菰饭刍牛，弗能甘也；琴瑟鸣竽，弗能乐也。患解忧除，然后寝宁，安居游乐。”汉代刘向在《淮南子·诠言训》中指出，心中有忧虑的人，即使坐卧在舒适的床席上，也不能安宁；即使吃着牛肉菰米饭，也不会觉得可口；即使听着优美的音乐，也并不快乐。但如果让人忧虑的祸患解除了，就会睡觉也比较安宁，自然会安心度日，悠然自乐。

肥胖食疗法

9.3“体重超标，体内脂肪过多，行动不方便，体型难看，不能穿漂亮的衣服……怎么办？”“减肥！”肥胖成为了生活中常见的令人担忧的问题，是威胁人类健康和生活满意度的最大杀手。其实，肥胖主要还是饮食不规律或摄入高热量、高脂肪食物太多而引起的。“解铃还须系铃人”，只要饮食摄取合理，就一定会吃出窈窕、标志的身材。

☆ 三鲜冬瓜

【功效】消脂解腻，减肥强肌。

【原料】冬瓜500克，熟火腿25克，冬笋20克，蘑菇20克，葱花5克，鸡汁250克，水豆粉10克，香油5克，炼猪油15克，味精、精盐、胡椒粉各适量。

【制作】将洗净的冬瓜切片，放入沸水锅内焯熟时即可捞出；把熟火腿、冬笋、蘑菇切成薄片；猪油放入锅中烧至三成熟后，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片进行翻炒，再加入鸡汁、精盐、胡椒面、味精烧至软熟入味；用水豆粉勾芡，再加葱花，滴入香油，拌和起锅即可。佐餐食用。

【备注】冬瓜性微寒，味甘、淡，可清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥则勿食也。”三鲜冬瓜适宜营养性肥胖者服食。

☆ 茼蒿炒萝卜

【功效】祛痰，宽中，减肥。

【原料】白萝卜300克，茼蒿200克，花椒、葱、姜、盐、味精、鸡汤、麻油各适量。

【制作】将洗净的白萝卜切条，茼蒿切成段；花椒在油锅中炸焦后捞出，再加入葱、姜、萝卜条煸炒；倒入鸡汤少许，翻炒至七成熟，加茼蒿、味精、盐后出锅，滴入麻油即可。佐餐食用。

【备注】茼蒿性温，味甘、涩，有消食开胃、通便利腑 、清血养心、润肺化痰、降血压的功效；萝卜性平，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒的功效。二者合食，便可治疗痰多、喘息、胸腹胀满及脾虚湿阻型或胃热湿阻型肥胖症。

☆ 海带拌白菜

【功效】化瘀软坚，利水养胃，消脂减肥。

【原料】水发海带220克，大白菜心230克，精盐、味精、辣椒油、米醋各适量。

【制作】将洗净的水发海带和大白菜心分别切成丝，然后盛入盘内，加入精盐、味精、辣椒油、米醋拌匀即可食用。

【备注】海带性寒味咸，可痛经利水，化瘀软坚，化痰平喘；大白菜性平味甘，有清热除烦、利水养胃的功效。二者合并，则对单纯性肥胖症和高血脂症有较佳的治疗效果。

☆ 青椒炒银芽

【功效】开胃消食，利尿消肿，减肥。

【原料】绿豆芽350克，青椒80克，植物油50克，精盐、味精、料酒、醋各适量。

【制作】把摘去根须和芽瓣的绿豆芽洗净，去蒂籽的青椒洗净后切成丝；在炒锅中倒入植物油后烧至七成熟，加入青椒、豆芽，放料酒、精盐迅速地煸炒；再加入味精、醋翻炒至熟，盛入盘内即可食用。

【备注】青椒性温，味辛、甘，有温中散寒、开胃消食、祛湿通络的功效；绿豆芽性寒味甘，可清热解暑、降压明目、利尿消肿。二者合食，则有助于治疗单纯性肥胖症。

小贴士

减肥要因血型而异

O型血的肥胖者减肥：适合上健身房，或从事激烈的户外运动，如骑马、登山等；饮食上则适宜吃低脂肪的食物，如空心菜、大豆、海参动物等。

A型血的肥胖者减肥：不要勉强自己做激烈的运动，但一定要多喝开水抵挡奇佳无比的食欲；适宜吃清炖鱼肉、红薯、红小豆等。

B型血的肥胖者减肥：可以举哑铃做有氧阶梯运动；也要顺应自己喜欢尝鲜的脾胃，吃一些蔬菜、奶类、肉类食品，但不宜吃虾、蟹、鸡肉，还有玉米、西红柿及大部分的坚果和种子类食品。

AB型血的肥胖者减肥：适宜刺激穴位，不太需要运动减肥；鱼肉、豆腐、绿叶蔬菜和奶制品是他们的健康食品。

明目食疗法

9.4“借我借我一双慧眼吧，让我把这纷扰看得清清楚楚明明白白真真切切。”

歌里唱得好，我们都想拥有一双明亮的慧眼。眼睛是人心灵的窗户，只有看得清晰，才能创造和感受世界的更多精彩。但是，作为人体的重要器官，长时间的看书、用电脑等都会引起眼睛疲劳；而且精神极度紧张、营养不良都可导致视力下降，引发眼部疾病。保护眼睛，刻不容缓，除了注意眼睛的劳逸结合、做眼保健操，还要借助饮食来加强眼睛的营养，有效保护眼睛的健康。

☆ 菊槐绿茶饮

【功效】平肝潜阳，清热明目。

【原料】**3克，槐花3克，绿茶3克。

【制作】将**、槐花、绿茶放入瓷杯中，用沸水冲泡5分钟。每日饮用数次。

【备注】**清热平肝明目；槐花凉血降压；绿茶提神醒脑。三者相合，可治疗肝阳偏亢所致的眩晕目赤。

☆ 生地枸杞粥

【功效】滋补肝肾，清热明目。

【原料】生地黄25克，枸杞子15克，粳米70克。

【制作】将鲜生地黄切细，加水煎煮后取汁，共煎两次，使两次所取的药液浓缩至100毫升；把粳米、枸杞子洗净、煮粥，待粥熟后掺入地黄汁搅匀，再加入少许白糖调味，即可食用。

【备注】鲜地黄性寒，味甘苦，用于清热凉血、养阴生津；枸杞子性平，味甘，有补肝肾、益精血、明目之功效。两者煮粥，可治疗肝肾阴虚所致的头晕眼花、潮热盗汗、五心烦热等症。

☆ 韭菜炒羊肝

【功效】滋补肝肾，明目消翳。

【原料】韭菜120克，羊肝130克，豆油、精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。

【制作】将韭菜去杂洗净后切段；羊肝洗净切片，加湿淀粉拌匀，放入碗里备用；炒锅中加油上火烧热，倒入羊肝爆炒至变色，再依次放入黄酒、韭菜、精盐，炒至嫩热，点入味精即可。

【备注】韭菜性温，味甘、辛，可温补肝肾、助阳固精，下气散血、健胃提神；羊肝性凉味苦，可补肝明目。合二食之，则有滋补肝肾，明目消翳的功效，有益于治疗白内障。

☆ 荠菜拌豆腐

【功效】清热解毒，明目凉血。

【原料】荠菜250克，豆腐80克，香油10克，精盐、味精各适量，姜末少许。

【制作】将豆腐切成小方块，用开水略烫后捞出，盛在盘里备用；荠菜洗干净后用沸水焯一下，待凉后切成细末，放在豆腐上，然后依次撒上姜末、精盐、味精，点入香油即可。

【备注】荠菜性平，味甘，可平肝清热、和脾利水、明目止血；豆腐性凉，味甘，可清热解毒、生津燥热。二者伴食，清淡爽口，有清热解毒，凉血消肿之功，有益于热毒型急性结膜炎。

小贴士

明目有方

“栖地而定，以手反背，伸左胫，屈右膝，压左腿上，行五息，引肺去风，久为之，夜视物如昼。”

“又法，鸡鸣时，以两手擦热熨两目，行三度，以指拭目，左右有神光。”

这便是明代罗洪先在《卫生真诀》中指出的明目方法。

风湿病食疗法

9.5每当天气阴冷、活动量稍大一些，关节就会疼痛，这是大多数风湿病患者的主要症状。很多患者疼痛难耐，跑遍各地求医问诊，可是并不能很快见效。《素问·痹论》指出风湿病的成因，“风寒湿三气杂至合而为痹也。其风气胜者为行痹,寒气胜者为痛痹,湿气胜者为着痹也”。“冰冻三尺，非一日之寒”，风湿病是一种日积月累而成的慢性病。肝肾不足，腰膝软酸等症状，还是通过食物疗养有保障，并无副作用。

☆ 花椒鱼条

【功效】平肝暖胃，散寒祛湿。

【原料】草鱼肉500克，干辣椒段15克，花椒2克，精盐4克，绍酒10克，姜10克，葱段12克，酱油10克，白糖2克，味精1克，鲜汤100克，熟菜油1000克。

【制作】把新鲜的草鱼肉切成约4厘米长，1.2厘米宽的条，并加入适量精盐、绍酒、姜、葱拌匀，然后放入六成热的油锅内炸至鱼肉呈金黄色时捞起，挑出葱和姜。

在油锅中倒入60克熟菜油，置中火上烧至五成热，放入辣椒段、花椒炸至呈棕红色，再放入鱼条炒一下，加入鲜汤、酱油、白糖后，烧沸入味，收汁至油亮，加入味精拌匀，起锅装盘即可。

【备注】草鱼性温味甘，可祛风除湿、平肝暖胃；而生姜、辣椒、花椒等调料皆有散寒除湿的功效，有益于风湿性关节炎的治疗。

☆ 胡椒树根炖蛇肉

【功效】舒筋活络，祛寒除湿。

【原料】胡椒树根100克，乌蛇肉250克，黄酒、葱、姜、花椒、盐各适量。

【制作】把洗净的胡椒树根切成3厘米长的段；将蛇剖腹去除内脏后清洗干净，切成2厘米长的段；再把蛇肉、胡椒树根放入锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水各适量，文火烧至蛇肉熟透即可。

【备注】胡椒树根可疏通经络并驱风寒之邪；蛇肉祛风湿、通经络；黄酒舒筋活血、驱风寒之邪；葱、姜等调料则有辛温通阳、疏散表寒之功。四药相配，则有益于治疗风寒湿腰痛。

☆ 胡萝卜炖羊肉

【功效】温阳散寒，祛风止痛。

【原料】胡萝卜500克，羊肉450克，猪油80克，姜4片，葱段10克，黄油、酱油、大料、精盐各适量。

【制作】把羊肉洗干净后切成块，放入冷水里泡一小时，入沸水锅中汆一下，捞出放入盆中；胡萝卜洗干净后，直刀切成滚刀块，放在凉水中泡半小时。

在炒锅中放入猪油，烧热后投入葱段、姜片、大料，炸出香味，放入羊肉、酱油、黄酒、精盐煸炒；兑入适量清水，置小火烧开，炖至八成熟，再把胡萝卜块倒入，炖熟即可。

【备注】胡萝卜性平，味甘，可健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气；羊肉性热，味甘、咸，有温中益气、安心止痛、固肾壮阳之功。合而食之，则有温阳散寒、祛风止痛的功效，有益于风湿性关节炎、**、性冷淡等症的治疗。

小贴士

导致骨质疏松的饮食因素

第一，钙的摄入量不足。成人钙的摄入量应该是每天800毫克，而人们每天从饮食中摄取的钙只有400~500毫克。

第二，高蛋白、高脂肪饮食过量。大量的蛋白质会加速体内钙质的流失，而肠内的脂肪酸和钙结合会形成钙皂干，阻碍人体对钙的吸收。

第三，酸性食物的影响。肉类、谷类、淀粉类食物以及含有高量蛋白质的食物都属于酸性食物，它们会使钙的流失量增加，从而导致骨质疏松。

第四，蔗糖、盐、酒精和咖啡因。这些物质的摄入也会导致体内的钙大量流失掉，或者是造成体内钙质失衡的原因之一。

高血压食疗法

眩晕、耳鸣、心悸气短、失眠、肢体麻木等，这些症状都可能是向恶性高血压转化的信号。高血压患者由于动脉压持续性升高，引发全身小动脉硬化，会影响组织器官的血液供应，还会引发各种并发症，如冠心病、糖尿病、心力衰竭、高血脂、肾病、中风等。9.6高血压患者真是处处小心、步步为营，在饮食和运动中都有许多禁忌，生怕给身体健康带来更大的不利。但是，除了医药治疗，合适的运动和饮食疗法，也会给高血压患者带来很多益处。

☆ 香菇油菜

【功效】益气补虚，散血消肿。

【原料】油菜500克，水发香菇50克，花生油、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。

【制作】把去老叶、老根的油菜洗干净，香菇也要去根蒂，洗净；在锅中倒油后置火上，烧至六成熟，放入全棵油菜煸炒至熟，加少量精盐，起锅后放味精，将熟油菜铺在盆中；再起热锅，加油烧热，把香菇放入后炒3分钟，加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧5分钟后，再点入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒拌匀，出锅浇于油菜之上即可。

【备注】油菜性凉，味甘、苦，可清热解毒、散血消肿；香菇性平味甘，有益气补血、治风破血、健脾和胃之效。合而食之，则有助于治疗肝郁化火、风阳上扰型高血压。

☆ 木耳烧腐竹

【功效】清热润燥，益气凉血。

【原料】水发腐竹300克，水发木耳100克，豆芽汤150克，花生油50克，

酱油、白糖、味精、料酒、香油、湿淀粉各适量。

【制作】将洗干净泡透的腐竹斜刀切成段，水发木耳去杂后洗净，并挤干水分切成小块；在炒锅中倒入花生油，烧热，放入木耳及腐竹煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤，待锅烧开后，用文火烧至汁浓入味，再用湿淀粉勾芡，起锅淋少许的香油即可。

【备注】腐竹性凉，味甘，有清热解毒、生津燥热的功效；木耳性平，味甘，可补气益智、活血止血。二者合并，则可清热润燥，益气凉血，是高血压、冠心病、便秘、便血等症患者理想的保健食品。

☆ 清炖甲鱼

【功效】益气补虚，通络化滞。

【原料】活甲鱼一只1200克，瘦火腿片100克，水发冬菇60克，生猪油丁30克，鸡汤500克，料酒、味精、葱结、姜片、盐各适量。

【制作】把宰杀的鲜甲鱼清洗干净；将甲鱼和清水放入置火的炒锅中，至锅烧开后，改用微火煮半小时捞出，放在温水中，用手撕去黄油，剥去背壳和腹背，剔去前后四条腿上的粗硬骨，用水清洗干净；取带盖子的瓷圆蛊两只，把甲鱼照原样摆入蛊中，放上火腿片、冬菇片、生猪油丁，加料酒、盐、鸡汤、葱结、姜片，加盖子上笼，用大火蒸3小时左右，捞出后拣去葱、姜，点入味精即可。

【备注】甲鱼肉性平，味甘，可滋阴凉血、益气补虚、通络化滞；火腿有和中养胃、益肾补虚的功效。二者相合，则适宜于治疗肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压，对于耳鸣眩晕、失眠多梦、烦躁易怒、四肢木木等症状都有较好的疗效。

小贴士

降血压的食物

牛奶——含钙高。因血管外围阻力增大而形成的缺钙性高血压，每天喝一杯牛奶，就可以有效降压。

葵花籽——含蛋白质、糖类、多种维生素、氨基酸以及不饱和脂肪酸，具有平肝、养血、降低血压和胆固醇的功效。

海参——典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品。海参30克，加适量清水煮烂，再加适量冰糖炖片刻。每日早饭前空腹食用，有益于血管硬化引起的高血压。