食物中的六大营养成分
我们的身体状况，我们的思想活动都与我们的饮食息息相关。也许你正受着各种精神或心理问题的困扰，也许你可以接受一些心理疗法或药物疗法，但我们仍然要建议你，从食物中获取你最需要的东西，因为食物中的营养素才是最好的药。
你知道身体需要哪些营养吗
1.1人活着就要不断地补充营养，没有了营养，我们的身体就会像没有阳光、水分的植物一样枯萎。
那么，什么是营养呢？
饮食物经过消化、吸收，组成人体所需要的物质，以供生长发育、生命活动的需要。这个过程就称之为“营养”。由于年龄、性别、工作、活动的不同，每个人需要的营养素的多少也不同。但不论是谁，六大营养素都是最基本的，它们是——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。六大营养素是人体用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所必需的。
营养素从何而来？当然是从我们的食物中来。
科学研究证明，食物中贮存了人体必须的绝大部分营养素。只要饮食结构合理，我们的一日三餐足以提供身体所需的各种营养物质，保证我们的健康。
1.2我们知道了人体需要的营养素主要有蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。这些营养素有的是作为人体的结构物质，有的供给能量，有的储藏能量，有的调节代谢，有的互相补充，但它们各自又有其特殊的功能。所以，我们的身体中任何一种营养素都不能缺少。
据推算，假如一个人的生命有60年，那么通过物质代谢与体外环境交换的物质大约有60000千克水、10000千克糖类、1600千克蛋白质、1000千克脂类。
人体摄入的营养素不足，或质量不好，我们的健康就会受到影响。
儿童缺乏营养素可能会造成发育不良、体格矮小、瘦弱多病、畸形、智力低下；
成人缺乏营养素会精神不佳、易于疲劳、抵抗力降低、贫血，甚至出现坏血病、软骨病、夜盲病、浮肿等营养缺乏病；
孕妇和哺乳妇女缺乏营养素可能会影响下一代的体质，严重时甚至会威胁到生命。
但是营养过多也不好，这一方面会增加人体器官的负担，另一方面也会引起某些疾病，如冠心病、肥胖症等。
不同的人所需要的营养素不同，我们看到的各种书籍介绍的内容，仅仅是具有共性的一般要求，不能千篇一律。
我们吃的食物中含有我们所需要的一切，只要我们充分认识到良好的食物是我们生命的源泉，善待我们的食物，搭配合理，烹调科学，保持良好的生命状态，我们就会拥有健康的体魄，充沛的精力，完美的人生。
小贴士
有健脑作用的营养素
脂肪是脑细胞所必须的营养物质，在脑的成分中，50%～60%是由脂肪组成，对智力的发展有重要意义；维生素C有促进脑细胞结构坚固、消除脑细胞结构的松弛和紧缩的作用；钙能抑制脑神经的异常兴奋，促使脑细胞正常工作；脑的重量只占身体的2%，而大脑工作所消耗的葡萄糖却达全身能量消耗的20%；大脑细胞的35%是由蛋白质构成，它可以防止大脑衰老，保持大脑活力；B族维生素在制造大脑物质的过程中也有着辅助作用；维生素E则有防止脑和身体陷入酸性状态的功效；锌是多种酶的依赖成分，如果缺锌，就会造成大脑记忆力、理解力衰退。
蛋白质对生命如此重要
恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式。”这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是，蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。
蛋白体包括蛋白质和核酸，是生命活动中最重要的物质基础。
☆蛋白质是人体的重要组成部分
生命就是蛋白质的存在方式，人体内除了水之外，最大的组成成分就是蛋白质。肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、头发、体液(胆汁及尿液除外)等所有的组织、器官均由蛋白质构成。成人肌肉内含水72﹪~78﹪，蛋白质占19﹪~20﹪。如果不计水分，蛋白质则占肌肉组织的四分之三。
蛋白质怎样参与生命活动
1.肌肉收缩功能
我们身体的一切机械运动和体内各种脏器的重要生理机能，如肢体运动、心脏跳动、血管舒张、肠胃蠕动、肺的呼吸以及泌尿生殖的过程，都是通过肌肉的收缩和松弛实现的。它的实现又主要靠肌动球蛋白和肌动蛋白。
2．催化功能
人体所有的细胞、组织中含有多达1000余种酶，酶的催化作用，保证了新陈代谢正常进行，从而表现出各种各样的生命现象。
3．结缔功能
软骨、韧带、肌腱、毛发、皮肤等结缔组织都以蛋白质作为主要成分。机体各部分组织在不断地消耗与破坏，都由蛋白质来随时进行修补。
4．免疫功能
外界的微生物侵入人体，身体便产生一种相应的免疫反应，以消除它的影响。这是通过免疫球蛋白的蛋白质实现的。
5．运载功能
人体吸入的氧气、体内一些物质分解产生的二氧化碳是由血液中的血红蛋白来输送的。蛋白质还参与人体内能量代谢过程。
6．供给热量
每克蛋白质在体内完全氧化分解，可释放出4．1千卡的能量，可用于维持体温，促进代谢物的合成反应，及其他生理活动的需要。
7．维持血液的正常酸碱度
8．合成激素
总之，蛋白质参与人体构成，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生命活动。
☆假如缺少蛋白质
我们身体的大部分都由蛋白质组成，蛋白质是否充足往往预示着我们的健康状况。蛋白质充足时，人体维持正常的新陈代谢。人就会自然地流露出健康本色——“坐有坐相，站有站相”，姿态端正，身体挺拔。
如果一个人缺乏蛋白质的摄入，而他又处于风华正茂的青壮年时期，他就会萎靡不振、姿态不端，肌肉没有弹性。
我们看到有很多人盲目减肥，当然，他们减肥的主要手段是节食，但节食不但没有减掉身体上的肥肉，反而造成浮肿。1.3傍晚时脚肿得特别厉害，早晨脸部及双手则明显的浮肿，眼睑也会松弛，精神涣散，注意力不集中，浮肿，浑身无力。
这是因为这些人可能天生就缺乏蛋白质，在节食减肥时很形成恶性循环。所以说，假如体内缺乏蛋白质，抵抗力就会下降，病菌就可以很轻易地侵入身体，使我们生病；甚至人体丢失体内蛋白质的20%以上，就会失去生命迹象。
☆从食物中获取蛋白质最好
在正常情况下，肝脏会制造抗体和球蛋白，它们能吞噬各种细菌、细菌性毒素及病毒，使其无法对身体造成伤害。营养充足时，身体可以自行制造所需的抗体。研究显示，如果改善饮食，摄取丰富的蛋白质，在一个星期内，人体所产生的抗体数就可以明显上升。
所以，获取蛋白质的最主要途径还是食物。
蛋白质类食物分为植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物两大类。
1.植物性蛋白质类食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果类食品。
2.动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等。
小贴士
不能随便吃补药
大家都认为补药就是滋养身体的，不管有病没病，吃点补药都不会对身体有害处。这种认识是错误的，任何事物都有两重性，有利必有弊，更何况“是药三分毒”呢。其实，经常吃补药，不如注意饮食调养更有利。人体所需的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，它们都可以从食物中摄取，还有抗疾病的功效。所以，如果不是严重疾病特殊需要，最好少吃补药。即使是人参，阴虚火盛的人吃了也有害健康；还有维生素C，吃多了还会引起呕吐、腹泻等症状。
摄入适量的脂肪有好处
脂肪是构成人体的基本组织之一，也是人体必需的营养素之一。脂肪的主要作用是供给人体能量，脂肪产生的热量是蛋白质或者糖类的2倍还多。这种能量保证了人的正常活动，没有这些基本能量，人就无法活动。所以，人们把脂肪称为人体的燃料库。
☆让人又爱又恨的脂肪
说到“脂肪”，也许最先让人想到的就是肥胖，很多人都对脂肪有一些偏见，甚至想让自己的身体内少一些脂肪。1.4特别是妙龄女孩，谈脂肪而色变。所以，有人把脂肪比作是让人爱恨交加的体内双刃剑。
适量的脂肪是身体必须的。
适量的脂肪积存在肾脏、肝脏、心脏周围及皮肤下面，可以起到支撑、保护作用；
基础脂肪过少会造成营养吸收不良，如机体抵抗力削弱，生长迟缓，女性不孕不育，内分泌失调、各种脂溶性维生素缺乏病等病症；
摄取过多的脂肪则会导致人肥胖，从而产生不少麻烦，诸如行动不便、易热、体型不好、易产生疲劳、易患心脏病、糖尿病或高血压等疾病。
希望大家能够慎重选择脂肪，把多余的脂肪赶出体外，而体内的基础脂肪又不缺少为宜。
☆脂肪也有好坏之分
脂肪包括油类和脂类，主要来源于饮食中的动物油脂、肉类和植物油等。健康的人，可以将摄入的油脂吸收90％左右。
1.5脂肪也有好坏之分。我们不要一概地拒绝。
1.饱和脂肪酸，是有害的脂肪，多存在于奶油、黄油、猪油、奶酪等食物中，常常会增加血液中的胆固醇，堵塞血管，容易引起高血压、心脏病等。
2.单不饱和脂肪酸，属于健康脂肪，橄榄油、菜籽油和花生油含有最多的单不饱和脂肪，果仁和鳄梨也含有这种物质，可以减少患心脏病的危险。
3.多不饱和脂肪酸，利弊兼具。OMEGA6脂肪酸存在于玉米、红花、芝麻、大豆和葵花油中，是人体健康必需的。但摄入过量会加速癌细胞增长，而像菜籽、胡桃、亚麻籽中的OMEGA3脂肪酸，有利于防止心脏病及癌症，尤其有助于妇女妊娠期胚胎的脑细胞发育。
4.反式脂肪，危害较大，多存在于人造油及各种油炸食品中，是由未饱和脂肪经人工加工形成的，不仅对心脏有危害，还容易导致乳腺癌。
为了家人及自己的健康，要尽量摄入好的脂肪，在每天的烹饪中要选择合理的膳食结构，谨记用植物油炒菜要比动物油炒菜来得健康，对猪油、猪肉、黄油、肥羊肉、人造奶油等食物的摄入要控制到适量。有些“洋快餐”一定要慎吃。
☆平衡你的脂肪
1.把水果、蔬菜、全谷类和豆类作为你膳食的主体。
2.少吃饼干、点心、油炸快餐食品。
3.每星期至少吃两次鱼。
4.每天嚼一把果仁或葵花籽。
5.限制外加的脂肪。
小贴士
营养不良会导致脂肪肝
不要以为营养过剩或是身体肥胖的人才会得脂肪肝。营养不良、减肥过度也会使人患上脂肪肝。这绝不是在吓唬你。减肥，应该是一个循序渐进的过程，如果在短时间内体重骤减，就会使肝功能受损、肝细胞坏死，严重时会导致肝纤维化。因为如果人体在一段时间内始终处于饥饿状态，就会有更多的脂肪进入肝脏，血液中脂肪酸浓度增高，脂肪代谢紊乱，甘油三酯在肝内堆积，自然就会形成脂肪肝。
不能没有碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。碳水化合物与蛋白质、脂肪是人体能量的三大支柱。前面我们说到，1.6蛋白质和脂肪在为我们提供能量的同时也会在体内产生有毒物质，而碳水化合物是唯一没有污染的能量来源，不会产生毒素，它是机体主要物质的组成成分。
☆碳水化合物是大自然的赐予
人类的一切能量都来源于太阳。植物将阳光转化为葡萄糖，人类摄取葡萄糖，并依赖其进行生命活动。
植物从土壤中吸收水分，从空气中吸收二氧化碳，然后依赖于太阳的能量，再把这些元素合成为人类的能量的来源——碳水化合物。
碳水化合物是供给体内能量的主要物质，也是自然界赐予我们的最丰富的有机物。
碳水化合物进入人体消化道内，在酶的作用下会转化为葡萄糖，葡萄糖随着血液进入到体细胞和脑细胞中。随后，葡萄糖在细胞内“燃烧”，把最初从太阳中吸收的能量释放出来，从而提供给我们进行一切活动的能量，维持我们的生命。所以说碳水化合物是人体所不可缺少的养分。
☆碳水化合物从何处来
1.7碳水化合物是机体能量最经济的来源，主要来自于植物性的食物。谷类是人类可利用的碳水化合物最主要的来源，其中的碳水化合物是以淀粉的形式提供热量的。中国以水稻和小麦为主要粮食食品，其他一些粗粮，如玉米、小米、高粱米、大麦、燕麦、等也是碳水化合物来源之一。有些地区还以薯类食品作为提供热量的碳水化合物来源。甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、坚果、胡萝卜、番薯等都含有大量的碳水化合物。不过，如果摄取碳水化合物过剩的话，碳水化合物会转化为脂肪，这也是我们害怕食用谷物薯类食物的原因。
☆假如身体缺少碳水化合物
1.碳水化合物是构成机体的重要物质，我们每天应该从饮食中要摄入适量的碳水化合物，这样蛋白质就没有必要再用来转化能量了。
2. 碳水化合物能够提供能量。大脑需要葡萄糖来提供能量，我们摄入碳水化合物，并将其转化为葡萄糖，为脑部供给能量。脑部葡萄糖供给不足，人就会出现疲惫、易怒、头晕、心悸、出冷汗、失眠等症状。
3. 碳水化合物具有解毒作用。如果人体内肝糖原丰富，那么，对疾病的抵抗力就会强一些，同时对四氯化碳、乙醇、砷等的有毒物质有较强的解毒作用。
4.提供膳食纤维。膳食纤维是一种“好糖”，它在消化道内大量吸收水分后迅速膨胀，让人产生饱腹感，延缓饥饿，使食物总体摄入量减少，也就意味着减少了脂肪的吸收率。
小贴士
菜汤保健康
由于汤是用骨、肉、鱼、青菜等烹制而成，所以被认为是维护健康的营养源泉。因为用动植物食品烹调的汤菜中含有营养丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，而且易于消化吸收。
举个例子说，用蒜和胡椒调味的热鸡汤，可加速伤风感冒痊愈；经常饮用发酵的豆酱与青菜烹饪的汤，可预防胃癌。喜欢喝菜汤的人，很少抱怨身体不舒服；如果胖人在饮食中有规律地坚持一周至少4次用汤，则可以有效减肥。如果需要补充机体内淋巴液的缺乏，汤还是最理想的食品。
为生命提供能量的矿物质
人体内除了碳、氢、氧、氮等四种构成水和有机物的元素外，其他元素都是矿物质，也就是无机盐。人体含有60余种矿物质元素，其中21种是人体所必需的，包括钙、磷、钾、钠、镁、硫、钒、铁、锌、铜、锰、硒、碘等。矿物质是无法自身产生、合成的，必须从食物中摄取，补充身体所需。人体对矿物质的需求量很少，但是，它们对健康也有着很重要的作用。1.8在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：碘、钙、铁、锌、硒。
☆ 假如身体缺少有益的矿物质
矿物质是构成机体组织的重要成分——如果缺乏钙、镁、磷、锰、铜等元素，很可能引起一系列健康问题。
1.钙缺乏症——佝偻症、软骨症、骨质疏松症、精神紧张、心悸、心绞痛、动脉硬化、心肌梗死、高血压、糖尿病、关节炎等。
2.镁缺乏症——肌肉衰弱、**、心率不齐、失眠、焦躁不安，以及两腿、两手、头部、眼皮神经质地抖动和颤动。严重缺乏时，会导致思维混乱，丧失方向感，甚至精神错乱、记忆消退。
3.钾缺乏症——水肿、低血糖症。
4.磷缺乏症——骨骼变得脆弱、发育不全、佝偻病、牙龈脓瘘等症。
5.锌缺乏症——前列腺肥大、动脉硬化、男性不孕症。
6.铁缺乏症——致缺铁性贫血，疲乏、怕冷、免疫力降低。
7.碘缺乏症 ——甲状腺肿大，甲状腺机能衰退，贫血、低血压、肥胖等症状，儿童缺碘会造成智力低下及侏儒症。
8.铜缺乏症 ——贫血、浮肿、骨骼疾病，很可能引起风湿性关节炎。
☆富含有益的矿物质的食物
矿物质作为人体必需的营养素，食用天然的食物是最好的补充办法。应该注意从日常饮食中适量、有效地摄取人体所需要的各种矿物质，如果摄取过量或不足，都会对人体健康造成不良影响。
1.富含钙的食物——牛奶及奶制品、各种奶酪、大豆、沙丁鱼、鲑鱼、花生、胡桃、葵花籽、豆类、甘蓝类蔬菜、绿菜花、绿叶菜。
2.富含镁的食物——未研磨的谷类、无花果、杏仁、坚果类、各种种子、深色绿叶蔬菜、香蕉。
3.富含钾的食物——柑橘类、香瓜、番茄、水芹、绿叶蔬菜、薄荷叶、葵花籽、香蕉、马铃薯。
4.富含磷的食物——鱼肉、家禽类、牛肉、未精制谷类、蛋类、坚果类、各种种子。
5.富含锌的食物——肉类、动物肝脏、海鲜、麦芽、啤酒酵母、南瓜子、蛋类、脱脂奶粉、芥末粉。
6.富含铁的食物——猪肝、牛肾、牛心、牛肝、生蛤、桃干、瘦肉、蛋黄、牡蛎、坚果类、豆类、芦笋、糖蜜、燕麦。
7.富含碘的食物——海带或其他的海藻类，碘含量丰富的土壤所生产的蔬菜、洋葱以及海鲜类。
8.富含铜的食物——豆类、全麦、动物肝脏、虾。
小贴士
有关营养的惊人事实
1.10支香烟可以破坏25~100mg的维生素C。
2.含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁。
3.居住在充满污尘的都市里的人获取维生素D的量比居住在乡下的人要少，因为空气中的污尘把太阳的紫外线都挡住了。
4.每天喝1杯以上的鸡尾酒，享受“飘飘欲仙”的代价就是，体内的维生素B1、维生素B6和叶酸都被消耗掉。
5.在美国，有1000万妇女在使用避孕药，殊不知，避孕药有阻碍维生素B6、维生素B12、维生素C以及叶酸的副作用。
生命中不可或缺的维生素
你对维生素有多少了解呢？也许你知道维生素缺乏症：
缺乏维生素C——坏血病；
缺乏维生素B1——脚气病；
缺乏维生素D——佝偻症。
1.9虽然我们很迷信并热衷于维生素，在我们的家里，办公桌上展示着各种各样的维生素补品，但我们对维生素的了解还是很有限。
☆ 维生素到底是什么
维生素被称为微量元素，是“维持生命的营养素”，它对人体的作用不同于糖类、脂肪和蛋白质，既不能给体内提供能量，也不是构成人体组织的主要成分。但它是人类身体的机能正常运作所不可缺少的有机物质。
维生素的生理功能是主宰体内营养成分的分配，调节体内的生理机能或代谢过程，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的生长发育。
以自然状态存在的维生素只是微量地存在于天然食物中，我们需要从天然食物和营养补品中去摄取维生素。
☆ 维生素有哪些种类
维生素约有20种，按溶解性不同可以分为脂溶性和水溶性两大类。
脂溶性维生素能溶于脂肪，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，必须依赖大量的脂肪和矿物质才能被消化系统适当地吸收，最后储藏在肝脏之中，排泄率不高。
水溶性维生素溶于水，包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、生物素、胆碱和肌酸等，过量时会随尿液排除体外，由于无法储存在体内，故而每天都需补充。
☆ 你是不是误解了维生素
1.维生素不是提神剂，它本身并不含有热量。它也不是食物代用品。只吃维生素，而不吃食物，健康还是会远离你。
2.维生素并不是蛋白质或其他营养素的代用品——不能替代矿物质、脂肪、碳水化合物、水。同样是维生素，因为种类不同，也不能互相替代。
3.维生素本身不是构成我们体内组织的要素。
4.要想摄入维生素，就必须从天然食物中提取，除了能够满足人体生长和代谢的需要外，还可储存一部分。因此，维生素不仅仅来自于天然的植物中，一些动物体内也含有维生素。
☆ 过量摄入维生素会怎么样
1.10看到维生素对人体如此有益，也许一些人认为，应该大量摄入维生素。其实这是一种误解，为了维持平衡，任何食物的摄入都有着过犹不及的后果。虽然缺乏维生素会对人体生长发育不利，但是吃多了某种维生素也会对健康造成危害。
比如长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。
摄于维生素C过多，会腹泻，肾结石，甚至导致基因缺损。
过多摄入维生素A，会出现一些中毒的症状，比方说头疼，水肿，过度兴奋或者嗜睡，脱发或者头晕厌食。
维生素B摄取过多，可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等
☆缺乏维生素会怎么样
缺乏维生素A ——干眼症、夜盲症。严重缺乏时，人体会感到疲劳，会出现上皮组织萎缩，使皮肤老化、干燥、脱屑、毛囊角化以及出现眼球疼痛、患角膜炎、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。
缺乏维生素B——心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、便秘、不寻常的倦怠、情绪沮丧、脚气、贫血等。
缺乏维生素C——伤口不易愈合，口腔容易溃烂，血管变得脆弱，牙龈容易出血，极易导致坏血病。
缺乏维生素D——佝偻病，严重的蛀牙、软骨病和老年性骨质疏松症。
缺乏维生素E——贫血、早衰，皮肤老化。
缺乏维生素F——湿疹，粉刺。
缺乏维生素K——出血不易凝固，可能会造成长时间出血，还可能引发骨折和骨质疏松症。
如何减少食物中维生素C的损失
维生素C极易受到光、热、氧的破坏，为了尽可能地减少食物中维生素C的损失，我们应该在日常生活中注意：尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，以保证维生素C的补充。水果、蔬菜放得时间越长，维生素损失就会越多。在吃水果、蔬菜时，不要切得太细、太小，最好现切现吃，因为切开的水果、蔬菜长时间暴露在空气中，维生素C容易氧化。在烧煮富含维生素C的食物时，时间要尽可能地缩短，并要盖严锅盖，以减少高温和氧化对维生素C的破坏。这样，汤汁就会含有大量的维生素C，要尽量喝掉，不要浪费。
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增强免疫力的维生素
维生素对于身体有着很重要的保健作用。身体内有用来抵抗外界病毒的各种免疫细胞，它们的数量和活力维持都与人体内维生素是否充足有关。而且身体吸收由脂肪、蛋白质、碳水化合物带来的能量，必须有维生素的参与转化，才能被身体有效吸收。所以，要维持身体基本能量的运作，维生素是必不可少的。而且，维生素是维持抵御系统的重要能源，要想增强身体免疫力，就要尽量从食物中充分摄取维生素。
水是生命之源
天旱的时候，长在地里的秧苗会打蔫，如果来一场雨，让它喝足了水，它就会新鲜起来；森林干旱了，树叶就会枯萎，来一场及时雨，森林马上就会生机盎然；1.11人在沙漠中，干渴难忍，生命即将枯竭，给他喝一口水，他就会焕发生命迹象。水是生命之源，没有水，生命将干涸，将不复存在。
水是生命之源，有研究表明，人体内的水分每10年流失3%，如果从出生开始就不要人为地损失水分，让水分一直保持最佳状态，那么人的寿命就有可能达到280岁。
缺什么也不能缺水
我们都知道，水分占人体体重的75%以上，而脑组织大约含水分85%，血液所含水分高达90%。因此，水是维持人体生命的极其重要的营养素。我们人类不吃东西可以活数星期，但是如果不喝水就只能活数天。所以说，我们的身体缺什么也不能缺水。
因为人体重的75%是水分，水又是人体各种细胞和体液的重要组成部分。人体的许多生理活动都需要有水的参与才能进行。水还充当着运输媒介，它可以将氧气和各种营养素直接或间接地输送给人体各个组织器官，并通过新陈代谢把废物和有害、有毒的物质通过大小便、出汗等途径及时排出体外；水是人体很好的润滑剂，人体的各种组织器官运动都因此而变得更加灵活，能够便捷地吞咽食物。水是身体所有器官的润滑剂，水还能调节体温，使人体温度保持恒定，维持在37℃左右。
假如身体缺水了
身体对水分的消耗会依据气候、环境、个人运动量的差异而有所变化。虽然人体对水的摄取没有一个确定的量，但是，一般情况下，成人每天排出的水分平均为2500毫升，所以，人每天也应相应地补充如此数量的水，才会使体内的水分保持相对的平衡。
水是生命之源，人之所以能在陆地上成长、维持生命的运行，其中一个原因就是人的身体内有一整套完善的储水系统。1.12有些人口不渴就不喝水，等到渴了才“咕咚咕咚”地大喝一气。其实这样并不好。口渴了才喝水是不利于身体健康的，有人把这种现象比作是“泥土龟裂才灌溉”。人体失水超过体重的 2％时，就会感到口渴；失水超过体重的 6％时，身体会出现明显异常；失水超过体重12~15％时，则可引起昏迷，甚至死亡。
不过，人体水分也不宜过剩，如果喝水太多，也会引起水肿，或者其他疾病。
民间有句俗语说得好“晨起一杯水，到老不后悔”。每天清早起来，我们首先摄入身体的营养成分应该就是水。健康的机体必须保持水分的平衡，口渴是人体水分失衡、细胞脱水时，中枢神经发出的补水信号。我们不能总是等到口渴再喝水，而要不断地、适量地为身体补水。
成年人每天喝水最好不少于6次，最好饮用7~8杯水。清晨的第一杯水尤为重要，可以立即让人神清气爽，从而提高肌体的抗病能力。以空腹时饮水最有效，而且益处很多。水可以洗涤肠胃、排出毒素、降低血稠、美容养颜、清醒头脑等，经常适量喝水会保持头脑的清醒的状态。
☆ 喝什么水好
1.13我们的饮用水，过去只有硬水和软水之分，喝什么水没有太多的选择。现在是五花八门，什么矿泉水、纯净水、蒸馏水等琳琅满目。这些包装水，临时解解渴还可以，长期饮用并无益处，所以，还是白开水最好！
当然，我们补充水分除了喝水以外，喝粥、喝汤等，也是很好的补水方式，不一定千篇一律非得一天定量多少，要根据个人的体质以及工作、生活、活动量的需要进行调节。
小贴士
凉开水止咳功效好
咳嗽发热的病人常常会出现不同程度的脱水症状，脱水会加重呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之不易咳出，而黏稠分泌物的刺激又会加重咳嗽，从而形成恶性循环。多喝凉开水可以稀释黏稠分泌物，对咽喉有良好的湿润和物理治疗的作用，有利于阻断咳嗽反射。凉开水还有改善血液循环的功效，促进机体代谢产生的废物或毒素迅速通过尿液排出，减轻毒素对呼吸道的刺激。